RSS Feed
Twitter
Cuando uno piensa en el mundo del vino y las bodegas, normalmente se tiene la visión de una gran tradición familiar, de generaciones dedicándose a este apasionante mundo del vino. Sin embargo, hay ocasiones, que el destino, la pasión y un amor por la tierra se convierte en vino.
Y este es el ejemplo de Maria Luisa Cuevas, quien después de una brillante carrera ejerciendo como abogada en Madrid, da un cambio radical a su vida, se traslada a su Aranda del Duero natal, y decide iniciar una aventura en el mundo del vino, creando su propia bodega Ferratus.
Maria Luisa Cuevas es pasional, elegante, perseverante y muy tenaz; cualidades que han hecho que poco a poco, esta ilusión que inició en 2003, se ha ido convirtiendo en un referente en la zona de Ribera del Duero, de dónde ella es una ferviente embajadora.
El pasado mes de noviembre, en el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles, pudimos conocer un poco más sobre Maria Luisa y sus vinos, los cuales acaban de llegar a México de la mano de Importaciones Cantabria.
Inicia la presentación con un hermoso texto, escrito por Maria Luisa, y leído por ella misma, para que podamos entender mejor la filosofía de su bodega Ferratus.
Maria Luisa, a continuación, nos cuenta su regreso a Aranda del Duero, así como su preparación para iniciar este nuevo proyecto personal. Estudió enología, viticultura, y a la par, trabajando con viticultores, bodegas, para poder ir armando Ferratus (que proviene del latín y significa “provisto de hierro”, haciendo honor al negocio familiar).
La bodega dispone de veinte hectáreas propias, más quince hectáreas controladas, las cuales cuentan con viñedos de más de 60 años.
Las claves de Ferratus:
- Viñedo San Juan del Monte, con diecisiete hectáreas de veinticinco años;
- Viñedo Pago Santa Cruz, uno de sus viñedos emblema, y primeros que adquirió, con únicamente 1.45 hectáreas, donde elabora su vino top Ferratus Sensaciones;
- 900 metros sobre el nivel del mar; siendo la altitud el factor clave para sus vinos;
- Uso de la uva Tinta Fina (nombre que recibe la uva Tempranillo en la zona de Ribera de Duero);
- 100% sustentables como factor clave, para el cuidado de la tierra, el entorno y ser más amigables con el medio ambiente;
- 140,000 botellas de producción máxima; aunque la bodega está lista para más capacidad;
- Equipo humano importante y altamente calificado: Emmanuel Ivars es el enólogo, quien conjuramente con Maria Luisa, son quienes supervisan los vinos y la elaboración de los mismos, des del viñedo a la bodega;
- Vendimia manual;
- Mesa de selección de la uva, para asegurar la calidad en toda la línea de vinos;
- En la línea de vinos: Fusión, Origen y Sensaciones; se realiza una triple selección de la uva, dos en la mesa y una en el campo;
- Conseguir las mejores uvas, tanto en los viñedos propios como los controlados, para elaborar vinos con personalidad y el sello de la bodega.
Terminada la presentación de la bodega, pudimos realizar una degustación de las etiquetas de Ferratus, con un menú elaborado por el chef Daniel Nates en el Wine Bar by CMB, que acompañó de forma perfecta la cata.
Ferratus Blanco – la última incorporación en la bodega; Maria Luisa señala que no tiene Albillo Mayor en sus viñedos, pero sí cree en esta uva autorizada en Ribera del Duero. La uva que adquiere proviene de viñedos de más de 40 años. Para proporcionarle más estructura y complejidad, le proporcionan 24 horas de maceración pelicular, con las pieles, aparte de fermentación en barricas de roble francés de 225 y 500 litros.
Se realiza trabajo posterior con lías mediante battonage (sistema que mantiene el contacto de las lías con el mosto mediante el movimiento de las mismas varias veces, según decida el responsable de la elaboración), para proporcionar más untuosidad y complejidad este vino muy gastronómico.
Únicamente 3300 botellas.
Ferratus Rosado – este rosado de Tinta Fina, proviene de los viñedos de San Juan del Monte, de 20 años.
