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Trabajar, callar y repetir; la filosofía que ha posicionado a Óscar Olvera como uno de los mixólogos más prestigiados de México.
Hace 6 años, el interés por la gastronomía y la necesidad de obtener nuevos conocimientos fuera del mundo empresarial, llevaron a Óscar Olvera a adentrarse en cursos y diplomados de coctelería. A partir de ahí, su pasión por la industria y sus conocimientos como administrador de empresas, se fusionaron para dar vida al trabajo y trayectoria del mixólogo.
La búsqueda constante por mejorar el servicio al cliente y entender la perspectiva de negocio como bartender, fueron pieza clave para que su carrera se consolidara rápidamente, así mismo, la dedicación y excelencia durante su preparación le han permitido concursar en distinguidas competencias internacionales como la final 2018 Patrón Perfectionists Cocktail Competition.
Pese a la la dificultad de estar ubicado en la parte Norte del País, y con ello tener limitado acceso a los eventos, foros y competencias; Óscar lo ha tomado como una oportunidad para compartir con los extranjeros un poco de la cultura mexicana a través de su coctelería, pues la cercanía con la frontera y el flujo de gente, le han permitido llegar a otro mercado.
Situación Covid-19
Ante la situación por la pandemia SARS-CoV-2, sin duda uno de los sectores más afectados fue el de la coctelería, tras esta situación, "el adaptarse y reinventarse fue necesario para todos; en este sector se tuvieron que mover los horarios de consumo, ofrecer coctelería para llevar y experimentar la coctelería sin alcohol", compartió el mixólogo.
Tras el desafío que ha significado la pandemia, la industria de alimentos y bebidas se ha fortalecido y unido más, pues todos tienen un propósito en común, "sobrevivir para reactivar la actividad económica y apoyar a las familias que dependen de ellos", señaló Olvera.
Sobre su coctelería
De la mano del mixólogo Javier Caballero, la formación de Óscar se complementó con su experiencia como consultor de restaurantes; esto le permitió desarrollar un estilo propio en su coctelería y adoptar la inspiración y creatividad como parte de su día a día.
"En el área de consultoría desarrollaba cócteles para 3 sectores distintos, los clientes y retos eran desafiantes. Ahí descubrí que me gustaba inspirarme en cosas externas a la industria como: la lectura, la fotografía o el cine", compartió Olvera.
Uno de los principales aspectos del mixólogo y de su equipo es dejar que su trabajo hable por ellos; y por esta razón, siempre buscan entender al cliente e innovar con las propuestas que le ofrecen a sus clientes, cada cóctel que crean cuenta una historia en la que se plasma la cultura mexicana a través del día de muertos, de los alebrijes o de la comunidad rarámuri. Así mismo, en cada bebida se ofrecen nuevas técnicas y tendencias actuales como la coctelería sin alcohol, la coctelería con vino y la coctelería con café.
"Cada cóctel tiene el poder de expresar algo, incluso de hacerte sentir identificado: como la Margarita, refleja el espíritu del mexicano con el destilado de agave, su balance entre lo ácido y salado, refleja nuestro humor y nuestra capacidad de reírnos de nosotros mismos y hasta de la muerte. Este cóctel es alegre y vivaz como un buen mexicano" finalizó el mixólogo.
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