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Las empresas y organizaciones del sistema alimentario mexicano que llevan a cabo las mejores prácticas en nutrición, cuidado al medio ambiente, fomento a las comunidades productoras, innovación sostenible y rescate de las tradiciones culinarias del país; fueron reconocidas en la tercera edición de los Premios Goula.
La premiación se realizó el pasado 12 de julio. Este año se inscribieron un total de 236 empresas de 25 estados del país. Respecto a la entrega pasada, esto representó un incrementó de 81%.
Entre los proyectos ganadores, se reconoció, por ejemplo, la labor de un sistema que permite a los agricultores convertir sus residuos en energía renovable y biofertilizante, a una empresa que provee soluciones agrícolas y que en 2022 evitó el uso de 11 millones de litros de pesticidas. Otra de las empresas ganadoras purifica y regula los flujos de agua que llegan a la cuenca de Culiacán, Sinaloa; y otra más trata el aceite y cartón residual para convertirlos en nuevos productos.
En esta edición se entregaron un total de 20 reconocimientos en cinco categorías: Conciencia Social, Conciencia Ambiental, Nutrición Consciente, Visión Consciente y Marca Consciente. Además de dos reconocimientos a la trayectoria de La Costeña y Oaxacanita, dos empresas que durante las tres ediciones de Premios Goula han destacado con proyectos de enorme trascendencia. Por ello fueron acreedoras al galardón Gran Premio Semilla de Consciencia.
La premiación se realizó en las instalaciones del Centro de Diseño y Comunicación de la Ciudad de México. El auditorio de la institución universitaria fue el escenario para la conducción de Miguel Conde, titular del programa televisivo La Ruta del Sabor.
La difícil tarea de elegir a los ganadores recayó en el jurado multidisciplinario conformado por 43 expertos en el sector de alimentos y bebidas en México. Dentro de ellos destacan directivos de las principales cámaras del sector, asociaciones, organismos, académicos, investigadores y chefs. Ellos eligieron a los 91 finalistas. La selección se efectuó con la ayuda de un algoritmo creado especialmente para este premio, de esta manera se garantizaron objetividad, transparencia e imparcialidad en todo el proceso.
David Roldán, director general de Goula y creador de este movimiento, expresó: “Este es nuestro granito de arroz para crear consciencia en la toma de decisiones de líderes de la industria, gobierno y en las organizaciones de la sociedad civil; pero también en los dueños de negocios e iniciativas. Por último, pero no menos importante, de ti y de nosotros que somos los consumidores de alimentos. La última decisión la tenemos nosotros, las personas, que con nuestra capacidad de compra elegimos el rumbo de esta industria. Hagamos que todas nuestras acciones impacten positivamente en este planeta que necesita, cada vez más, de nuestra consciencia alimentaria“.
Karina Paucic, directora de los Premios Goula, agregó: “Todos y cada uno de esos proyectos, empresas y productos son de inmenso valor para México y el mundo porque demuestran que la sostenibilidad es un modelo de negocio viable en nuestra industria, que la comida se puede disfrutar con responsabilidad, y que es posible un futuro en el que no acabemos con el planeta, ni él con nosotros… Porque es así de simple: El futuro será sostenible, o no será nunca”.
Goula Talks, “Los negocios buenos son buenos negocios”
Durante el evento de premiación se realizó el conversatorio Goula Talks “Los negocios buenos son buenos negocios”. En el, expertos conversaron respecto del efecto positivo de las prácticas conscientes en los negocios alimentarios. Participaron:
Mei Crespo, Communications & Corporate Affairs Sr. Manager en Unilever Mexico and Comms Advisor Nutrition Latam.
Christine Lopes, gerente de Desarrollo de Negocios LATAM en Innova Market Insights.
Germán Santillán, fundador y CEO de Oaxacanita Chocolate.
José Antonio Sada Sánchez Mejorada, coordinador de la especialidad de Food Design and Innovation en CENTRO.
