Chefs participantes en MXFEST Estilo Bajaurbano
Por Entre Copas y Corchos
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El Festival “MXFEST”, es una iniciativa que busca difundir la cultura y el consumo del vino mexicano, la extraordinaria gastronomía de Baja California y la perfecta armonía que hay entre ambas.
Del 15 de mayo al 15 de junio, se ofrecerán menús y experiencias inspiradas en la cocina de Baja California con vinos de Monte Xanic.
Monte Xanic presenta la Primera Edición del Festival “MXFEST Estilo Bajaurbano 2017” uniendo en un maridaje perfecto la experiencia de la cocina y el vino de Baja California.
Durante el mes de Mayo y Junio, restaurantes de la Ciudad de México, Guadalajara, Veracruz, Oaxaca y Puebla ofrecerán experiencias y menús inspirados en el estilo de Baja, acompañados de los vinos más exitosos de Monte Xanic.
Baja California tiene muchas influencias que han intervenido en su desarrollo, marcada por la riqueza de sus productos marítimos y alimentos de campo.
Si hablamos de todas las regiones productoras de vino en México, no hay ninguna que tenga una relación tan estrecha entre el vino y su gastronomía como Baja California. Actualmente el vino mexicano se define en un sinfín de estilos donde cada uno de los productores busca resaltar la excelente calidad del terruño con su propia interpretación y toque auténtico.
El Festival “MXFEST Estilo Bajaurbano 2017” es una iniciativa que busca promover la cultura y el consumo del vino mexicano en conjunto con la extraordinaria gastronomía de esta región.
“Para este proyecto, hicimos una cuidadosa selección de los principales centros de consumo de la Ciudad de México, Guadalajara, Puebla, Oaxaca y Veracruz buscando a chefs profesionales que ofrecieran propuestas creativas e innovadoras”, comentó Mauricio Millán Sommelier corporativo.
Los menús maridaje se podrán degustar del 15 de mayo al 15 de junio en 26 restaurantes de CDMX, Guadalajara, Puebla, Veracruz y Oaxaca con costos que van de los 400 a los 1,300 pesos.
El menú incluye platillos con vinos de Monte Xanic como Monte Xanic Chenin Colombard, Monte Xanic Chardonnay, Monte Xanic Sauvignon Blanc, Monte Xanic Cabernet Sauvignon y Merlot, Monte Xanic Calixa Chardonnay, Monte Xanic Calixa Syrah y el recién estrenado Monte Xanic Grenache.
Todos presentan últimas añadas y son vinos elegidos debido a las características propias de estas variedades.
“Los vinos de Baja California tienen un apego especial con productos del mar. Tiene que ver en que combinan de una forma natural, porque pertenecen a la misma zona donde nacen y donde se desarrollan”, comento Hans Backhoff, Director General de Monte Xanic.
“Estas condiciones climáticas de la región, permiten hacer vinos con alta expresión aromática, cromática, alcohólica y ricos en taninos. Se buscan vinos ricos en acidez, con notas cítricas, herbales, florales e incluso minerales. Deben ser vinos blancos, rosados secos y vinos tintos aromáticos”, finalizó Mauricio Millán.
El festival ofrecerá experiencias gastronómicas especializadas como catas y cenas maridajes abiertas al público en general.
El Hotel Condesa DF presentará un previo al festival con la presencia de la Guerrerense famosa por sus tostadas de mariscos y nuestro vino Monte Xanic Grenache, el sábado 6 de mayo a las 13 horas (reservaciones directamente en el hotel).
La Gran Comida de apertura se realizará en el Restaurante Zanaya del Hotel Four Seasons, con Tonatiuh Cuevas y la presencia de cuatro chefs invitados. César Castañeda (Condesa DF), Santiago Muñoz y Eric González (Fonda Mayora), Pepe Salinas (Balcón del Zócalo) se reunirán presentando sus creaciones en compañía de los vinos de Monte Xanic, el 20 de mayo, a las 2:00 de la tarde.
En Puebla la cena de apertura será en Entre Tierras el 17 de mayo de la mano del Chef Abraham Serug.
Como parte del Festival, el Chef Ezequiel Hernández del restaurante Campobaja, y Pedro Martín (Kaye), realizarán un taller comparativo de ostiones y vinos donde se hablará sobre las características que tienen los ostiones que produce Baja California, para disfrutarlos con el toque de cada chef y armonizados con vino. Este evento será el 24 de mayo, a las 8:00 pm en Campobaja con un costo de 1,000 pesos por persona.
