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World Class regresa bajo

un nuevo concepto que busca

unir, fortalecer y celebrar la comunidad alrededor de la mixología



Por Entre Copas y Corchos
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●  De una convocatoria abierta a todos los bartenders del país, World Class anuncia a los 50 bartenders que pasarán a las siguientes fases de la competencia; el ganador de World Class México representará al país en el concurso final global en Madrid el próximo 5-6 de julio

●  En unión a la renombrada competencia, a partir del 23 de abril se activará en paralelo, Cocktail Festival, y se llevará a cabo en los más destacados bares y restaurantes de la CDMX, con el propósito de resaltar lo mejor detrás del arte de la coctelería

El concurso más importante de coctelería a nivel mundial, Diageo World Class Competition 2021 revoluciona la industria con un concepto único, “By Mixing We Unite”, una plataforma en donde los más grandes talentos detrás de los mejores bares y restaurantes de México, son reconocidos por el arte detrás de sus mezclas, lo que a su vez, promueve y fortalece su comunidad e industria, por medio de un movimiento creativo detrás de la barra sin precedentes, que presenta a las más destacadas marcas en unión a sobresalientes talentos del mundo del “fine drinking” en México.

Tras una pausa en 2020, World Class regresa con la misión de premiar al mejor bartender del año a nivel internacional y unir a los mejores bares y bartenders del mundo, para celebrar la cultura e innovación en la coctelería. Durante abril de este año, a través de diferentes retos de innovación en coctelería, World Class comenzará la búsqueda del mejor mixólogo de México para representar el país en la competencia final global en Madrid, el próximo 5 al 8 de julio. El gran ganador, se volverá embajador de la competencia a nivel internacional, desarrollando una carrera, de la mano de Diageo, dedicada al fortalecimiento y educación de las comunidades de bartenders. 

Con más de 50 países participando desde 2009, World Class Competition ha logrado inspirar a más de 300 mil bartenders de todo el mundo a construir cimientos de calidad y excelencia en sus bares, restaurantes y hoteles, ofreciendo así una mejor experiencia a los consumidores.

“World Class 2021 regresa a México más fuerte que nunca, con la misión de apoyar nuestra comunidad de bares y bartenders en el país y en todo el mundo en un momento en que más lo necesitan. Aunque el 2020 fue un año muy difícil para todos en la industria de bebidas, también ha sido un catalizador para la innovación, la creatividad y la industria. Entendemos que especialmente la dedicada a la mixología no la hacen solo los bartenders, sino la suma de todos los elementos que unidos se convierten en el vehículo que nos une como comunidad, y unidos somos más fuertes”, comenta  Juan Pablo Molinar, Brand Ambassador de Diageo World Class México.

De esta manera, de la mano de las marcas del portafolio Diageo Reserve, como Tequila Don Julio, Tanqueray, Zacapa, y Johnnie Walker Green Label,  los retos en México este año exhortan a los bartenders participantes a reflexionar acerca de sus comunidades e involucrar la participación de las mismas.

Después de 5 fases eliminatorias de la competencia, World Class México escogerá los 10 mejores bartenders de México, que a su vez participarán en un filtro semifinal para obtener a los 5 finalistas, entre ellos la persona que represente a nuestra comunidad en Madrid. El último reto se llevará a cabo en abril y por primera vez se transmitirá en vivo, uniendo a todo el público para ser testigo de la celebración de coctelería.

La convocatoria de World Class México 2021 se abrió entre el jueves 25 de marzo y el viernes 2 de abril. Para participar, los bartenders interesados realizaron un examen sobre conocimientos generales de coctelería y del portafolio de DIAGEO Reserve, con 30 minutos máximo para completarlo.

