Corazón de Tinto: El espacio para los amantes del vino

Corazón de Tinto en Terminal Juárez

será el nuevo lugar preferido de los amantes del vino

Por Sandra Buch

En la Ciudad de México han proliferado muchos conceptos de mercado gourmet, dónde los comensales pueden degustar comidas de diferentes regiones, estilos, texturas, entre otros. Sin embargo, de forma destacada desde mediados de 2018 en el corazón de la Colonia Juárez, en Versalles #88, encontramos Terminal Juárez; un mercado gourmet realizado de contenedores ultramarinos provenientes del Mar Pacífico. Dentro del Mercado encontramos 15 lugares de comida internacional, variada y preparada según el lugar de procedencia.

Se puede degustar pizzas del local Nosferatu, con productos orgánicos y con la base realizada a base de cerveza; alitas al más estilo de Nashville (Tennesse) en Hot Mamma’s Hot Chicken; cordero asado al estilo hindú acompañado por arroz basmati; hamburguesas, aros de cebolla… en fin, una variedad bien elegida de delicias.

El lugar se compone de planta baja y piso, siendo lo más delicioso, además de la variedad gastronómica: la oportunidad de probar vinos de diferentes regiones del mundo en el local inaugurado a principios de 2019, Corazón de Tinto. En la planta alta de Terminal Juárez, en una esquina con sillones, periqueras, plantas, madera y muy buen ambiente; uno de los socios, Valentino Peralta, enófilo experimentado y conjuntamente con el afamado Sommelier Pablo Mata, ofrecen a los comensales la oportunidad de degustar vinos de diferentes regiones del mundo, seleccionados especialmente para el lugar.

Encontramos vinos a blancos provenientes de Francia, España o México, todos con un común denominador: ser diferentes y representar la región. Además apuestan por una gran variedad de vinos blancos, rosados y tintos, que se pueden tomar en botella o por copeo. Se pueden degustar uvas Sylvaner, Grüner Veltliner, tinta de Toro (como se denomina la uva tempranillo en la región española de Toro), cabernet sauvignon y chardonnay californiano o pinot gris alsaciano.

El pasado 14 de marzo fue la inauguración de Corazón de Tinto por parte de Valentino y Pablo, ese día dieron a probar diferentes propuestas que encontramos en su carta, explicadas por el Sommelier Pablo Mata, quien expuso una carta extensa y variada, sin perder la excelente relación calidad – precio. Durante la velada hubo la música en vivo de Agustín Bernal Trío, con su exquisito jazz, y se tuvo la oportunidad de ver al muralista keniano Wise Two, pintar una de las paredes del lugar.

El vino de la noche, según comentarios de algunos asistentes, fue un rosado de Castilla y León (España) de la bodega Belondrade y Lurton, de nombre Quinta Clarisa (parcela que se creó en 2002), realizado con tempranillo 100% y mediante un sistema de mosto flor (sin ningún tipo de prensado). Las uvas son recolectadas de forma manual y tiene una producción máxima de 7,000 botellas. Un vino complejo con muchos matices, en el cual destacan notas de granada, tomillo, eucalipto, notas anisadas de hinojo y hoja de higo. En boca, una nota fresca pero a la vez golosa, que da paso a higo, granada, mentol. Una gran sorpresa en la velada y además una gran apuesta del lugar, dado que el consumo del vino rosado en México es bastante limitado.

Sommelier Pablo Mata y experta en gastronomía Fabiola de la Fuente

Grupo de Jazz en Corazón de Tinto

Vino rosado Belondrade

Son pocos los wine bar en la Ciudad de México, desde principios de año los enófilos y amantes del vino en general, ya tienen una nueva parada obligatoria en Corazón de Tinto, situado en la Terminal Juárez, un lugar muy accesible y fácil de llegar, que seguramente se convertirá en punto de partida o final de muchos citadinos.

¡Salud!, por estas iniciativas que acercan el mundo del vino a conocedores y aprendices.

Conoce más de este espacio en voz del sommelier Pablo Mata (Video Facebook): https://www.facebook.com/Copasycorchos/videos/599263190499803/

Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de hotelería, y reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.

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