¡Participa y apoya a tus restaurantes favoritos en El Día del Itacate!

¡Apoya a tu restaurante favorito!

Por Entre Copas y Corchos
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Este próximo miércoles primero de abril, invitamos a la comunidad capitalina a participar en una deliciosa iniciativa pensada en apoyo a los restaurantes de la ciudad: EL DÍA DEL ITACATE. La industria alimenticia representa entre el 15 y 20 por ciento de la economía total de la ciudad, y debido al distanciamiento social se encuentra vulnerable.

La intención de EL DÍA DEL ITACATE es impulsar las ventas de comida para llevar y entregas a domicilio como muestra de apoyo a la comunidad gastronómica.

Invitamos a todos los restaurantes a que se incorporen a este festejo virtual, utilizando el nombre, hashtag, e imagen visual de EL DÍA DEL ITACATE en la comunicación y publicidad de su negocio. También a ingeniar promociones, platillos, o dinámicas enfocadas en este día especial.

En cuanto al público general, para participar en EL DÍA DEL ITACATE simplemente se le invita a seguir estos tres pasos:

1- Previo al primero de abril, por sus redes sociales, animar a su público a que participen en el #diadelitacate el próximo miércoles.

2- Conectar con sus colegas, amigos, familiares, a que durante ese día por lo menos una de sus comidas sean compras de comida para llevar o entrega a domicilio, en apoyo a los de sus restaurantes de su comunidad.

3- Realizar un pedido de comida para llevar o para entrega a domicilio el primero de abril, y compartir fotografías de sus deliciosos alimentos con el hashtag #diadelitacate.

El Día del Itacate es una iniciativa sin fines de lucro de #ComeCDMX, un esfuerzo conjunto entre ciudadanos, empresas, periodistas y gobiernos, comprometidos por apoyar la industria gastronómica durante la crisis del COVID-19.

Descarga la APP con la lista de restaurantes que te pueden dar alimentos para llevar o a domicilio:
https://comecdmx.glideapp.io/

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Libros en cuarentena: para aprender más sobre vinos

Cinco estupendas obras dedicadas a la pasión por el vino

Por Sandra Buch

Instagram: sandrabuchbarris

Nos ha tocado vivir una época que estar en casa es la mejor opción para nosotros y nuestras familias; un tiempo de receso, de introspección, dónde la vida sigue y nos encontramos con la paradoja de tener todo el tiempo, que normalmente deseamos, para poder hacer esas tareas que vamos postergando, y que ahora con ésta situación, nos sentimos desbordados y algunos incluso angustiados, sin saber qué hacer, una vez verificado el estatus del trabajo desde casa.

Son muchas actividades las que podemos realizar en estos días para que resulten menos tediosos, y en el caso de los amantes del mundo del vino, pues es leer, aprovechando el tiempo adicional que ahora disponemos. 

Existe mucha bibliografía en el mercado, grandes autores como Hugh Johnson, Jancis Robinson, André Dominé, Oz Clarke, entre muchos otros, que tienen varios libros con el objetivo de aprender un poco más de este apasionante mundo. Sin embargo, desde Entre Copas y Corchos queremos ofrecerles la oportunidad de conocer diferentes libros más divulgativos, con el objetivo de hacer una lectura amena pero a la vez de aprendizaje, y por qué no, mientras leemos poder trasladarnos a los lugares que nos narran para hacer más llevadera esta cuarentena que nos ha tocado vivir.

El orden de los libros es alfabético, en ningún momento intenta poner en más valor uno que otro, eso sí, son libros que a lo largo de mis diez años como sommelier se han convertido en lectura recurrente, y en los cuales siempre que los releo, encuentro nuevos datos que enriquecen un poco más este camino tan apasionante del mundo de los vinos y su entorno.

1. El hijo de la vid 
Autor: Carlos Clavijo
Editorial Planeta

El libro trata de las vivencias de su personaje, Miguel, a finales del siglo XIX en La Rioja; quien es empujado por la crisis que vive la zona y los viñedos. En este contexto en donde mucha población emigra a América y los jóvenes españoles tienen que cumplir sus obligaciones con los frentes abiertos con Cuba y Marruecos. En plena travesía, Miguel sufre diferentes vicisitudes que lejos de desanimarlo, lo hacen trabajar más duro para poder regresar a España, a su Rioja y cumplir su sueño de tener un viñedo. 

