Barcelona Wine Week (BWW) se 
ha convertido en un referente para 
los profesionales, nacionales e 
internacionales, del mundo del vino



Por Sommelier Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris

El Barcelona Wine Week se llevó a cabo del 2 al 4 de febrero de este año 2026, siendo la sexta edición de esta muestra de vino español que se ha convertido en un referente para los profesionales, nacionales e internacionales, del mundo del vino.



El pasado lunes dos de febrero, iniciaba la nueva edición del Barcelona Wine Week, con un total de 1350 bodegas, un 5% más que la edición anterior; 90 Denominaciones de Origen españolas y sellos de calidad; y un total de 10,900 metros cuadrados de exposición (representando un 9% más que la edición de 2025). 

Cataluña, con cerca de 320 bodegas, seguida de Castilla y León, La Rioja y Castilla-La Mancha, han sido las comunidades más representadas, teniendo un crecimiento en las bodegas presentes, comunidades como Andalucía, Murcia y Asturias. 



Barcelona Wine Week (BWW), se ha convertido en una exposición de referencia de vino español de calidad, y así lo demuestran los 25,953 visitantes profesionales que asistieron, de los cuales el 20% eran internacionales clave, de 73 países diferentes, quienes, invitados por la organización, podían conocer las bodegas y las novedades vitivinícolas en el vino, en España. 

De los visitantes internacionales, visitaron la feria más de 880 compradores internacionales, invitados por el BWW en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) e ICEX España Exportación e inversiones; los países fueron Estados Unidos, Alemania, Países Bajos, China y México, entre otros.

Durante el BWW, se realizaron un total de 13700 reuniones entre importadores, distribuidores y representantes de las bodegas, señalizando el buen nivel del salón. 



A la par, se realizaron más de 80 catas y ponencias, llevadas a cabo por 138 expertos Sommeliers, Enólogos, representantes de las Denominaciones de Origen o de las bodegas; aparte de Master of Wine (MW) como Fernando Mora, Jancis Robinson, Sarah Jane Evans o Almudena Alberca; los ejes centrales y que más se debatieron en la presente edición fueron, entre otras: 

- El factor humano, un legado a preservar

- Macrotendencias del sector

- Enoturismo

- El consumo saludable

Los visitantes nacionales e internacionales, degustaron las propuestas con el uso de más de 310,000 copas catadas, de Denominaciones de Origen de España como Ribera del Duero, Rioja, Rias Baixas, Jumilla, Cava, Grandes Pagos de España, entre otras. 

Un año más, el salón, apostó por la sostenibilidad y sustentabilidad; realizando recogida de botellas; y corchos, a través de empresas colaboradoras; de esta manera, se recogieron un total de 22,140 kg de vidrio en colaboración con la empresa Ecovidrio; y 8,901 tapones de corcho, a los cuales se les da una segunda vida, transformados en corcho para parques, a través del Institut Català del Suro. Además un 80% de los stands, regresan a la feria, para darles un nuevo uso. 

El salón se realizó en colaboración con el Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación (MAPA), ICEX España exportación e inversión; la Conferencia Española de Consejos Reguladores, la Federación Española del vino (FEV) y Organización Interprofesional del Vino en España (OIVE); aparte del apoyo de la banca CAJAMAR.

Terminando el salón, se dieron a conocer las fechas para la edición 2027, que será del 1 al 3 de febrero, para que vayan agendando las fechas, y puedan participar en el salón de referencia del vino español. 