De los más de 400 aplicantes de todo el país, se seleccionó a 50 para seguir a próximas fases eliminatorias:

Alfredo Pineda Fernández (Misaki, Los Cabos, BCS) 

Allan Suárez (Hanky Panky, CDMX)

Ana Karen Pineda (Lola Valentina, Isla Mujeres, Q. Roo) 

Ana Luisa Vargas 

Ana María Martínez (The Conrad, Punta Minta, Nayarit) 

Arturo Ochoa (Bartender independiente, Cd. Juárez,  Chihuahua) 

Brad Elizalde (Parlamento, Guanajuato) 

Brandon Tapia Hernández (Pujol, CDMX) 

Carlos Delgado González (Tres Ángeles, León, GTO) 

Christian Blanco Macias (Kyu, CDMX)

Coyoame Ramírez Huarte (Binario 101, CDMX)

Cristian Barrón Morales (La Tizatería, Oaxaca) 

Daniel Baumberger Arreola (San José del Cabo, BCS)

Daniel Ortega Cano (Fifty Mils, CDMX)

Darío Emmanuel Sánchez Morales (Vagalume, Tulum, Q. Roo) 

David Sara Sara (Ek Balam, Toluca, Estado de México) 

Eduardo Levya (La Tizateria, Oaxaca)

Emmanuel Dávila Nava (Balcón del Zócalo, CDMX)

Fernando Garcí de León (Sibau, Monterrey)

Fernando López Jiménez (Emilia, CDMX)

Francisco Calvo (Fifty Mils, CDMX)

Ivan Torres Flores (Candil Agaev Bar, Los Cabos, BCS) 

J. Ivan González Velazco (Tudor Cocktail Club, Querétaro) 

Jaqueline Cerrillo Guzmán (Industria Turística Naviera, Querétero)

Javier Landin Chico (La Rústica Mita, Nayarit) 

Jerzy Raday Mejía Garcia (Aldea, Bacalar, Q. Roo)

Jesús Adrián Vázquez  Valtierra (El Gaucho Tradicional, León, GTO)

Jesús Alan Rodríguez de los Reyes (Mochomos, Monterrey) 

Jesús Jafet Cordero País (Mesón de los Reyes Val Quirico, Tlaxcala)

Jorge Abraham Castillo (Chambao, Cancún, Q. Roo) 

Jorge Adrián Vargas Juárez (Azúl Talavera Hotel, Puebla)

Jorge García Salinas (Quiriego, Hermosillo, Sonora)

Jorge Quintero Saenz (Elefante Bar, Delicias, Chihuahua)

José Arturo Romero Venegas (Outpost, Los Cabos, BCS) 

José Luis León (Licorería Limantour, CDMX)

Marco Antonio Porras Gutiérrez (La Palma, Guadalajara) 

María Concepción Vásquez Rodríguez 

Martin Molina Juárez (Toledo Rooftop, CDMX)

Mónica Cereceres (Salma, Holbox,  Q.Roo) 

Natalia Terrazas (Nómada Paradero Gastronómico, Chihuahua)

Óscar Saúl González Gómez (Fifty Mils, CDMX)

Óscar Roberto Torres Miranda (Blanco Colima, CDMX)

Ricardo David Orozco Torres (Grupo Anderson's, Cancun, Q.Roo) 

Rodo Fresgoso (Restaurante Makal, Puerto Vallarta) 

Rodrigo Sosa Iriarte (Restaurante Bar Jalatlaco, Oaxaca)

Santiago Pérez Flores (Maverick, Monterrey) 

Sergio Sixto Galindo (Naná Rooftop Bar, Tulum, Q. Roo)

Ulíses Gabriel Rangel López (Vagalume, Tulum, Q. Roo)

Uriel Sánchez Zacarías (Moshi Moshi, CDMX)

Xóchitl Lizeth Tavárez Silvas (La Cocinería, Chihuahua)


La competencia final de World Class México se celebrará durante Cocktail Festival, un festival que celebra la cultura, creatividad, carisma y habilidades que existen en el mundo de la mixología. Con el fin de unir a los actores más importantes de la industria, y deleitar al público en general con los mejores cocktails de la ciudad, Cocktail Festival se llevará a cabo del próximo 23 de abril y hasta el 2 de mayo, en espacios abiertos de la ciudad, con un calendario de guest bartendings, actividades y promociones especiales en diferentes bares y restaurantes de la CDMX.



