Deliciosos platillos con insectos en El Mural de los Poblanos

Un delicioso menú con insectos como ingrediente principal

sólo por corta temporada en El Mural de los Poblanos

Por Liliana Cano

Instagram: @lilianacanno

Exótica experiencia gastronómica en donde los insectos, son el ingrediente principal

Por séptimo año consecutivo, el reconocido restaurante El Mural de los Poblanos junto con Los Danzantes de Coyoacán, ofrecen a sus comensales una exótica experiencia gastronómica de seis tiempos a cargo de los chefs Liz Galicia y Omar Díaz, en donde los insectos, son el ingrediente principal.

Con la finalidad de difundir los sabores de México, lograr un acercamiento a los insectos como alimento y compartir su valor nutricional; las propuestas que se encuentran en el menú son variadas y prometedoras, ya que con ellas se espera realizar un homenaje a la gastronomía ancestral.

Delicias en El Mural de los Poblanos

Sope adobado

Elaborado con gusanos de maguey, chinicuiles fritos, cebolla, chile serrano y frijoles.

Los acompañantes ideales: salsa borracha y pulque natural.

Hoja santa con cocopaches

Rellena de queso de cabra y quesillo en salsa de tomate con chipotle meco.

Maridaje: mezcal Alipús San Baltazar Espadín.

Sopa de escamoles

Escamoles acompañados de caldo de pollo con hierbabuena y nopales encurtidos.

Propuesta para acompañar: Cerveza Saga Blonde Ale.

Tacos de barbacoa

Barbacoa picaña en salsa tatemada de chinicuil. Acompañante: Cerveza artesanal de la casa El mural de los Poblanos y Cervecería 5 de Mayo American Brown Ale con Dry Hop, edición especial de aniversario.

Arroz con bichos

Arroz salvaje salteado con jitomate, cebolla y chile cuaresmeño con caracoles, escamoles, chapulines, gusanos de maguey, cocopaches, chinicuiles y hormigas chicatanas.

Maridaje: Vino tinto 2 Km Tempranillo, Grenache.

Helado de maíz, nuez y cocopaches

Elaborado con maíz, nuez y cocopaches.

Sus acompañantes: oblea y mezcal "Los Danzantes Espadín Añejo"

Estos platillos emblemáticos de la temporada de insectos, podrán disfrutarse durante todo el mes de junio en El Mural de los Poblanos.

El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506, Centro, 72000 Puebla, Pue.
Teléfono: 01 222 242 0503
Web: elmuraldelospoblanos.com

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