Realizado con sistema de lágrima, sin ningún prensado, se realiza fermentación en barrica de roble francés de 225 litros, y un posterior contacto con lías y battonage.
Es un rosado con más color, por su sistema de elaboración, que combina la fruta roja, con un ligero toque cítrico, sobre todo toronja, y flor.
Antes de degustar los vinos tintos de Ferratus, Maria Luisa nos comenta que para ella el “vino es cultura” y como tal, se debe tratar al producto como un bien común, para que las futuras generaciones lo prueben, y se atrevan a consumirlo sin miedo, con respeto, eso sí.
Ferratus A0 (A-cero) – Vino joven que realiza la fermentación maloláctica, una parte en roble y otra en inoxidable, para resaltar más la fruta y suavizar el paladar del vino; posteriormente doce meses de fermentación en barrica de roble francés.
Ferratus Origen 2018 – el primer vino de la bodega, con uvas de 60 años. Sus 14 meses de crianza en roble francés (50% nueva y 50% primer uso).
Únicamente 20,500 botellas y doble selección en mesa.
Ferratus Fusión 2020 – Se realiza las añadas más excepcionales. Producción limitada.
20 meses en barrica nueva de roble francés.
Se mezclan uvas de viñedos viejos y más nuevos; con combinación de fermentación alcohólica y maloláctica en barrica de roble francés.
Nos comenta Maria Luisa que el diseño de la botella fue uno de los ganadores del concurso A Design Award Winner Competition 2017.
Ferratus Sensaciones 2017 – vino que se realiza el vino Pago Santa Cruz, en La Horra, de 1965.
Crianza de 20 meses en barrica de roble francés nueva de grano fino.
Posteriormente en botella, tiene un envejecimiento de mínimo tres años.
Únicamente 4200 botellas.
Cabe destacar que todos los vinos presentados, presentan un perfil que busca mantener la frescura, un tanino redondo y suave; con una nariz muy expresiva, y todos sus vinos son pensados para disfrutar con una buena propuesta gastronómica.
Maria Luisa Cuevas, fue tenaz, y durante años, buscó estar presente en México, un mercado que ella cree ideal para sus vinos; finalmente, este año 2024 lo logró de la mano de Importaciones Cantabria, quien trae todas sus etiquetas.
Nos despediremos con una de las frases de Maria Luisa Cuevas “tocar el corazón a través de la vista, el olfato y el paladar es nuestro objetivo: hacer poesía que se beba”.
Estamos convencidos que estos vinos que transmiten el carácter pasional y disciplinado de Maria Luisa, se harán un lugar en el mercado mexicano. Atrévanse a probarlos. ¡Salud!
Para más información:
Instagram: @ferratusbodegas @ferratusmexico / @importacionescantabria (distribución)
Facebook: @ferratusbodegas
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
Otras notas relacionadas:
- La Guía México Gastronómico #Los250mx festeja 10 años de historia
- El sabor del éxito, vida y vinos del sumiller favorito del mundo: Gérard Basset
- Castizo y Catorze: Joyas culinarias en el paisaje gastronómico de la Ciudad de México
- Para su primera selección, 20 Estrellas iluminan el cielo gastronómico de la Guía MICHELIN México
- El primer recetario del mundo
- Catena Zapata: Elevando el Vino Argentino a la Excelencia Global
- La alegría y versatilidad de las burbujas del Prosecco
- Crónicas de Natalia: El secreto no tan secreto en Parras De la Fuente
- Axel: Maestro de la Pasta Artesanal con Sabor Italiano
- El encanto inconfundible del vino Malbec: Tesoro argentino que conquista el mundo
- Orchid House Hotel: Donde la serenidad se encuentra con el esplendor costero en La Paz
- Los encantos de la trufa en Quattro Gastronomía Italiana
- Faustino y Portia dos grandes bodegas españolas para los amantes del vino en México
- Tres momentos para celebrar a papá con vino
- La maestría de los cortes añejados que se traduce en felicidad gastronómica
No hay comentarios :
Publicar un comentario
¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!