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Experiencias inolvidables se viven en los hermosos paisajes de la costa Yucateca





Por Entre Copas y Corchos
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Las costas de Yucatán se caracterizan por sus aguas cristalinas color esmeralda, la blanca y fina arena, verdes paisajes, el andar de especies endémicas, actividades ecoturísticas y un sinfín de experiencias para reconectar con la naturaleza, la familia, los amigos, la pareja y con comunidades llenas de tradiciones.

Por lo que si tienes pensado viajar a la playa con la tranquilidad de que se implementan estrictas medidas sanitarias, te presentamos tres excelentes alternativas que incluyen fotografías dignas de una postal.


Vacacionar en Sisal es un privilegio, es especial si eres un amante del ecoturismo, la tranquilidad y la autenticidad.

Sisal conjuga diversos escenarios maravillosos: por un lado, la experiencia de estar en medio de dos reservas naturales que son santuario de vida salvaje, disfrutar de un mar apacible, el encanto de un pueblo pesquero, las construcciones que recuerdan sus épocas de gloria y los sabores de su cocina. 

Pero pocos saben de los secretos ecoturísticos que guarda este lugar, por ejemplo, el arrecife de coral de un kilómetro de longitud, hogar de un sin número de especies marinas que podrás apreciar con snorquel o equipo de buceo. Otra experiencia imperdible es el Cenote El Palmar. Llegar a él es toda una aventura, pues cambiarás de embarcación, irás de bordear la costa a atravesar la ciénega, para finalmente conocer esa fantástica belleza natural.

Esta playa, es también una gran opción para apreciar los flamencos en su hábitat natural. Los verás pasearse por los cielos durante el atardecer. ¡Nunca olvidarás ese espectáculo!, como tampoco olvidarás el avistamiento de cocodrilos en la laguna. 

Este paseo se complementa con actividades de senderismo en bicicleta, recorridos en kayak, esnórquel en parques hundidos, bosques petrificados, hospitalidad, historia, paz, tranquilidad y serenidad.

Celestún se encuentra a 95 km de la ciudad de Mérida y su ecosistema es único debido a la combinación del agua dulce proveniente del Río Celestún y el agua salada del Golfo de México. 

Es una playa con pocas construcciones cuyo gran atractivo es el avistamiento de aves (la recomendación es visitarla entre los meses de marzo y abril cuando es la temporada de flamencos) donde se han identificado más de 400 especies migratorias. Entre las más populares se encuentra el flamenco rosa, pelicanos, garzas y gaviotas.

El manantial Baldiosera es uno de los lugares obligatorios en este tour. Para llegar a él atravesarás túneles naturales que se forman con las ramas del mangle y es uno de los ojos de agua dulce donde podrás nadar y refrescarte en sus aguas cristalinas.

También debes visitar el “Bosque Petrificado”, un lugar extraordinario decorado con grandes troncos grises, como vestigio de un enorme bosque que desapareció.

O bien, puedes optar por Playa el Cuyo, sin duda uno de los secretos mejor guardados de la Península. La tranquilidad de sus playas vírgenes, hacen que sea uno de los lugares más tranquilos del caribe y si eres de los que buscan desconectarse por completo de la vida urbana, este es el lugar ideal. 

Al llegar, verás una combinación de casas de madera y construcciones típicas pintadas de colores vivos y cálidos, divisarás el faro de la ciudad que fue construido sobre los restos de antiguas ruinas mayas y, si tienes suerte de subir en él, podrás tener una vista panorámica del pueblo.

Aquí, los deportes acuáticos están a lo orden del día y recientemente el kitesurfing (la temporada de vientos abarca desde noviembre a junio, siendo los mejores meses de febrero a junio),  ha tomado fuerza en el lugar debido a las perfectas condiciones climatológicas con las que cuenta, asimismo podrás encontrar paddleboarding y practicar kayak.

