Copas y Corchos: febrero 2015

Chef Series: Renombrados chefs junto con Maycoll Calderón en J&G Grill

Chef Maycoll Calderón

J&G Grill

Chef Maycoll Calderón compartirá su cocina con los mejores chefs en México como Roberto Alcocer, Francisco Ruano, Guillermo González y Carlos Gaytán.

Ubicado dentro del exclusivo The St. Regis Mexico City, J&G Grill liderado por el talentoso chef Maycoll Calderón, anuncia su más reciente proyecto: Chef Series, una serie de eventos en los cuales distinguidos chefs serán invitados por Calderón para crear en conjunto menú especiales para J&G Grill.

Calderón, quien se distingue por su talento en cocina y su espíritu de colaboración, lleva su amistad con los chefs más reconocidos de México a la mesa del restaurante. Chef Series constará de comidas y cenas exclusivamente durante un fin de semana al mes en el 2015.

Ensenada se ha convertido en una de las regiones culinarias más importantes del país, por lo que no es de extrañar que el primer chef invitado sea Roberto Alcocer del restaurante Malva, quien cocinará con chef Maycoll el 26 y 27 de febrero. Alcocer traerá exquisitos platillos desde Ensenada y juntos estarán recreando los sabores de Ensenada dentro de J&G Grill.

El primer evento de Chef Series consta de un menú de seis tiempos en el cual se contará con platillos especialmente creados para esta ocasión y estará disponible por $770 pesos.

Chef Series continuará en marzo con la presencia del chef Francisco Ruano del restaurante Alcalde en Guadalajara. En su cocina, Ruano busca recuperar sabores y texturas tradicionales de la exquisita gastronomía mexicana buscando resaltar los sabores únicos de los productos frescos y originales.

En mayo, junto con la celebración del tercer aniversario de J&G Grill, dos chefs de renombre internacional se unirán a Calderón en el festejo: Carlos Gaytán de Mexique en Chicago, chef nacido en México galardonado con una estrella Michelin y el chef Guillermo González de Pangea en Monterrey;

“Cocinar es un placer que se disfruta mejor entre amigos y este año en que celebramos tres años, será un honor el compartir la cocina de J&G Grill con los Chefs que actualmente están redefiniendo la gastronomía en México” mencionó Maycoll Calderón, chef de cuisine y Director General de J&G Grill. “Me emociona el poder sorprender a los comensales con platillos que reflejan la personalidad de cada chef y que cada Chef Series será una experiencia única” – añadió Calderón.

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El sabor de Lampuga se convierte en libro: "El Universo en un Plato"

Portada del libro: "LAMPUGA: El universo en un plato"

Con una década de consentir a sus comensales con sus inigualables platillos de gran calidad y calidez, Grupo Lampuga lanza la pieza editorial “LAMPUGA: El universo en un plato” en donde busca reflejar visualmente su ambiente festivo, su impecable y seductora cocina y la apasionada e incesante búsqueda de nuevas combinaciones que lo han hecho una referencia obligada en el ámbito gastronómico de la Ciudad de México.

En su contenido se podrá prolongar la experiencia entrañable de sabor que “Lampuga Condesa”, “Lampuga Polanco” y “Salón Progreso” han aportado, pues el lector podrá encontrar algunas de las recetas que los han hecho famosos como la “Tártara de atún” o el “Ceviche Lampuga”, así como el proceso de creación de sus “Mejillones al vapor”, “Fish and Chips” y las famosísimas “Croquetas de Jamón Serrano” que han conquistado el paladar de innumerables comensales.

Mejillones al vapor

Arroz caldoso

La esencia del menú de Grupo Lampuga trasciende a este libro, pues hablamos de comida fresca sin pretensiones. En palabras del chef y responsable de todo lo que llega a su plato, Emmanuel Zúñiga, “Lampuga recrea para sus clientes frecuentes y para aquellos que los visitan por primera vez, esa sensación de familiaridad.

“Las recetas que encontrarán en el libro son de una extraordinaria calidad al igual que los ingredientes y la materia prima, cuidadosamente seleccionada por los socios, lo que se ha convertido en la indiscutible firma de la casa”, asegura el chef.

“Para crear este libro nos inspiramos en el deseo de comunicarles de una manera muy visual la pasión que sentimos hacia el proceso de llevar los maravillosos productos del mar hasta su paladar”.

Chef Emmanuel Zúñiga

El ambiente festivo que se contagia, la impecable cocina que seduce y la apasionada e incesante búsqueda de nuevas combinaciones, logran que el resultado sea sencillamente espectacular.