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El libro "CDMX: Capital Gastronómica" recupera historias de
restaurantes emblemáticos del Distrito Federal
Por Viko Lukániko (@GalloLukaniko)
En un elegante evento se presentó el libro “CDMX: Capital Gastronómica”, una edición que promueve los sabores y aromas que alimentan al imparable capitalino. El proyecto fue impulsado por el Fondo Mixto de Promoción Turística en conjunto con Travesías Media, y pretende convertirse en la enciclopedia obligada para todo gourmand en la capital azteca.
CDMX: Capital Gastronómica, es
una titánica misión editorial de incluir los lugares y cocinas más representativos que alimentan al capitalino.
Por ello, un recorrido por sus hojas pueden llevarte desde el taller de Enrique
Olvera en Pujol, hasta unos tacos de carnitas para madrugadores en el Mercado de Abastos de la Ciudad de México.
Distinguidos chefs fueron parte de la presentación del libro
La presentación del libro tuvo como invitados a los chefs Zahie Téllez, Maycoll Calderón, Jair Téllez, al restaurantero Walter Meyenberg y al escritor Alonso Ruvalcaba, quienes fueron guiados por la editora del libro, María Pellicer, en un leve recuento por los tacos, guisados, fogones y menús que han marcado sus estómagos y ahora son parte de este proyecto editorial.
En su debido momento, María
Pellicer, reconoció que CDMX: Capital Gastronómica es libro que jamás logra
completarse, imposibilitado por el inmenso número de locales de gran calidad, y
que por falta de tiempo, no logran colarse en la edición. Pero asegura que esto
mismo le ofrece una cualidad especial al proyecto; y una oportunidad para
reinventarse en el futuro.
La amena velada concluyó con las
típicas fotos de grupos, las felicitaciones, el abalance sobre sobre las
bocadillos y un par de tragos más para disfrutar de los invitados. Yo por mi
parte, me quedé tentado de recorrer las calles de tinta que ofrecen los
colaboradores, oler las imágenes que evocan a platillos, técnicas e
ingredientes repartidos por el laberinto de la Ciudad de México.
Y es que hay que reconocer que a la Ciudad de
México nunca se termina por conocer del todo, mucho menos en su comida. Siempre
hay más lugares recomendados, taquerías en nuevas esquinas, restaurantes
escondidos en viejos casones, maestras cocinaras alimentando el fuego en ese
barrio que nunca abandonaron, ese lugar que es su vida, que es parte de su
sazón capitalina.
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