En Yucatán implementan medidas y protocolos de bioseguridad que cuentan con el aval internacional Safe Travels del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, con lo cual se busca generar “burbujas sanitarias” para que los visitantes se sientan tranquilos y puedan disfrutar de una grata estancia.

Yucatán es un Estado rico en diversidad de atractivos naturales, culturales y patrimoniales. Impresionantes cenotes y 378 kms de hermosas playas, una fauna amplia y variada; zonas arqueológicas de relevancia mundial como Chichén Itzá y Uxmal, un mosaico cultural donde sobresale la cultura viva de los Mayas; una vasta y exquisita gastronomía, ciudades coloniales, pueblos mágicos, cultura y mucho más. Conecta de manera directa con algunos de los principales aeropuertos del país e internacionalmente con las ciudades de La Habana, Miami, Houston y Toronto. Para más información visita yucatan.travel




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En éste restaurante se sirven los deliciosos sabores de Medio Oriente
una joya culinaria en la Ciudad de México



Por Sommelier Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris


Hace unos días, tuvimos la oportunidad de visitar un local en la calle Obrero Mundial, muy cerca de Parque Delta, en la colonia Atenor Salas – Narvarte; dónde desde finales de marzo de 2020, dos chefs emprendedores decidieron abrir este oasis de Medio Oriente en la Ciudad de México.

El proyecto inicial de Pat Patz, comenzó su trayectoria en 2018 en Colima, dentro del Jardín Trapiche de Cervecería Colima, con la cual mantienen todavía relación y es la marca del restaurante.

Mijael Seidel, Misha para los amigos; inició su trayectoria como diseñador gráfico y caricaturista en Nueva York, dónde estuvo diez años de su vida, primero estudiando y luego trabajando. Estando ahí, empezó a degustar comida de Medio Oriente en un carrito de la calle, experimentando sabores que lo transportaban. Cuando decide dejar Nueva York, regresa a Colima e inicia el que será el primer proyecto de Pat Patz, que hemos mencionado anteriormente.

Sin embargo, Misha quería conocer más la cocina de Medio Oriente, principalmente de la costa del Mediterráneo. Decidió profundizar, más en cercanía, sus conocimientos y matices de dicha cocina, así que viajó por Turquía, Grecia y Tel-Aviv; probando, saboreando, dejándose impregnar por los aromas de la comida de estos países. Cabe mencionar, que a pesar que Misha nació en la Ciudad de México, tiene un origen judío, así que nos comenta que probablemente esta es la razón por la cual siente atracción por este tipo de cocina, que poco a poco ha ido desarrollando de forma magistral. 

Regresando del extranjero y de Colima, conjuntamente con el chef Moisés Salazar, deciden trasladar Pat Patz a la CDMX. Inicialmente debido a la situación de la pandemia, con servicio para llevar y a domicilio. Así es como Misha y Moisés emprenden este camino juntos. Cabe mencionar que Moisés aportó sus amplios conocimientos en servicio de cátering, comida para varias Embajadas, trabajo en cruceros y hoteles, sumando una trayectoria de más de 20 años.

Desde un inicio, han cuidado mucho el servicio de comunicación de la publicidad del restaurante, así como todo el empaque; tienen claro que quieren que el cliente reciba la comida tal como si estuvieran comiendo en el local;  así que han cuidado desde el inicio, no solo la calidad del producto, sino la presentación del mismo al cliente final. 

Su trabajo y empeño, tuvo su recompensa a finales de octubre de 2020, cuando Misha, recibió el reconocimiento como “Mejor chef revelación” por parte de la revista Food and Wine.

Actualmente ya están abiertos al público de martes a domingo, siguiendo con el servicio para llevar, con un sistema de distribución en toda la Ciudad, lo que les ha permitido llegar a más hogares y darse a conocer más. Como novedad, desde finales de febrero iniciaron el servicio de desayunos, siempre buscando poder satisfacer al comensal.






