Guía de Cervezas Mexicanas de Invierno

Nueve cervercerías de producción limitada han

creado una cerveza especial para la época de fin de año

Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos

Históricamente, cuando el frío invernal llegó a las regiones productoras de cerveza, surgieron estilos para propiciar un mayor confort como las ales de mayor cuerpo y contenido alcohólico. Hoy en día, gracias a esta herencia, tenemos entre nosotros una gran diversidad de Winter Ales y Barley Wines para cobijarnos en estas épocas.

Cervezas de sabores potentes y especiados, muy aromáticas que contienen notas de frutas secas, nueces y caramelo de leche. También en ellas se pueden encontrar especias propias de la temporada como son el clavo, anís estrella, la canela o el cardamomo.

En boca son de cuerpo robusto, afrutadas, ligeramente dulces. Son cervezas para disfrutar a sorbos, frente a un buen pavo o unos ricos romeritos.

Para este año, varios de los miembros de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana (ACERMEX), han preparado ediciones limitadas llenas de creatividad y sabores para acompañar las fiestas. Entre ellas encontrarán cervezas con notas a ponche de fruta, ideales para el recalentado hasta cervezas con potentes notas a cacao y humo, ideales para todo tipo de carnes rostizadas.

A continuación una pequeña guía de lo que han preparado los cerveceros afiliados a esta asociación:

7 BARRIOS - CHOCOLATE
Lugar de Origen: San Luis Potosí
Winter Ale
ABV: 6.3%
Notas de cata: de sabor y color a cacao, balanceado con notas a café fresco y vainilla curada en bourbón. Receta especial para disfrutar las fiestas navideñas con alegría y regocijo.
Maridaje: dulces de leche, postres de chocolate
Donde probarla: La Belga. Querétaro 96, colonia Roma.

AMALIAS - Navidad
Lugar de Origen: Amealco de Bofil, Querétaro
Winter stout con calabaza en tacha
ABV: 8 %
Notas de cata: Sabe a Navidad. Notas de cacao y calabaza en tacha con especias , nuez moscada, canela, sabores tostados y especiados que se balancean con el alto contenido alcohólico.
Maridaje: El recalentado.
Donde probarla: La Guapachosa. Oaxaca 31, colonia Roma.

CALAVERA - YULE
Lugar de Origen: Tlanepantla de Baz
Strong Belgian dark ale
ABV: 9%
Notas de cata: Fuerte y dulce cerveza oscura de alta fermentación, que gracias a sus cepas especiales de levadura de Bélgica ofrece delicados aromas frutales. Esta cerveza la han aromatizado con frutos y condimentos típicos de la temporada, tratando de crear una sinfonía multicultural de sabores que se asocian con las celebraciones de Navidad.
Maridaje: Es una cerveza robusta, que se lleva muy bien con platillos navideños complejos y especialmente preparados con carnes. Excelente acompañante de la cena de navidad.

CERVECERÍA DE COLIMA - CABAÑUELA
Lugar de Origen: Trapiche, Colima.
Barleywine de estilo inglés
ABV: 8.2%
Notas de cata: Tono rubí y notas a ciruelas y dátiles cristalizados y cuerpo robusto. Como dato sorpresa: esta receta será la base de nuestra cuarta cerveza de aniversario (agosto 2018).
Maridaje: jamón glaseado, pavo relleno de frutos secos, mole poblano.

CHELA LIBRE - SANCHO CLOS
Lugar de Origen: Celaya, Guanajuato.
Stock Ale / Old Ale
ABV: 9.2%
Notas de Cata: Color Rojiza con aroma a cocido de frutas estilo mexicano navideño “Ponche” y al gusto "Ponche como el de la mamá".
Maridaje: Bacalao, romeritos y Rosca de Reyes.
Presentación: Botella de 660 ml.

COLABORACIÓN ENTRE CERVECERÍA MONSTRUO DE AGUA Y CHANEQUE -
PÖCHTLI (SUCIA Y REVOLCADA)
Lugar de Origen: Ciudad de México.
Stout Ahumada Híbrida
ABV: 8%
Notas de Cata: Aromas ahumados a café y clavo; sabores a chocolate y tocino especiados; retrogusto seco.
Con qué marida: Quesos robustos, moles, carnes y verduras al carbón, embutidos.
Presentación: Edición limitada 660 ml, ideal para añejar en cava.
Donde conseguir: Almacén Monstruo de Agua: Amsterdam 46,
Condesa, CDMX (+5215523121095, rodrigo@colectivoaxolote.mx)

MADRINA - CREAM STOUT
Lugar de Origen: Huixquilucan, Estado de México.
Cream Stout
ABV: 6%
Notas de Cata: Los aromas y sabores van desde el chocolate y el café hasta los frutos secos como la ciruela pasa y la nuez.
Madrinaje: Carnes, quesos y pastel de chocolate.

PROPAGANDA BLACK XMAS
Lugar de Origen. MTY, Nuevo León.
Imperial Coffee Stout
ABV: 9%
Notas de Cata: Notas de cacao las cuales se equilibran con los tonos tostados de la malta chocolate y su complejo balance alcohólico.
Maridaje: Carne de cerdo, pastel de chocolate y Licor del 43.

PROPAGANDA PECAN PIE
Lugar de Origen: MTY, Nuevo León
Brown Ale Inglesa
ABV:4.7%
Notas de Cata: elaborada a base de nuez pecana de la región, maple y especies invernales que nos recuerdan al clásico Pay de Nuez de la Infancia, pero con el twist de tomártelo en una cerveza.
Maridaje: Queso, helado de vainilla y frutos secos.

RREY - BOCK
Lugar de Origen: MTY, Nuevo León
Bock
ABV: 5.4%
Notas de Cata: Cerveza lager oscura y rica en malta, ligeramente amarga con un toque de centeno y una especie invernal secreta.
Maridaje: Puerco, quesos y chocolate.

¡Únete a nuestra comunidad en Facebook: Entre Copas y Corchos!
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas:
Ganadores de Competencia de Cervezas Copa Cerveza MX 2017
Celebran cerveceros de Baja California su participación en Expo Cerveza México
Ofrenda 2017: Cervecería Calavera está de fiesta con cerveza de temporada de Día de Muertos
Celebran el Oktoberfest siguiendo las tradiciones de Alemania
Lanza Propaganda Brewing Co. una cerveza para apoyar la lucha contra el cáncer
Ganadores de Competencia de Cervezas Copa Cerveza MX 2017


Elige el vaso adecuado para cada tipo de cerveza Existe una gran diferencia cuando se trata de apreciar los aromas e incluso la textura de la espuma ¡elige bien!	¿Cuál es la combinación perfecta de cerveza y alimentos? Elige el tipo de cerveza perfecto para cada tipo de alimento

¿Cómo se debe catar una cerveza? La cerveza también se cata, y existen una serie de pasos para apreciarla en todo su esplendor	Triunfan cervezas mexicanas en Copa Latinoamericana Tres cervezas orgullosamente mexicanas triufan en competencia internacional

Combinar postres y cervezas ¡es delicioso! Chefs en España encontraron que combinar postres y cervezas es inigualable en sabor	Crean cervezas México-Estados Unidos en homenaje a migrantes Traspasando fronteras, México y Estados Unidos se unen para crear nuevas cervezas