En la pasada edición del
Barcelona Wine Week se
presentó una Masterclass
con el reconocido Sommelier
Ferran Centelles
Por Sommelier Sandra Buch
En el marco de la pasada edición del Barcelona Wine Week, el lunes tres de febrero, pudimos asistir a una Masterclass de Ferran Centelles, reconocido Sommelier, para conocer mejor la uva Monastrell, la uva que ha dado identidad a la región de Murcia, y a sus tres denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Jumilla, Bullas y Yecla.
Ferran Centelles, hizo un recorrido por las Denominaciones de Origen y Murcia, y la uva Monastrell, con esencia Mediterránea; una tierra ubicada al sureste de España, con poco reconocimiento durante años; sin embargo, la situación está cambiando, la Monastrell, actualmente se convierte en identidad de estas denominaciones, de origen, y estandarte de la región.
Durante la sesión, Ferran Centelles, mezcló historia, anécdotas y un poco de humor, haciendo aparecer al “Niño de las uvas” (una figura tallada, ligada a la DOP Bullas, que se encuentra desaparecido) o escenas de película, dónde el mismo Clint Eastwood, recomendaba el consumo de la uva Monastrell.
Centellas considera que la Monastrell de la región de Murcia, tiene un estilo propio, muy mediterráneo, con grado alcohólico, pero imponiendo, poco a poco, una frescura, que le da un nuevo giro y permite llegar a nuevos consumidores, y reconquistar a los paladares ya acostumbrados a la misma. Es una uva que destila Mediterráneo, que ha sabido reinventarse, que destila territorio.
La Monastrell es una variedad de origen español adaptada al sureste peninsular. Es una variedad que ama el sol, resistente a la sequia y capaz de desarrollar sistemas radiculares profundos; en Murcia, ha encontrado un entorno privilegiado para expresar todo su potencial.
Cabe destacar, que la uva Monastrell es la cuarta uva tinta más plantada en España.
Conozcamos un poco más Murcia y sus tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP):
- DOP Jumilla – con más de 20.000 hectáreas de viñedo, mayoritariamente en secano y vaso, destaca por la presencia de cepas viejas; un clima seco con más de 3.000 horas de sol al año y suelo calizo. Factores que favorecen una viticultura de calidad y una notable implantación de la viticultura ecológica.
El viñedo se sitúa entre los 320 y 980 metros de altitud.
Es una de las regiones vitivinícolas con mayor tradición histórica de Europa. Los restos arqueológicos hallados, hablan de vestigios de vitis vinífera que se remontan al año 3000 a.C.
La región se extiende entre el norte de la Región de Murcia y el sureste de la provincia de Albacete.
- DOP Bullas – en el noreste montañoso de la Región de Murcia, es una zona de altitud y relieve accidentado, sus viñedos se distribuyen entre los 600 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Con clima mediterráneo, e influencias continentales; cuenta con una diversidad de suelos, calcáreos y aluviales, mayoritariamente.
Aquí la Monastrell, tienen una maduración equilibrada, aporta frescura y acidez natural.
Sus viñedos se plantan en vaso, el cultivo es de secano y la vendimia se realiza de forma manual.
- DOP Yecla – cabe destacar la singularidad de esta denominación de origen, es la única integrada por un solo municipio, lo que aporta una gran coherencia al viñedo y al perfil de sus vinos.
Se sitúa en el norte del Altiplano murciano; con una altitud entre los 535 y los 870 metros de altitud, con suelos calizos, pobres en materia orgánica y bien drenados.
Encontramos vinos intensos, estructurados y de marcada personalidad.
Es una denominación de origen con vocación internacional; cerca del 80% de la producción, se exporta a más de 50 países.
Durante la Masterclass, organizada por la Región de Murcia, y coordinada por la agencia de comunicación Vilateral, pudimos probar los siguientes vinos y bodegas:
- Bodegas Barahonda https://barahonda.com/; Casa del Capitán, Macabeo 2023;
DOP Yecla
100% Macabeo
8 meses de crianza en roble francés.
Un vino con potencial de envejecimiento.
Viñedo de secano, en palabras de Centelles “un viñedo sufridor dónde los haya”. Vino envolvente, untuoso, con complejidad, muy gastronómico.