Chef Mijael Seidel


Platillos muy coloridos de sabores francos y deliciosos


Lincoln by Millesime
Cuando lo exquisito se encuentra con paisajes hermosos



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gastronómico que
traspasa fronteras

Mientras Moisés nos va contando sus inicios y trayectoria de Pat Patz, nos ofrecen una limonada persa para ir esperando la comida. De color rosa pálido, con un pedazo de limón eureka, hielo y un pensamiento en la parte de arriba como decoración, tomamos el primer sorbo y notamos el sabor del limón, esencia de rosas, un sabor muy oriental, que podría trasladarte perfectamente a una noche en cualquier jardín oriental.

Llega el primer plato, repleto de color, aromas y principalmente muy vasto; el Mezze, un sampler de hummus (dip de garbanzo con crema de ajonjolí, limón, especias y aceite de oliva), labneh (jocoque seco de keffir condimentado con especias) y babaganush (dip de berenjena rostizada, limón y crema de ajonjolí con nuez, miel, condimentos y granada), acompañado de ensalada israelí (pepinos, jitomate, cebolla morada y pimientos verdes aderezados con perejil, menta, aceite de oliva y sumac). Poco a poco, acompañado con pan pita, elaborado por ellos en el restaurante, vamos saboreando la cremosidad del garbanzo, la textura un poco más crujiente de la berenjena, las verduras, el aceite de oliva y las aceitunas.

Mientras vamos terminando el primer plato, se acerca Misha para saludarnos y sentarse en nuestra mesa para conversar de los platos, proyectos, ilusiones, y preguntarnos qué nos gustaría probar como plato fuerte. Nos decidimos por el Plato Mediterráneo, para poder degustar un poco más la variedad gastronómica del lugar. El plato es para dos personas, contiene una porción de shawarma de pollo (pollo marinado en especias y yogurt, cocinado con cebolla y pimientos), kofta de cordero y res (una especie de hamburguesa), ensalada israelí, papas fritas y dos piezas de falafel con salsa harrissa, toum, tehina y "polvos mágicos". Debo confesar que cuando aterriza el plato enfrente de mí, no sabía qué degustar primero, pero sí tenía claro, que sería una labor algo difícil poder terminar el plato. Emocionada, fui comiendo los diferentes ingredientes; quería probar todo, para ir saboreando el sabor especiado del pollo, con un toque de comino marcado, el sabor del cordero muy sutil, la res que suaviza el kofta y la textura crujiente de la berenjena. Sabores que poco a poco te van transportando a la zona del mediterráneo más oriental con estos guiños a la cocina marroquí, pero también a los componentes de la cocina mediterránea.




Para finalizar la tarde, Misha insiste que no podemos irnos sin probar el postre estrella, el Baklava. Pasta filo con nuez, almendra y pistache bañada en jarabe de miel, cítricos, flor de azahar y esencia de rosas. A pesar, que nuestro estómago ya está un poco lleno, no podemos dejar de probar el postre, y más porqué Misha insiste. Con el tenedor agarramos un pedazo, y sobresale el sabor de la miel, pero también los frutos secos, los cítricos les dan frescura, y la esencia de rosas le da un toque totalmente exótico.

Si quieren dejarse sorprender por comida auténtica de Medio Oriente, no dejen de visitar Pat Patz, dónde tanto Moisés, como Misha los atenderán de maravilla y los transportarán a una de las historias, digna de las mil y una noches. Queremos felicitar a estos visionarios y emprendedores por su comida, su lugar, y sobre todo por la cordialidad con la que atienden. Además, pronto seguramente abrirán la terraza de la parte trasera del local, para poder atender más comensales. Si quieren conocer un poco más Medio Oriente desde la Ciudad de México, definitivamente Pat Patz es el lugar, no se pierdan este deleite culinario.


Restaurante Pat Patz

Obrero Mundial #624 

Atenor Salas – Narvarte 

Ciudad de México

Servicio domicilio 55 6271 4822

https://patpatz.mx/

Fb/IG: @patpatzmx


Texto: Sandra Buch

Fotos: Idaric Olivares


Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería. Comunicadora de la cultura del vino en medios digitales y profesional en el área de la comercialización de vinos importados.




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