Para más información:

Barcelona Wine Week: https://www.barcelonawineweek.com/ 

Fb: @bcnwineweek

Instagram: @bcnwineweek



Después de casi 14 años en México, regresa a su tierra natal, en Girona, España. Egresada como Sommelier en la Universidad de Girona, se ha especializado en Cava, siendo formadora y experta.
En México asesoró restaurantes, se especializó en servicio al comensal, realizó formación para sommeliers en varias instituciones, como Escuela Mexicana de Sommeliers, ANSOG, Wikivinos y Servirbien.
Impartió varias masterclass sobre Cava; vinos catalanes para la Delegación de la Generalitat en México, y sobre vinos españoles para la OIVE (Organización Interprofesional del Vino en España). 
Participa como juez catadora para concursos como Mexico Selection by CMB en 2021; Concours Mondial de Bruxelles (vinos blancos y tintos) en 2024; MIWC (Mexico International Wine Competition) 2024, entre otros.  
Forma parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
Apasionada del estudio, sigue preparándose y estudiando, y colaborando como Sommelier Consejera para la distribuidora de vinos Cavas del Mundo.
Instagram: @sandrabuchbarris



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La sazón de Guanajuato 
y el espíritu de Argentina 
llegan a Sabor es Polanco 2026




Por Editores de Copas y Corchos
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• ¡La sazón de Guanajuato! presente en esta fiesta sibarita, porque ¡Guanajuato sí Sabe!

• El espíritu de Argentina llega a Sabor es Polanco 2026.

Sabor es Polanco nació con el fin de conjuntar en un solo lugar a los más famosos restaurantes de la zona de Polanco con lo mejor de la cocina nacional e internacional; sin embargo, a lo largo de esta docena de años se ha sumado también lo mejor de la gastronomía de nuestro país y de algunas otras ciudades del mundo. Por lo que se ha ampliado la oferta a restaurantes de otros estados o países.

En 2026, Sabor es Polanco contará con la presencia de Guanajuato como Estado Invitado; que, por cierto, es la segunda vez que se presenta. Este estado estará presente con 4 de sus mejores restaurantes. 

Guanajuato, con una geografía que integra sierras, valles y zonas semisecas; ha desarrollado una cultura alimentaria que refleja su diversidad natural y agrícola.

La cocina guanajuatense surge del entorno: nopales, xoconostle, mezquite y maguey en el norte; maíz, garbanzo y trigo en la región central; pescados y recetas tradicionales en el sur. Platillos como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el rabo de zorra o la vitualla forman parte de una identidad culinaria que habla de historia minera, vocación agrícola y comunidad. Cada receta confirma que Guanajuato sí sabe transformar su tierra en tradición gastronómica.

Así mismo, el vino ha encontrado en este territorio condiciones ideales para consolidarse, por lo que hoy, el estado fortalece una ruta que integra hospitalidad y gastronomía, proyectándose como referente nacional en cultura vitivinícola. Las vendimias celebradas en municipios como San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo forman parte de una dinámica productiva que vincula campo, industria y experiencia turística. En cada etiqueta y en cada copa, Guanajuato sí sabe expresar carácter y origen.



A esta identidad se suman seis municipios productores de tequila y dos de mezcal, que diversifican la experiencia en torno al maguey. Y también se suma la cerveza artesanal con una oferta que posiciona al estado como referente en destilados y fermentados.

La temporada gastronómica que lleva el nombre ¡Guanajuato Sí Sabe! es una de las expresiones más visibles de esta vocación que se manifiesta en pabellones gastronómicos, ferias, rutas productivas y encuentros culinarios donde el estado comparte su cocina y sus bebidas emblemáticas. En Guanajuato, la gastronomía no es complemento del viaje: es el eje que articula territorio, agricultura e industria. Es identidad viva y una afirmación constante de que ¡Guanajuato sí sabe!

Por su parte Argentina, el País Invitado, tendrá en Sabor es Polanco una presencia vibrante y dinámica a través de diversos espacios:



Argentina en 6 bocados: Una experiencia única de la mano de cocineros de distintas zonas del país, incluyendo al destacado chef de Buenos Aires con estrellas Michelin: Gonzalo Aramburu, que presentará recetas donde la tradición y la innovación se encuentran. El chef Luciano Nanni, presentará un maridaje con vinos emblemáticos. Y en el espacio central, Dante Liporace, diseñó dos acciones de la nueva cocina argentina con formas renovadas de interpretar la carne.

