Chefs mexicanos presentan tamales excepcionales

Reconocidos chefs mexicanos presentan sofisticadas y deliciosas versiones de tamales tradicionales

Por Entre Copas y Corchos
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Con el restaurante Bonito Condesa como sede, 60 periodistas gastronómicos, bloggers y tuiteros se reunieron para probar distintas propuestas de tamales en versiones salados y dulces de 8 restaurantes de Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala. La Tamaliza Santa Clara es un evento que, después de dos ediciones, se ha consolidado con éxito como el sitio para celebrar los tamales y el Día de la Candelaría.

La Tamaliza brindó la oportunidad a los invitados de probar 9 tamales salados y 9 tamales dulces preparados por ocho chefs distintos: Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka). De esta manera y una vez finalizada la envidiable degustación, cada uno de los asistentes eligió sus favoritos. Estos fueron los resultados.

Mejor Tamal Salado

Mixtamal (tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho)

Fonda Fina, Juan Cabrera

Mejor Tamal Dulce

Crema de cacahuate y mermelada

Lucas Local, Alexander Suástegui

Tamal con Mejor Presentación

Tamal de rabo de res

Moyuelo, Fernando Hernández

Tamal más Original

Zacahuil de crustáceos

Maizal, Daniel Nates

Los tamales que cada chef preparó podrán ser disfrutados en su respectivo restaurante durante todo el mes de febrero. Entre las tendencias que resaltaron en la Tamaliza Santa Clara se encuentra el uso de ingredientes atípicos en las preparaciones tradicionales tales como el pato confit del chef Diego Sobrino; los crustáceos en el caso del chef Daniel Nates; el pulpo con acoyote del chef Francisco Molina; el mamey por el chef Edgar Núñez o la crema de cacahuate de la chef Alexander Suástegui.

La Tamaliza Santa Clara fue también la ocasión ideal para que los asistentes probaran la nueva Leche Saborizada de 75ml inspirada en su helado de chocolate y también su Crema hecha con Ingredientes naturales de alta calidad. Todos sus productos son elaborados para conservar sus propiedades originales, cremosidad y gran sabor.

TAMALES PARTICIPANTES

Fonda Fina

Mixtamal: Tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho

Guajolota Nice: Uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo. Bolillo de hojaldre

Medellín 79, Roma

Web: www.fondafina.com.mx

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Twitter: @fondafinamx

Instagram: @fondafinamx

Lucas Local

Tamal de birria

Tamal de crema de cacahuate con mermelada

Colima 65, Roma

Facebook: LucasElLocal

Twitter: @lucas_local

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Maizal

Zacahuil de crustáceos

Tamal canario de coco, de almendra y chocolate blanco

Facebook: MaizalCocinaDeProducto

Twitter: @maizal_lcocina

Instagram: @maizalcocina

Mexsi Bocu

Tamal de pato confit con chileajo de costeño amarillo

Tamal de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias

Durango 259, Roma

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Twitter: @MexsiBocu

Instagram: @MexsiBocu

Comedor Jacinta

Tamal de chicharrón prensado

Tamal de mamey

Comedor Jacinta, CDMX

Virgilio 40, Polanco

Facebook: Comedor Jacinta

Twitter: @comedorjacinta

Instagram: @comedorjacinta

Rosetta

Tamal de elote y apionabo

Tamal de higos

Rosetta, CDMX

Colima 166, Roma

Web: www.rosetta.com.mx

Facebook: RestauranteRosetta

Twitter: @RestauranteRosetta

Instagram: @RestauranteRosetta

Moyuelo

Tamal de rabo de res

Tamal de requesón

Av. Juárez 1914, Zona Esmeralda

Web: www.moyuelo.com.mx

Facebook: MoyueloRest

Twitter: @MoyueloRest

Instagram: @MoyueloRest

Chapulín

Tamal de estofado de bodas con lengua

Tamal de elote con queso de cabra y poleo

Chapulín, CDMX

Campos Elíseos 218, Polanco (

Web: www.chapulin.rest

Facebook: ChapulinRestaurante

Twitter: @ChapulinRest

Instagram: @ChapulinRest

Evoka

Tamal de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle

Tamal de aguamiel con nata

Evoka, Tlaxcala

Calle 2 de Abril, Centro. Apizaco

Web: www.evoka.com.mx

Facebook: EvokaRestaurante

Twitter: @EvokaRestaurant

Instagram: @EvokaRestaurante

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