Lo básico sobre la variedad Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon una de las variedades

más populares en el mundo

Por Dr. Salsa

Instagram: drsalsamx

Twitter: @drsalsamx

FB: facebook.com/drsalsamx

Es una de las uvas más plantadas en el mundo (5% del total de los viñedos del mundo, unas 341,000 has) y una de mis favoritas por su capacidad para producir vinos de aromas profundos y adquirir notable complejidad, tanto por los componentes que emanan de la genética de la uva, así como cuando pasa en crianza en barricas.

La Cabernet Sauvignon es un descendiente de la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc. Y con respecto a sus aromas en el vino final, siempre hay que tomar en cuenta que los vinos son muy diversos: dependen de las condiciones específicas de su cultivo (geografía, clima, sistema de conducción de viñedo), así como la tecnología empleada en su vinificación y cuando se pasa por barrica, el tostado, tipo de roble y un sin fin de factores.

Las notas aromáticas típicas de la Cabernet Sauvigon son la grosella negra, cereza negra, especias y hasta grafito. Entre mis vinos favoritos en donde esta variedad es predominante, se encuentran los de Bordeaux , California, Italia (Toscana por supuesto) y Chile.

Recomendaciones de vinos Cabernet Sauvignon:

Enate (España)
Norte 32, Teziano (México)
Hacienda de Encinillas (México)
Cousiño Macul, Finis Terrae (Chile)
Montes Alpha Cabernet Sauvignon (Chile)
Carmen Clásico Cabernet Sauvignon (Chile)
Montes Alpha M (Chile)
Louis M. Martini (USA)
Robert Mondavi The Reserve CS (USA)
Château Brane-Cantenac (Francia)
Antinori, Il Bruciato (Italia)

Pero como siempre, lo importante disfrutar del vino en buena compañía. Lo demás se da por añadidura. ¡Salud!

Sobre el Dr. Salsa: José Sandoval mejor conocido como "Dr. Salsa" es egresado del programa de viticultura y enología desarrollado por el enólogo Jesús Diez. Cuenta con el nivel 1 del programa de Certificación por The Court of Master Sommeliers. Especialista en la DOCa Rioja y en vinos de la DO Jerez. Ha sido Juez Catador para la comisión de vino en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Autor de la sección de gastronomía de StarNews. Autor de diversos artículos para revistas especializadas y suplementos de diarios sobre gastronomía.

¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas:
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Teziano: Un delicioso vino mexicano
Se realizó con gran éxito la 4a Edición de Vinos de Portugal MX
Agasajan a la Ciudad de México con The Brandy and Sherry Fest 2019

Cuatro historias de éxito de mujeres en la industria de la cerveza

Mira aquí la lista de los vinos mexicanos con medalla en Concours Mondial de Bruxelles 2019

Biergarten: La Terraza Favorita de la Roma

Exquisita cocina italiana: Negroni

Anuncian espectacular experiencia con el chef Diego Oka en The Gourmet Masters

¿La industria de la cerveza es para hombres? Estas cuatro profesionales desafían los clichés


Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...	En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...

El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...	Frescura es el encanto de los vinos rosados Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...

Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...	Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...