El ABC de los vinos de Alsacia

Alsacia es una región

famosa por

sus grandes vinos

Por Sommelier Pablo Mata

Instagram: @pablomatasomm

El día de hoy vamos de hablar de una región tan compleja en historia como sus suelos y los vinos que producen.

Casi nunca hablamos del riesling o de un pinot gris francés. Sin embargo, creo que estos vinos los debemos de tener en nuestra mente siempre.

¿Qué debemos de saber de Alsacia?

Al principio era una zona que pertenecía a Alemania, después Francia, después Alemania y es hasta después de la Segunda Guerra Mundial que se desarrolla como la zona que hoy conocemos en cuanto a calidad.

Hay muchas uvas que se siembran en Alsacia, sobre todo blancas. Pero las uvas conocidas como nobles son cuatro:

Pinot Gris
Muscat
Riesling
Gewürztraminer

Uvas de Alsacia

Restaurante Guzina Oaxaca

exquisitos placeres

Cinco Grandes Vinos

Para Cualquier Ocasión

Restaurante Eloise

El lugar dónde la única regla

es disfrutar momentos

inolvidables

La expresión

del chef

Fernando Martínez:

Migrante Roma

Yemanyá:

Los placeres

de la cocina tropical

Los niveles de calidad en Alsacia se dividen en dos: Alsacia AOP y 51 Alsacia Grand Cru AOP. También hay una AOP que rige la producción de vinos espumosos Cremant de Alsace AOP donde se elaboran vinos espumosos de método tradicional.

Pero todos tenemos en la mente que siempre hay vino de postre y así es, se producen vinos de postre de dos maneras:

Vendages Tardives: donde básicamente se elabora con uvas sobre maduras en el viñedo teniendo como característica principal la expresión a fruta cocida, mermeladas.

Selection de Grains Nobles (SGN): aquí encontramos la mayor elegancia debido a que las uvas que se utilizan tienen botritis (hongo que deshidrata la uva), y es un perfil más elegante parecido al Sauternes.

Sólo los vinos que tienen estas leyendas son dulces los demás son secos, frescos y muy versátiles.

Por último, tenemos que se embotellan en una botella tradicional de Alsacia llamada “flauta”.

Espero que les ayude a conocer más de esta zona y puedan probar vinos de esta gran región.

¿Tienen más dudas? No duden en contactarme para resolverlas, a través de redes sociales o por correo.

¡Salud!

Sobre Sommelier Pablo Mata: Reconocido sommelier con amplia experiencia en la sumillería de restaurantes y festivales. Certified Sommelier por el programa de Court of Master Sommeliers, WSET (Wine and Spirit Education Trust) Nivel 2. Especialista en vinos de Jerez avalado por el consejo regulador de la DO Jerez-Sherry-Xerez. Juez catador en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Fue sommelier en el afamado restaurante Pujol bajo la batuta del chef Enrique Olvera, también se ha desempeñado como director de bebidas del Grupo Buena Barra. Colaboró en la serie Boomerang (2013-2015) al lado de grandes chefs. En 2015 fue reconocido por la Asociación de Banqueros de México por sus aportaciones al mundo de la sumillería en México. Durante 2016 participó en programas como MexSomm, Wine & Food Festival Riviera Maya, Morelia en Boca y fungió como Wine director en las ediciones Wine & Food Festival en 2016 y 2017. Actualmente se desempeña como Head Sommelier en la distribuidora de vinos Acento y representa a diversas bodegas vitivinícolas.

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