Marcela Martínez Pichardo, directora de Asuntos Públicos y Regulatorios de Ingredion México y el Caribe, y Presidenta de la Cámara Nacional del Maíz Industrializado.
Los asistentes al evento disfrutaron de la Galería de la Consciencia Alimentaria, una exposición conformada por los finalistas de esta premiación. Asimismo se contó con la exhibición del Museo Itinerante de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, que invita a la reflexión individual sobre cómo las decisiones diarias cuentan para alcanzar el cumplimiento de la Agenda 2030.
Ganadores Premios Goula 3a. edición
Consciencia Ambiental
Mejor iniciativa de eco-innovación - PYMES
Empresa y proyecto: Sistema.bio
- Permite a los agricultores convertir sus residuos en energía renovable y
biofertilizante, en forma de abono orgánico.
- 557K Ton de CO2e mitigadas.
Mejor iniciativa de eco-innovación - Gran Empresa
Empresa: Grupo Restaurantero Gigante (Restaurantes Toks SA de CV)
Proyecto: Bosque Sustentable Toks
-Reemplaza los árboles navideños por árboles vivos y los reinserta en su
hábitat.
-El bosque Toks tiene una superficie de 10K m2.
Mejor proyecto productivo sostenible (agricultura, ganadería o pesca) - Pymes
Empresa y proyecto: Tierra de Monte
-Soluciones agrícolas
- En 2022: Evitaron el uso de 11M litros de pesticidas.
- +39K toneladas de residuos sólidos restituidas a la tierra.
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- Previnieron la aplicación de 13K litros de hormonas agrícolas.
- Limpiaron 16M m 3 de agua.
Mejor proyecto productivo sostenible (agricultura, ganadería o pesca) -
Gran Empresa
Empresa: Del Fuerte
Proyecto: Un Legado Más Fuerte
-Purifica y regula flujos de agua que llegan a la cuenca de Culiacán, Sinaloa.
- El Ejido Topia ahora cuenta con la declaración de Servicios
Ecosistémicos FSC.
- Reforesta 3Ha por año y 3300 árboles.
- 6 presas filtrantes.
Mejor restaurante, cocina o proyecto gastronómico con prácticas
sostenibles para el medio ambiente - Pymes
Empresa y proyecto: Arca Tierra
-Buscan la recuperación ecológica y cultural de la zona chinampera de
Xochimilco
- 24.5 hectáreas en áreas productivas enfocadas en la agricultura
regenerativa.
Mejor restaurante, cocina o proyecto gastronómico con prácticas
sostenibles para el medio ambiente - Gran Empresa
Empresa: Arcos Dorados
Proyecto: McDonald's México | Reciclaje de Aceite
-Trata residuos como el aceite y cartón para convertirlos en nuevos productos.
- En 2022: +240K L de aceite que fueron convertidos en Biodiesel.
- Redujeron 630 Ton de CO2e
- Evitaron la contaminación de +265K m3 de agua.
Nutrición Consciente
Mejor alimento funcional, nutracéutico o FOSHU
Empresa: Alinte de México
Proyecto: Granaria
-Es una bebida vegana que disminuye los problemas de salud digestiva.
- Genera comercio justo con comunidades agricultoras.
Mejor producto alimenticio con nivel de procesamiento mínimo
Empresa y proyecto: Früvethy
-Conservación y producción de diversos tipos de alimentos a base de productos liofilizados, utilizando prácticas agroecológicas sustentables.
Mejor producto alimenticio procesado
Empresa: Unilever
Proyecto: Hellmann's Liviana
-Aderezo que tiene como base el aceite de canola. Con sólo 18 calorías por porción.
Gran Premio “Semilla de Consciencia” - Mejor producto alimenticio procesado
Empresa: La Costeña
Proyecto: Frijoles La Costeña®
-Creados con ingredientes naturales, cosechados y seleccionados bajo un alto sistema de gestión de calidad.
