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Los chiles en nogada hoy día se considera un platillo poblano por excelencia, en dónde es tradición servirlo capeado y preparado con una selecta lista de ingredientes de temporada que incluyen: manzanas panocheras, pera lechera, durazno criollo, plátano macho, piñón, acitrón (biznaga), queso de cabra y nueces de castilla de Atlazolco.
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