Pabellón Institucional: Un espacio diseñado para disfrutar de la cultura argentina en todas sus facetas:

- Gastronomía: Con una degustación permanente de productos del icónico restaurante La Cabrera, del restaurante Aramburu de Gonzalo Aramburu y del restaurante Crizia de Gabriel Oggero, ambos galardonados con estrellas Michelin en 2025.

- Vino y coctelería: Una barra central con degustación de vinos de distintas regiones de este país y coctelería de autor.

- Arte: Un artista invitará al público a intervenir su propia copa de vino y a participar en una obra colectiva.

- Destinos Imperdibles: Un recorrido visual por el turismo y los paisajes más asombrosos de Argentina.

La pasión, el ritmo y el sabor de Argentina se harán sentir en la décima segunda edición de Sabor es Polanco, en una cita obligada para los amantes de la buena mesa y la cultura.


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      La Destilería Esperit Roca, 
      nace en 2017 con la intención 
      de destilar el paisaje



      Por Sommelier Sandra Buch
      Instagram: sandrabuchbarris

      El Universo Roca, se compone de varios proyectos: restaurantes, como el renombrado Celler de Can Roca, Normal, Fontané, Esperit Roca, entre otros; hoteles, como Casa Cacao, Esperit Roca; el bar de vinos Vii, con la sommelier Audrey Doré al frente; la cafetería Casa Cacao, tiendas, reciclaje de botellas, un huerto en Mas Marroch… o incluso un restaurante dentro de la destilería Macallan en Escocia; todo alrededor de cada una de las habilidades de los tres hermanos: Joan, el cocinero, Josep, el camarero de vinos (como a él le gusta nombrarse), el Sommelier, y Jordi, el pastelero. Sus esposas e hijos, también están vinculados directamente en los mismos, desde varias responsabilidades; impulsando y haciendo crecer, y los más importante, garantizar la continuidad a este universo que hace que se viva un sueño en cualquiera de sus experiencias. 

      Uno de los últimos proyectos, es el que hoy vamos a descubrir, la Destilería Esperit Roca, que nace en 2017, con la intención de destilar el paisaje



      Inicialmente, el proyecto se ubica al lado de El Celler de Can Roca, en La Masia, el espacio de Innovación y desarrollo (I+D), de la mano del doctor en Química Orgánica Bernat Guixer; al que posteriormente, en 2018, se une, el sommelier Dani Martinez, quien trabajó muchos años como sommelier en la sala de El Celler. 

      Cuando nace Esperit Roca, dentro el Castillo de St Julià de Ramis, una antigua fortaleza del siglo XIX, cerca de Girona; la destilería se traslada ahí para formalizar el proyecto, y dar un paso más, ampliando la oferta de licores y destilados, y mirando al futuro, para proyectar el inicio de las visitas a la misma. 

      El entorno, en medio de la montaña, con una vista privilegiada sobre Girona y sus alrededores, hace que uno se sienta parte del entorno, con un diseño vanguardista e integrador.

      “El objetivo es dar su visión del paisaje, del paraje, destilarlo y brindar una nueva visión líquida”, nos cuenta el Sommelier Dani Martinez

      Todo empezó, realizando experimentos, destilando salsas, granos, hierbas… se hacían aguardientes, destilados, licores, macerados, vinos fortificados… que servían para complementar el servicio de coctelería o maridajes dentro el propio Celler de Can Roca. Todavía, hoy en día, en el bar Vii, se pueden degustar algunas de los primeros destilados que quedaron embotellados y siguen siendo rarezas; como un destilado de cabeza de gamba (camarón), a partir de la salsa de uno de los platos (y doy fe que, al olerlo, y probarlo, inmediatamente es como si estuvieras oliendo y comiendo la cabeza misma).

