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Por dos días en la Ciudad de México los talentosos chefs
Fernando Hernández, Alex Branch, Lucho Arellano y Alejandro Cuatepotzo
servirán un menú inolvidable
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- El chef Alejandro Cuatepotzo recibe a los chefs: Fernando Hernández de “Moyuelo” de Puebla, Alex Branch del nuevo proyecto “Branch” de Los Cabos y Lucho Arellano de “Criollo” en Oaxaca
- La dinámica de esta edición será la interacción de los chefs con los comensales, pues cada uno tendrá una estación alrededor del restaurante y explicarán sus creaciones especiales para este evento
- Serán dos días: viernes 6 de marzo de 19 a 23 horas y el sábado 7 de marzo tendremos un especial BRUNCH de 11 a 16 horas
Siguiendo lo que ya se ha convertido una tradición, el chef Alejandro Cuatepotzo recibirá en “Arango” a buenos amigos con quienes compartirá los fogones para un especial día con el menú “Entre amigos”. Ahora esta edición será de dos días además de presentar un exquisito brunch. Los invitados serán los chefs y amigos: Luis Arellano (Restaurante Criollo, Oaxaca); Fernando Hernández (Restaurante Moyuelo, Puebla) y Alex Branch (Branch, Los Cabos), quienes cocinarán con el chef Alejandro Cuatepotzo.
El viernes 6 de marzo arranca la primera cena de 7 a 11 de la noche en donde se ofrecerá un menú degustación de 7 tiempos a cargo de los tres chefs invitados. El sábado 7 de marzo tendrán su brunch de 11 a 4 de la tarde en donde se espera a los comensales con una carta diseñada por los chefs.
Los chefs interactuarán con los comensales; cada uno tendrá una estación alrededor de “Arango” y estarán preparando los platillos para que puedan acercarse a ellos y platicar acerca de estas creaciones. Quien recibirá a los comensales será la mixóloga María Fernanda Izquierdo, quien ha creado cocteles especiales para estos dos días.
Las botanas las servirá el chef Alejandro Cuatepotzo, quien explicará mesa por mesa el origen de sus platillos.
Con esta dinámica, se busca que los comensales pasen un rato agradable con los mejores tragos y con platillos de primera.
Chefs invitados
Lucho Arellano de “Criollo” en Oaxaca
Nacido en la región de La Cañada en Oaxaca, desde pequeño tuvo un acercamiento a la cocina, trabajando en la panadería de sus padres; lo cual despertó su interés llevándolo a trabajar en el año 2006 en Casa Oaxaca donde creció desde ser practicante hasta sous chef. En 2012 su formación como cocinero tradicional y su experiencia profesional le abrió las puertas en Pujol en donde 3 años después estuvo a cargo de la parte creativa del grupo de Enrique Olvera, haciendo modificaciones y nuevas propuestas a la carta tratando de preservar la cultura gastronómica mexicana. Ha participado en cenas y festivales en México, España, Alemania, Estados Unidos y Francia. Actualmente dirige su restaurante “Criollo” en la ciudad ed Oaxaca.
Fernando Hernández de “Moyuelo” en Puebla
Nació en 1986 en Teziutlán, Puebla. Creció, como todo teziuteco, rodeado de una cocina acogedora, de tradición familiar y hierbas del bosque, de adobos, maíz y humo. Su formación como cocinero inició en 2005 estudiando Licenciatura en Gastronomía / Chef en el Instituto Culinario de México (ICUM), campus Puebla, trabajando en el ínter en varias cocinas como Intro, restaurante de gran renombre en Puebla y México desde hace varios años. Antes de terminar sus estudios, en 2008, un stage profesional en Martín Berasategui, en Lasarte, España (tres estrellas Michelin y 26º mejor restaurante del mundo en 2008), cambió su vida: aprendió de la calidad, esfuerzo y minuciosidad que un cocinero necesita para ofrecer una cocina propositiva. Una vez terminada esta fase, mientras trabajaba en varias cocinas de México (Intro, Néctar) y Estados Unidos (Tarpon Bay), mientras viajaba, escribía, fotografiaba y conocía más comida en el mundo, su meta se volvió clara: regresar a su tierra natal y abrir un restaurante del que pudieran estar orgullosos su familia, los poblanos y él mismo. Semifinalista para San Pellegrino Young Chef LATAM. Hoy, con dos restaurantes mexicanos a su cargo en la ciudad de Puebla, Fernando ha trazado una vía clara: seguir trabajando con la cocina poblana.
