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Sepia Cucina Italiana ofrece cocina exquisita
Por Dr. Salsa
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Bajo la experimentada guía del chef mexicano Julián Martínez, cada visita a Sepia Cucina Italiana en la Colonia Roma es una experiencia gastronómica memorable para el comensal. Gastronomía, vino y coctelería se unen para alimentar no sólo el cuerpo, sino hasta el espíritu con platillos perfectamente diseñados y con ingredientes de calidad fuera de serie.
Julián Martínez atrae las miradas gracias a su historia de vida de trabajo y éxito. El galardonado chef nació en la pequeña comunidad de Nuxco en Ixtapa Zihuatanejo. Al interior de una familia de pescadores conoció a detalle los productos del mar, más adelante se enamora de los fogones y participa en renombrados restaurantes especializados en la cocina italiana hasta que hace poco, inicia su apuesta personal en Sepia.
Entre los platillos imperdibles se encuentran: El crudo de jurel con grana líquido, trufa negra fresca. O bien el magnífico paté de erizo, espuma de pecorino con crocante de tinta de sepia. La crema de alcachofa con almeja -Crema de alcachofa con almeja chioner al vino blanco-, es una caricia para el alma. O bien la sopa de mariscos con azafrán: mejillón, almeja, camarón, calamar y crotones a las finas hierbas es todo un deleite.
En el terreno de los platillos fuertes, el short rib de res braseado al vino tinto, puré de camote amarillo con queso gorgonzola significan una golosa indulgencia. Absolutamente memorables son los risottos del chef, como aquel con trufa negra que resulta inolvidable o bien el risotto al azafrán, camarón, mejillón y almeja chioner.
Sepia cuenta con una de las mejores cartas la cual incluye diversas regiones, sin embargo, la selección de vinos italianos es notable. Bajo la guía del sommelier Miguel Maldonado, el comensal puede solicitar recomendaciones con la confianza en que la guía será lo más honesta posible en búsqueda del mejor maridaje.
Crudo de jurel
Calamares y camarones fritos
Risotto con trufa
Rigatoni con pesto
Pasta con mariscos
Pasta con pecorino romano y pimienta
Tiramisú de bizcocho, mascarpone y expresso
Barra en Sepia Cucina Italiana
Sepia cuenta con una de las mejores cartas la cual incluye diversas regiones, sin embargo, la selección de vinos italianos es notable. Bajo la guía del sommelier Miguel Maldonado, el comensal puede solicitar recomendaciones con la confianza en que la guía será lo más honesta posible en búsqueda del mejor maridaje.
Como broche de oro, no puede dejar de disfrutar el lingote de habatonka: cremoso mousse de habatonka relleno con trufa de chcocolate obscuro, o el praliné de avellana que viene acompañado de un fresco sorbet de frutos rojos y mousse de aceite de olivo que si es posible, se puede disfrutar en su magnífica terraza destinado a la coctelería fina y al champagne.
Recientemente en la terraza se ha inaugurado una deliciosa carta de coctelería que expresa la creatividad de los afamados bartenders Fátima León y Marco Dorantes.
Sin duda, Sepia, Cucina Italiana es uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México. Un lugar donde la solidez de la cocina es indiscutible. El servicio es solícito pero no invasivo y estoy seguro, vivirá una experiencia inolvidable.
Sepia, Cucina Italiana
Sinaloa 170
Col. Roma, CDMX
Tel. +01 55 7827 9395
Web: http://www.cocinasepia.mx/
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