Mejor producto de nutrición infantil
Empresa y proyecto: Kiikter
-Gel comestible fortificado con el 100% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de hierro, ácido fólico y vitaminas B12 y C. Diseñado para reducir el riesgo de anemia y mejorar el estado nutricional de niños con inseguridad alimentaria.
Consciencia Social
Mejor consciencia social en restaurantes, cocinas y proyectos gastronómicos
Empresa: Red de Bancos de Alimentos de México
Proyecto: Programa Al Rescate
-Rescata excedentes de alimentos cocinados de hoteles y restaurantes.
- En 2022 +20,300 personas vulnerables beneficiadas de forma regular y mensual en 13 estados.
Mejor iniciativa en diversidad e inclusión
Empresa: Proyecto Concentrarte A.C.
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Proyecto: Tierra Fértil
Impulsa el fortalecimiento comunitario femenino, las prácticas alimentarias sustentables y la solidaridad ecosistémica con el uso de vías tecnológicas alternas
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social - Pymes
Empresa y proyecto: Del Pacifico Seafoods
-Impulsa la pesca saludable y artesanal con el fin de mantener el equilibrio ecológico.
Mejor proyecto de desarrollo comunitario y/o social - Gran Empresa
Empresa: Grupo Herdez
Proyecto: Estrategia de Seguridad Alimentaria
-Apoyo a las comunidades con mayor vulnerabilidad alimentaria a través de la entrega de despensas, garantizando la disminución de la desnutrición.
Visión Consciente
Foodtech: Mejor tecnología alimentaria consciente
Empresa y proyecto: Cheaf
-Impulso en la reducción del desperdicio de alimentos a través de la compra de excedentes de negocios a precios accesibles para el consumidor
Mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico
Empresa y proyecto: Tarumba
-Conservación e impulso de las riquezas gastronómicas de diversos pueblos chiapanecos.
Gran Premio “Semilla de Consciencia” - Mejor iniciativa de preservación del patrimonio gastronómico
Empresa y proyecto: Oaxacanita chocolate
-Empodera a comunidades de artesanos, cocineras tradicionales y cacaocultores.
- Revitaliza las tradiciones ancestrales en torno al uso del chocolate en la mixteca.
+1M de pesos vendidos
+10K árboles nativos sembrados
75% de participación femenina.
Mejores prácticas de transparencia y trazabilidad
Empresa: La Rifa Chocolatería
Proyecto: Línea de barras de chocolate 70% cacao "TERRITORIOS"
- Representa las regiones productoras de cacao más importantes del sureste mexicano.
- Con su programa de trazabilidad certifican el origen, la biodiversidad de los agroecosistemas forestales de cacao y las asociaciones de confianza con familias campesinas.
Marca Consciente
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria en Restaurantes, Cocinas y Proyectos Gastronómicos
Empresa: Red de Bancos de Alimentos de México
Proyecto: Programa Al Rescate
-Rescata alimentos para entregarlos a población vulnerable.
- Desde 2014 a 2022: +444 toneladas de alimento.
- +55 mil personas con carencia alimentaria beneficiadas en 13 estados
de la república mexicana.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta y Economía) - Pymes
Empresa: Chicza
Proyecto: Chicza "El verdadero chicle"
Fortalecen la producción de especies nativas al recuperar espacios que fueron mal utilizados por la agricultura y ganadería, mismos que se están convirtiendo en selvas.
- +2K familias en 56 comunidades de Quintana Roo y Campeche.
Gran Premio Goula a la Consciencia Alimentaria (Gente, Planeta y Economía) - Gran Empresa
Empresa: Instituto de Nutrición y Salud Kellogg’s
Proyecto: #HéroesVsElHambre
-Contribuye a evitar el desperdicio de comida en los hogares con ideas para aprovechar los alimentos, prolongar su vida y disminuir el consumo de energía.
- Han alcanzado a más de 3.6M de personas en México, Colombia, Chile, Costa Rica, Chile y Guatemala.
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