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Vinos El Cielo presentó su vino premiado Halley Chardonnay
Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx
Facebook: copasycorchos
Uno de los proyectos más reconocidos en los últimos años, a través de sus
exitosas etiquetas y premios en concursos internacionales es Vinos El Cielo.
Establecido en el Valle de Guadalupe en Baja California, además de viñedos,
bodega también es un resort de lujo que lleva la experiencia del vino
mexicano a otro nivel. En las últimas semanas,
Vinos El Cielo ha realizado decenas de eventos virtuales, con invitados
especiales que acompañan a la sommelier Gina Estrada, Embajadora Nacional de
la empresa, así como a Gustavo Ortega, Director General,
para compartir con el público las deliciosas experiencias que otorgan sus
vinos, así como invitar a amantes del vino, como a principiantes a
experimentar en casa cocinando, descubriendo nuevos varietales o incluso a
realizar coctelería con vino.
Hace unos días, los anfitriones de Vinos El Cielo realizaron una
presentación muy completa de su vino Halley Chardonnay a través de
Instagram
(https://www.instagram.com/elcielovalledeguadalupe/) contando como invitados a la joven sommelier Michelle Carlin, la
chef Rosy Ortega y el premiado bartender profesional
Mica Rousseau.
La sommelier Michelle Carlin realizó una breve semblanza sobre la importancia
del cometa Halley, compartiendo la historia del destacado astrónomo y
matemático del siglo XVIII, Edmond G. Halley, quién fue el primero en
describir y pronosticar las visitas regulares del astro errante a las
proximidades a la Tierra y que más tarde fuese un elemento para confirmar la
ley de gravedad por Isaac Newton.
También comentó algunos elementos esenciales de la uva Chardonnay, materia
fundamental para el vino Halley de Vinos El Cielo.
"La Chardonnay es una de las uvas importantísimas que tenemos que conocer y
esta es una oportunidad para quienes la encuentran por primera vez", comentó Carlin,
"Es una de las uvas con más hogares en el mundo. Así como lo describe Oz
Clarck, es un lienzo blanco que refleja muy bien las características del
terroir pero también reflejan las técnicas de vinificación empleadas",
agregó la premiada sommelier.
"Le encanta el clima frío, pero también el cálido sin que sea extremo
porque pierde la acidez. En el tema del suelo sus favoritos son la caliza,
creta y arcilla. Se encuentran muchos clones, entre los más famosos están el
Dijon y el Wente que son muy populares"
continuó explicando la sommelier,
"le encantan diferentes técnicas enológicas: tanques de acero inoxidable,
barrica, estar en contacto con lías, fermentación maloláctica y aunque la
encontramos como vino tranquilos, pero también en vinos espumosos, no en
balde es parte de un ensamble con uvas tintas, de gran importancia
para el Champagne. La Chardonnay tiene un gran potencial de guarda, es como
esas personas que ves hoy y luego te la encuentras en 10 años y que han
envejecido con gracia y elegancia. Puede permanecer décadas en la
botella"
concluyó la sommelier Mina Carlin.
En un espacio al aire libre en la isla de Cozumel, los anfitriones
compartieron las notas de cata sobre el vino. "Es un vino de color amarillo dorado con matices verdosos en el ribete que
muestra un menisco color gris plata, muy limpio y brillante"
inició su descripción la afamada sommelier Gina Estrada,
"En la fase olfativa, recomiendo primero apreciar el vino a copa quieta,
antes de rotar para encontrar los aromas primarios. El Halley muestra aromas
muy nítidos de piña madura, manzana amarilla y algunas notas de manzanilla.
Rotando el vino, salen los aromas a miel, flores blancas y una nota tropical
como a maracuyá", agregaron los anfitriones de la bodega mexicana.
"Es un vino seco de buena presencia en paladar, muy buena acidez y volumen,
con una acidez natural porque Chuy
(Jesús Rivera, el enólogo de Vinos El Cielo)
pone mucho cuidado en su elaboración, ya que la acidez es la columna
vertebral de un vino blanco", agregó la sommelier Estrada.
"Contamos con un clima mediterráneo en el Valle de Guadalupe con un buen
verano que permite que la fruta madure adecuadamente"
comentó Gustavo Ortega, quien además compartió las virtudes las copas
Riedel, las cuáles ya se pueden adquirir en el sitio web de la empresa
(https://vinoselcielo.com/).
Más adelante la chef Rosy Ortega demostró la elaboración de unas croquetas
de pescado, resaltando la flexibilidad y practicidad de la receta,
así como su acompañamiento con el vino Halley.
Por otro lado, el premiado bartender
Mica Rousseau demostró la preparación de un cóctel llamado "Flat High Ball" el cuál incluye el vino Halley en mezcla con scotch whisky y otros
ingredientes los cuáles se muestran en este artículo, resultando en una bebida
de fácil preparación y gran frescura.
Sommelier Gina Estrada y Gustavo Ortega
Demostración de la chef Rosy Ortega
Demostración del bartender Mica Rousseau
Ingredientes cóctel
La actividad de la bodega mexicana Vinos El Cielo no ha cesado en redes
sociales, y continúa un nutrido programa de presentaciones y lanzamientos a
lo largo del mes de junio. Para el caso de Halley, un Chardonnay muy
apreciado por el público entusiasta del vino, así como para principiantes;
los anfitriones de la bodega y sus invitados lograron compartir con el
público sus características y opciones para su disfrute en casa.
Si deseas ver la transmisión completa se encuentra disponible
en vídeo en la cuenta de Instagram de Vinos El Cielo.
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Twitter: https://twitter.com/VinosElCielo
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