Las cenas maridajes estarán a cargo de Israel Montero en Raíz (CDMX) el 10 de mayo,) Abraham Serug de Entre Tierras (Puebla), el 17 de Mayo, Chef Fernando Cuellar de Azafrán (Veracruz) el 19 de mayo, Gabriel Jimenez de Hacienda de San Martín el 23 de junio, Gerardo Pérez en Mercaderes el 25 de mayo, el Chef Carlos Valdéz en Buffalo (Puebla) el 26 de mayo, Pablo Picaso de M de Mar (Puebla) el 16 de Junio. Por su parte, Fonda Mayora y los chefs Eric González y Santiago Muñoz darán un brunch (asado urbano) el sábado 10 de mayo a las 12:00 horas.
Como cierre del festival, Sole Raw and Oyster Bar con el Chef Rodrigo Hernández, Marco Margain (Broka) y Karina Morales (Zapote) ofrecerán un Mercado de conchas y vino el viernes 16 de junio a las 3:00 pm.
Restaurantes participantes:
RESTAURANTE
|
CHEF
|
REGIÓN
|
Mercaderes
|
Gerardo
Pérez
|
CDMX
|
Condesa
DF
|
César
Castañeda
|
CDMX
|
Zapote
|
Karina
Morales
|
CDMX
|
Balcón
del Zocalo
|
Pepe
Salinas
|
CDMX
|
Kaye
|
Pedro
Martín
|
CDMX
|
Fonda
Mayora
|
Eric
González / Santiago Muñoz
|
CDMX
|
Sole, Raw and Oyster Bar
|
Rodrigo
Hernández
|
CDMX
|
Campobaja
|
Ezequiel
Hernández
|
CDMX
|
Zanaya
(Four Seasons)
|
Tonatiuh
Cuevas
|
CDMX
|
Guzina
Oaxaca
|
Alejandro
Ruiz / Carlos Galán
|
CDMX
|
Bello
Puerto
|
Omar
Díaz Valderrama
|
CDMX
|
Hacienda
San Martín
|
Gabriel
Jimenez
|
CDMX
|
Norte
Sur
|
Gabriel
Jimenez
|
CDMX
|
Nicos
|
Gerardo
Vázquez Lugo
|
CDMX
|
Raíz
|
Israel
Montero
|
CDMX
|
Alaia
|
Israel
Artexiga
|
CDMX
|
Oaxacalifornia
|
Israel
Sosa
|
Oaxaca
|
Heminways
|
Chef
Berny Soto
|
GDL
|
Azafrán
(Anfitrion)
|
Fernando
Cuéllar
|
Veracruz
|
Casa
Bonilla
|
Brayam
Hernández
|
Veracruz
|
Villa
Rica
|
Johan
|
Veracruz
|
Buffalo
|
Carlos
Valdez
|
Puebla
|
Ensamble
|
Mario
Alberto Zumaran
|
Puebla
|
Casa
de mis Amores
|
Kevin
Andrade
|
Puebla
|
Pescadores
|
Jesús
Tobón
|
Puebla
|
Entre
Tierras
|
Abraham
Serug
|
Puebla
|
M
de Mar
|
Pablo
Picaso
|
Puebla
|
Cenas maridaje:
|
Veracruz
|
Azafrán
|
Fernando
Cuéllar
|
19
de Mayo
|
|
Veracruz
|
Casa
Bonilla
|
Brayam
Hernández
|
18
de Mayo
|
|
Puebla
|
Buffalo
|
Carlos
Valdéz
|
26
de Mayo
|
|
Puebla
|
Ensamble
|
Mario
Alberto Zumaran
|
25
de Mayo
|
|
Puebla
|
Entre
Tierras
|
Abraham
Serug
|
17
de Mayo
|
|
Puebla
|
Casa
de mis amores
|
Kevin
Andrade
|
15
de Junio
|
|
Puebla
|
M
de Mar
|
Pablo
Picaso
|
16
de Junio
|
|
CDMX
|
Raíz
|
Israel
Montero
|
10
de mayo
|
|
CDMX
|
Hacienda
de San Martín
|
Gabriel
Jimenez
|
23
de junio, a las 8:00
|
|
CDMX
|
Mercaderes
|
Gerardo
Pérez
|
25
de mayo, a las 8:00
|
|
CDMX
|
Fonda
Mayora
|
Eric
Glez y Santiago Muñoz
|
Sábado
10 de junio a las 12:00
|
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Foto: Monte Xanic
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