      Dani, también, por un recuerdo propio, nos habla de las Damajuanas que se exhibían a la vista, en una zona de la Sala dentro del Celler de Can Roca. Permitían, a la vez, dar a probar, y poder conocer de primera mano la experiencia del cliente.



      El proyecto ha ido evolucionando y agarrando forma; actualmente cuentan con dos alambiques de cobre, una sala de crianza con doce barricas antiguas “que adquirimos de una destilería antigua que cerró hace años”, nos comenta con emoción Dani “aquí tenemos varios destilados que están evolucionando” ·









      La destilería cuenta con dos líneas de productos; los espíritus de paraje, aprovechando esta flora Mediterránea tan rica en productos, y la línea de Cacao – fruto de la colaboración con Casa Cacao.

      Actualmente, el portafolio cuenta con diez productos, que se pueden encontrar en los restaurantes y bares de los hermanos Roca:

      • Vino de raíces;
      • Aguardiente de algarroba;
      • Ginebra de Te de Roca;
      • Ginebra de enebro;
      • Licor de algarroba;
      • Cerveza Garrofera bruna;
      • Cerveza Garrofera Daurada;
                  *ambas realizadas con algarroba
      • Ginebra de Cacao;
      • Espíritu de Cacao;
      • Licor de Cacao.


      Aparte, se realizan proyectos de colaboración con otras bodegas, como un licor de cacao, añejado en una barrica de vermut “Atamán” de la bodega Barbadillo, de Sanlúcar de Barrameda. Este licor de cacao, es concentrado, potente, con el sabor del cacao, pero con este deje ajerezado y aromático de los vermuts, de las crianzas largas, del recuerdo del mar embotellado.

      La intención del proyecto es dar a conocer la riqueza de las plantas y los productos mediterráneos, destilados, macerados o en licor, para hacer que los paladares, de quienes lo degusten, puedan apreciar la esencia del mediterráneo, a través de los mismos; que se perciba el suelo, esta capacidad de las plantas para crecer y sobrevivir en territorios agrestes, que se huela la brisa del mar, los rayos del sol y los atardeceres con olor a hierbas aromáticas, a pino, romero, tomillo y a mar… este mar tan nuestro, el Mediterráneo. 

      Aprovechando esta nueva ubicación cerca de Girona, están preparando la instalación para poder realizar visitas y explicar este proyecto, que con tanto cariño están llevando a cabo Bernat y Dani, como líderes del proyecto.

      Estamos seguros que será un éxito, y estaremos atentos a sus redes, para poder agendar una nueva visita. 

      Un agradecimiento especial a Dani Martinez; quien facilitó la visita, y posterior cata, para poder apreciar los destilados de Esperit Roca y poder conocer el proyecto.

      Actualmente tienen los productos a la venta a través de su página web; y se distribuyen a través de Vins i Licors Grau (www.grauonline.cat); y Vilaviniteca (www.vilaviniteca.es). 


      Para más información:

      Website: https://esperitrocadestileria.com/

      Instagram: @esperitrocadestileria


      Después de casi 14 años en México, regresa a su tierra natal, en Girona, España. Egresada como Sommelier en la Universidad de Girona, se ha especializado en Cava, siendo formadora y experta.
      En México asesoró restaurantes, se especializó en servicio al comensal, realizó formación para sommeliers en varias instituciones, como Escuela Mexicana de Sommeliers, ANSOG, Wikivinos y Servirbien.
      Impartió varias masterclass sobre Cava; vinos catalanes para la Delegación de la Generalitat en México, y sobre vinos españoles para la OIVE (Organización Interprofesional del Vino en España). 
      Participa como juez catadora para concursos como Mexico Selection by CMB en 2021; Concours Mondial de Bruxelles (vinos blancos y tintos) en 2024; MIWC (Mexico International Wine Competition) 2024, entre otros.  
      Forma parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
      Apasionada del estudio, sigue preparándose y estudiando, y colaborando como Sommelier Consejera para la distribuidora de vinos Cavas del Mundo.
      Instagram: @sandrabuchbarris



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