El libro describe la historia del resurgimiento de La Rioja, una de las zonas más reconocidas de España vitivinícolamente hablando, y nos lleva de la mano a todos los intríngulis que debe vivir Miguel, económicos, de traiciones, de engaños, pero también de amor por la tierra; una historia que culmina con el éxito y la elaboración de vino.

2. El Vino 
Autor: Bianka Bosker
Editorial Océano

El libro reza con un subtítulo muy revelador: “Un viaje irreverente por la subcultura de sommeliers, enólogos y bebedores”.

Bianka nos narra la historia que vivió la propia autora, escritora y aficionada al mundo del vino; quien por conocer más sobre la cultura, se da la labor de iniciar un truculento camino que la lleva a trabajar en restaurantes, prepararse para concursos, con catas, exposiciones, ferias; llevándonos de la mano a un mundo alterno del vino, dónde sommeliers viven casi obsesionados por descubrir nuevos aromas y sabores. 

De una forma amena y muy bien documentada, nos va descubriendo el apasionante mundo de la sumillería y la pregunta más apremiante: ¿Por qué importa tanto el vino? 

Un libro que sin duda no te deja indiferente, rompiendo muchos mitos y verdades entorno al vino.

3. El vino del cielo a la tierra
Autor: Nicolas Joly
Editorial: La fertilidad de la tierra

De la mano del propio Nicolas Joly, productor francés de la zona de Loira, quien con su bodega Château de la Roches-aux-Moires, ha conseguido elaborar blancos premiados y reconocidos a nivel mundial, básicamente de uva Chenin Blanc.

Joly sigue los procedimientos de la agricultura biodinámica, creada a principios del siglo XX por el filósofo Rudolf Steiner; un tipo de agricultura respetuosa con el entorno y el medio ambiente, sin uso de pesticidas ni productos químicos, sólo con el uso de homeopatía, plantas. Un tanto holística o mística para algunos escépticos.

En el libro, Joly nos explica la influencia de la luna en el viñedo, los cuidados que se debe tener y toda la metodología para poder conseguir vinos bajo el sello DEMETER, organismo institucional que certifica esta agricultura. 

No es un libro fácil, lleno de datos que necesitan ser releídos, sin embargo un buen libro para entender el movimiento biodinámico y sus vinos.

4. Tras las viñas
Autor: Josep Roca, Inma Pui
Editorial Debate

Josep Roca, del premiado restaurante de España El Celler de Can Roca, es un enamorado del vino, y un reconocido sommelier, aunque a él le gusta autonombrarse como “mesero de vinos”, en honor al mundo del servicio de dónde proviene y sigue ejerciendo. 

En este libro Josep Roca nos lleva de la mano a conocer doce enólogos, doce bodegas y doce estilos de vino, adentrándonos en las historias personales de sus personajes; en su savoir faire, descubriendo como cada vino expresa de forma fiel, el carácter y forma de ser de quien lo elabora.

Josep Roca, juntamente con la psicóloga y coach del restaurante Inma Puig, visitan las bodegas, conocen las historias de sus enólogos, prueban los vinos y nos relatan de forma excelente vinos de Georgia, Mendoza, Priorat, Napa, entre muchas otras regiones.

Una lectura muy amena y llena de tradición, anécdotas, grandes vinos y sobre todo desde una óptica totalmente profesional.

5. Un viñedo en la Toscana
Autor: Ferenc Maté
Editorial: Seix Barral

Ferenc y Candace Mate, son dos Neoyorkinos quienes cansados de la vida de Nueva York y buscando cumplir el sueño de Ferenc, sobre tener un viñedo y elaborar un vino propio, se trasladan a la zona de la Toscana para hacerlo realidad.

Ferenc es un escritor de origen húngaro, que en una crisis profesional, decide tomar un año sabático para cumplir su sueño, llevándose a su esposa pintora e hijo. 

El libro nos relata, de forma divertida y amena, todos los problemas que se encuentra Ferenc en el proceso de conseguir su sueño, hasta que consigue dar con una villa en la zona de Montalcino, teniendo como vecinos ni más ni menos que Banfi, una de las bodegas más reconocidas. Así es como vivimos junto con el escritor, todo el proceso de búsqueda del lugar, la compra, reconstrucción y lo principal, la selección de las cepas y su cultivo. Cabe destacar que Ferenc Maté no solo consiguió su sueño, sino que en 2007 su Syrah fue reconocido como de los mejores de Italia.

