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El restaurante Quattro inauguró su Festival del Norte de Italia, Vivi Il Nord Autentico, un tributo a los sabores auténticos de esta región, disponible de noviembre a enero.
En una cena exclusiva para expertos culinarios, Quattro ofreció una experiencia única, donde los invitados degustaron un menú elaborado principalmente en torno a cuatro ingredientes icónicos de la gastronomía del norte de Italia: trufa blanca del Piamonte, vinagre balsámico de Módena, prosciutto de San Daniele y queso Parmigiano Reggiano de Parma.
“Con el lema Vivi Il Nord Autentico, creamos este festival para resaltar la riqueza del norte de Italia que inspira nuestro menú”, comentó Jaume Romagosa, Gerente Corporativo de Restaurantes de Especialidad de Grupo Diestra.
La cena comenzó con una selección de entradas del festival, como el emblemático Prosciutto San Daniele y el Parmigiano Reggiano de 18 meses, acompañado de vinagres balsámicos y aceites de oliva. Durante el evento, conocedores de los distintos ingredientes como el maestro trufero Luis Manuel Blanco, explicaron a los asistentes la denominación de origen de cada ingrediente, su proceso de elaboración y su relevancia en la tradición culinaria italiana.
Los chefs de Quattro, Massimo Romito Chef ejecutivo y Sahin Tentor Chef Operativo, originarios del norte de Italia, presentaron como parte del Festival, el menú degustación de 6 tiempos, que captura la esencia de sus raíces, evocando los sabores y recuerdos de su infancia, especialmente de las cocinas de sus abuelas.
“La cocina italiana es reconocida en todo el mundo, pero en este festival queremos resaltar los sabores genuinos y auténticos del norte de Italia en los distintos platillos”, expresó el chef Massimo.
El experto en vino del Norte de Italia, Gianluca Briocca, estuvo presente para explicar el maridaje con vinos del Piamonte para la cena, seleccionados de la extensa cava de Quattro que ha sido reconocida por noveno año consecutivo con el Best Award of Excellence 2024 de Wine Spectator.
Ingredientes destacados del Festival:
• Trufa Blanca (Tartufo Bianco): Proveniente del Piamonte, esta trufa silvestre es conocida como el “diamante de la gastronomía italiana”. Disponible en el menú de temporada y como aperitivo todo el año, servida en reducción de balsámico sobre escamas de Parmigiano.
• Vinagre Balsámico (L'aceto Balsamico): Condimento ancestral con Indicación Geográfica Protegida de Módena, disponible en Quattro desde aperitivos hasta ensaladas.
• Queso Parmigiano Reggiano: Procedente de las provincias de Parma, Módena y Bologna, madurado 18 meses, este queso aporta un sabor inigualable a los platillos auténticos del norte de Italia.
• Prosciutto San Daniele: Este jamón con Denominación de Origen Protegida se sirve en Quattro en una presentación tradicional y con corte manual, preservando su calidad.
Quattro, palacio de los sabores del norte de Italia
Quattro es un restaurante de estilo milanés de alta cocina ubicado en Santa Fe, Ciudad de México, con un ambiente mediterráneo moderno, su espacio destaca por sus tonos cálidos y un imponente bar de mármol Calacatta. Considerado como referente de la alta gastronomía italiana en México, ha sido avalado por prestigiosos reconocimientos como Gambero Rosso, Ospitalità Italiana, y la Academia de la Cucina Italiana. Además del menú de temporada, Quattro ofrece un menú clásico que celebra la tradición del norte de Italia, respetando los ingredientes y recetas originales, actualizadas constantemente por sus chefs italianos.
Quattro
Av. Santa Fe #160, Colonia Santa Fe, con acceso desde el lobby del JW Marriott Mexico City Santa Fe, complementando el carácter de negocios y placer de la zona.
@quattromxcity
#quattromx
#viviilnordautentico
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.
Instagram: https://www.instagram.com/drsalsamx/
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