El sabor y versatilidad de los Pistaches de California presentes en el Food & Wine Festival 2023

Los Pistaches de California

fuente versátil

de placer gastronómico

Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez

Los pistaches son un fruto seco que se obtiene de la semilla del árbol Pistacia vera; además de ser deliciosos son ricos en proteínas y grasas saludables.

En esta edición del Food & Wine Festival, los chefs Josefina López, Erik Santiago y Juan Manuel Cuenca y la nutrióloga Ana Tello, mostraron el sabor y la gran versatilidad de los Pistaches en la gastronomía.

No hay nada como disfrutarlos al natural, pero también pueden estar presentes en cócteles, helados, pastas, salsas o cremas. El pistache tiene un sutil y fino sabor que enriquece recetas dulces y saladas. Pudimos degustar un burrito bañado de salsa de pistache y una tapa con queso de cabra y pistaches enteros ¡me encantaron!

Los pistaches tienen un alto contenido de proteínas, fibra, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B6, vitamina E, potasio y magnesio. El consumo regular de pistaches puede mejorar nuestra dieta, disminuir la presión arterial y contribuir a la pérdida de peso. Un estudio realizado por la Universidad de Cornell determina que los pistaches tienen una capacidad antioxidante muy elevada.

Los pistaches son una fuente de proteína completa para los estilos de vida activos y contribuyen a una nutrición equilibrada.

Las principales familias productoras se encuentran en California, Arizona y Nuevo México. Sus medios de subsistencia dependen de la madre naturaleza y de su capacidad para trabajar en ella.

Restaurante Guzina Oaxaca

exquisitos placeres

Restaurante Eloise

El lugar dónde la única regla

es disfrutar momentos

inolvidables

La expresión

del chef

Fernando Martínez:

Migrante Roma

Yemanyá:

Los placeres

de la cocina tropical

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La cosecha tiene lugar en septiembre u octubre, que es cuando la fruta está madura y la cáscara se ha partido. Los frutos secos se cosechan, limpian, clasifican y tuestan para obtener el aperitivo perfecto o para su uso como ingrediente en la cocina.

La presencia de Pistaches en el festival fue una grata sorpresa llena de sabor, así que… ¡A comer pistaches!

RRSS: @pistachesamericanosmx

IG - https://www.instagram.com/pistachesamericanosmx/

WEB: https://americanpistachios.mx/

Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/

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