Todos los libros los pueden encontrar en Amazon, Gandhi u otras librerías especializadas. Son propuestas para distraerse esta cuarentena que se prevé sea larga, eso sí, no olviden descorchar un vino para hacer la lectura más amena y entretenida. Porqué como diría Plinio el Viejo “In Vino Veritas”, en ésta época que nos ha tocado vivir no tenemos más que confiar en la verdad del vino para alegrar nuestra alma y corazones. ¡Salud!

Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería, mientras reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.



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Lleva los sabores de Mexicano Masaryk a casa

En esta contingencia sanitaria, Mexicano Masaryk continúa

deleitando con su cocina mexicana

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Variedad de "Enmoladas poblanas", "Chilaquiles de mole amarillito", "Consomé de la abuela", "Molotitos de plátano", "Ensalada del huerto", pan artesanal y café. Ingredientes como maíz, jitomate, aguacate, chile y frijol son protagonistas de las recetas de Mexicano Masaryk, casa de comida que ratifica su compromiso con los comensales y oferta sus platillos con entrega a domicilio, cuidando las medidas de seguridad para enfrentar la contingencia ante el Covid2019.

La entrega de estos platos, que conservan las técnicas de la cocina de Oaxaca, Michoacán, Puebla y Yucatán, se realiza a través de las aplicaciones de Uber Eats, Rappi o Didi y por WhastsApp al número 55123-57-199; en un horario provisional de 8:00 a 20:00 hrs.; todos los pedidos a domicilio con un 20% de descuento.

Alimenta alma con los sabores del menú que incluye “Consomé de la abuela”, “Empanadas de chaya con queso de bola”, “Molotitos de plátano macho en salsa de frijol”, “Ensalada del huerto”, “Mole de hongos”, “Empanadas de jamaica” y “Mole poblano”; creaciones de las maestras cocineras Benedicta Alejo, Ofelia Toledo y Concepción Contreras.

Para iniciar el día, Mexicano Masaryk oferta un recorrido por nuestra cultura gastronómica con el “Trío de tamales”, “Huevos rancheros”, “Tazón de avena horneada con frutos”, “Chilaquiles de mole amarillito” y “Enmoladas de mole negro”; los desayunos están disponibles en paquetes desde 149 pesos e incluyen fruta, plato principal, pan artesanal y café.

Los sabores tradicionales también se plasman en el “Menú de la mayora”, integrado por cuatro tiempos entre sopa, ensalada, plato fuerte y postre; destacan los “Chilaquiles con tasajo”, “Enmoladas poblanas”, “Torta de suadero”, “Papapzules”, “Verdolagas en salsa verde” y “Pan tibio de elote”; el costo por paquete es de 249 pesos.

El pan de esta casa de comida se elabora de forma artesanal con una masa madre alimentada con pulque que da forma a piezas como oreja, chocolatín, rol glaseado de mezcal, rol de arándanos, guayabada y concha de chocolate; solicita tu antojo en canastas de 5, 10 y 15 piezas por un costo de $100 $180 y $220, respectivamente.

Una excelente opción para acompañar y fortalecer el sistema inmunológico y digestivo son los jugos y cocteles que se preparan con una variedad de fusiones que incluyen piña, guayaba, limón, naranja, toronja, jamaica, pepino, coco, cilantro o hierbabuena, entre otros frutos y hierbas aromáticas.

Mexicano Masaryk participa en el programa #SalvemosRestaurantes, iniciativa de Culinaria Mexicana, con la venta del #BonoGastronómico de $500 que, al terminar la contingencia, se podrá disfrutar con $1,000 en consumo y el de $1,000 se duplica a $2,000 en consumo. Los bonos se adquieren con depósito en la cuenta 406348618 de HSBC, cuenta Clabe 021180040638486188. 

También se sumó a la campaña #ComeCDMX de la Secretaría de Turismo de la CDMX con la oferta de servicio a domicilio a través de UBER Eats, Rappi y Didi y a #SiriviendoMéxico de la Asociación Mexicana de Restaurantes y CANIRAC, acciones que buscan impulsar el consumo local y apoyar la economía de los restaurantes y sus colaboradores durante esta difícil etapa. 

Facebook e Instagram: @mexicanomasaryk
info@mexicanomasaryk.com
Tel. 55123-57-199

#SalvemosRestaurantes
#BonoGastronómico
#ComeCDMX
#SirviendoAMéxico
#restaurantesunidos
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