Episodio 25, Aromas y sabores de Oriente

Black cod con costra de miel y miso (foto: porción parcial)

La cocina japonesa, una de las cocinas más reconocidas del mundo, única en ingredientes y particularmente sobresaliente por sus preparaciones de vegetales y pescados, ha hecho volar la imaginación de chefs y comensales, acompaña a Vitis Vinífera, Vinífero y el Dr. Salsa en un viaje de descubrimiento sobre la propuesta de cocina japonesa en el restaurante Omiya en la Ciudad de México.

Conoce sobre el sake, sus características y cómo puede acompañar ésto clásico fermentado de arroz a los platillos con la guía de Omar Rodríguez, Sommelier y capitán del restaurante Omiya.

En la gastronomía moderna la innovación es vital para diferenciarse en la vasta oferta que existe, la llamada "cocina fusión" resulta del ensamble de elementos culinarios de diferentes culturas o países, ingredientes y técnicas se mezclan para ofrecer algo nuevo pero buscando la armonía y la satisfacción del comensal, escucha la interesante charla con el chef ejecutivo Josué Rodríguez, chef Corporativo Regional de México de Richard Sandoval Restaurants y Miguel Casas, Director Corporativo de vinos y bebidas del Hotel Brick y restaurante Omiya, sobre las bases y los retos de la cocina fusión.

¡Aventúrate a disfrutar de nuevos aromas y sabores asiáticos con un toque de sabores mexicanos!


Algunos platos del menú degustación en restaurante Omiya:

Arroz crujiente, tartar de atún, aguacate, 

sieicashe, queso crema y cilantro*

Algas hijiki con sake, zanahoria y piloncillo*

Salmón al sake, tocino, aioli de chipotle, chícharo japonés,

 germen de soya, hongos rostizados y salsa de sake yuzu*

Para conocer más sobre el restaurante Omiya, visita su página web: http://www.omiya.com.mx/


Restaurante Omiya
Colima 168, esq. Orizaba
Col. Roma Norte
Tel. (55) 5533-2222

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*Fotografías de porciones parciales, en menu, porciones de mayor tamaño