Alex Branch de “Branch” en Los Cabos
Actualmente se encuentra iniciando en Los Cabos un proyecto llamado “Branch”. El chef Alex Branch comenzó su carrera profesional en la Ciudad de México trabajando bajo la reconocida y celebrada Chef Mónica Patiño. Luego se unió al equipo culinario en Capella Pedregal Resort (ahora Waldorf Astoria Los Cabos) para la apertura de los Hoteles en Cabo San Lucas. La marca "Capella Hotels", propiedad y operada por Horst Schulze (cofundador de los hoteles Ritz-Carlton), se expandió a nivel mundial y esto vio la oportunidad para que Branch ayude en la apertura de sus hoteles en Alemania, Austria, Ixtapa-Zihuatanejo y Los Cabos. Branch tiene un conocimiento profundo de la escena culinaria de Cabos San Lucas al unirse al Grupo Hakkasan de Las Vegas; Despues de haber colaborado en la apertura del restaurante Manta por Enrique Olvera en The Cape, A Thompson Hotel como su Chef Ejecutivo. Antes de esta posición fue Sous Chef Ejecutivo en One and Only Palmilla, así como Chef Asistente Ejecutivo Sous en Market by Jean Georges Vongerichten en la misma propiedad. Además, Branch fue anteriormente Chef de Cuisine en Capella Pedregal Hotel and Resort en Cabos San Lucas. Branch se ha forjado una excelente reputación en México y ha participado en prestigiosos eventos culinarios en todo el país, incluyendo el Festival de Playa Punta Mita, el Festival Culinario de Baja, Sabor a Cabo, Esperanzarte, Chefs por Los Cabos, Nuestras Raices Baja Sur, la Semana del Restaurante San José del Cabo y el Festival Gastronómico Morelia en Boca, entre otros.
Alejandro Cuatepotzo
Alejandro Cuatepotzo, originario del estado de Puebla, inició su carrera profesional a lado del chef Óscar Rito, quien estaba asesorado por Ferran Adrià; después, trabajó por cuatro años bajo la tutela de Marco Bustamante en Los Cabos, Baja California. Al regresar a Ciudad de México encontró un lugar en Pujol, de Enrique Olvera, en el cual estuvo durante 3 años. Su expertise lo llevo a colaborar con Martha Ortiz y al mismo tiempo se presentaría la oportunidad de dirigir su primer restaurante, Antonia Bistro ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, por lo que Arango, Cocina de Raíces se convierte en el segundo proyecto que encabeza este talentoso chef.
En “Arango, Cocina de Raíces”, Cuatepotzo llega a Ciudad de México para causar una revolución culinaria gracias a la incorporación de productos y preparaciones clásicas de Puebla, que se unen a productos locales de otros estados de la República Mexicana. Es la unión de esos ingredientes los que se fusionan para crear, en cada platillo, un juego de texturas así como una gama de contrastes de sabores que muestran la visión del chef sobre la cocina mexicana.
ENTRE AMIGOS
VIERNES 6 DE MARZO
Menú: costo $1,850 por persona (incluye bebidas) más servicio. La reservación requiere anticipo del 50%
Horario: 19:00 – 23:00 horas
SÁBADO 7 DE MARZO
Brunch
Menú: costo $800 por persona (incluye bebidas: clamatos, mezcal, cervezas, coctelería) más servicio. La reservación requiere anticipo del 50%
Horario: 11:00 – 16:00 horas
RESERVACIONES
Teléfono: 5705 5034
WhatsApp: 55 1844 4031
Mail: reservaciones@arangorestaurante.com
Arango, Cocina de Raíces se ubica en De La República 157, 7º piso, Tabacalera, CDMX
Horarios: Lunes a sábado de 1:30 a 11:00 p.m.; domingo de 1:30 a 6:00 p.m.
Teléfono de reservación: 01 (55) 5705 5034
Facebook: Arango Restaurante / Instagram: @arango_cocinaderaices
#DosDiasTresChefs
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