- Parajes del Valle Bodegas y viñedos https://parajesdelvalle.es/; Parajes del Valle de Monastrell 2024;
DOP Jumilla
100% Monastrell;
Vino ecológico certificado;
Fermentación en inoxidable, con reposo en hormigón;
Un vino que Centelles lo define como “Glu-glu”, goloso, pero a la vez fresco, un vino fácil, con una tendencia más actual, “juvenil”.
- Bodegas Casa Castillo https://casacastillo.es/; Las Gravas 2023;
DOP Jumilla
92% Monastrell, 8% Garnacha Fina;
22 meses en fudres de 5000 litros y fudres 500 litros;
Vino ecológico certificado;
Viñedo de más de 40 años, vino con estructura firme, sin buscar tanino, ni astringencia; redondo, fino, con concentración de sabor.
- Bodegas Lavia https://www.mgwinesgroup.com/bodega/vinos-bodegas-lavia/; Lavia Finca Paso Malo 2021;
DOP Bullas
100% Monastrell;
Vino ecológico certificado;
16 meses en barrica usada de 500 litros de roble francés;
Un vino con aroma intenso, aromas especiados, mentolados; un vino fresco y persistente.
- Bodegas Pura Viña https://www.puravina.es/; Pura Viña Paraje Oeste 2021;
DOP Bullas
100% Monastrell;
9 meses en barrica de roble francés de cuarto uso;
Paraje de la venta del Pino, más caluroso.
Vino con toques muy aromáticos, compota, con higo, mucha melosidad en boca, cálido.
- Bodegas Castaño https://www.bodegascastano.com/es; Casa Cisca 2020;
DOP Yecla
100% Monastrell;
16 meses en barricas nuevas de roble francés y americano;
Viñedo de bajos rendimientos; únicamente 7000 botellas.
Vino con aromas a frutos rojos maduros, con especias, cacao y tabaco; en boca destaca la fruta madura, sedoso, fresco; tanino ligeramente dulce.
- Bodegas del Rosario https://bodegasdelrosario.es/; 3000 años 2020;
DOP Bullas
50% Monastrell – 50% Syrah;
15 meses en barricas de roble francés de primer uso;
Vino elaborado con viñedo viejo; un ejemplo, según Centelles, de “trato contundente y exquisito de la barrica”;
Un vino con mucha fruta negra, especias, torrefactos, con notas mentoladas, que le otorgan frescura. En boca carnoso.
- Bodegas El Nido https://gilfamily.es/bodegas_el_nido; El Nido 2023;
DOP Jumilla
Cabernet Sauvignon y Monastrell;
Vino ecológico certificado;
23 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés y americano;
Centelles, al igual que el sommelier Lucas Payá, y Sarah Jeans Evans MW, destacan la importancia de la bodega El Nido, en el cambio de la uva Monastrell en los años 2000, y su fuerte importancia en mercados como Estados Unidos.
Vino complejo, con fruta negra madura, mineralidad, envolvente en boca, persistente.
- Bodegas Castaño https://www.bodegascastano.com/es/; Castaño Dulce Monastrell 2022;
DOP Yecla
100% Monastrell
6 meses en barrica de roble;
Un vino dulce sin fortificar; un vino dulce con ciruela, dátiles, pasas, toques especiados, fresco.
Centelles destaca, que es un vino dulce muy gastronómico, ideal para aquellos restaurantes que buscan un dulce diferente para su carta de vinos.
Un recorrido por las uvas y la tradición de las denominaciones de la Región murciana, que ha logrado convertir la uva Monastrell en una revolución e identidad de su región.
Para más información:
DOP Jumilla
www.vinosjumilla.org
Instagram: @vinosjumilla @jumillawine
DOP Bullas
www.vinosdebullas.es
Instagram: @dop_bullas
DOP Yecla
www.vinosdeyecla.com
Instagram: @yeclavino
Sommelier Sandra Buch
Después de casi 14 años en México, regresa a su tierra natal, en Girona, España. Egresada como Sommelier en la Universidad de Girona, se ha especializado en Cava, siendo formadora y experta.
En México asesoró restaurantes, se especializó en servicio al comensal, realizó formación para sommeliers en varias instituciones, como Escuela Mexicana de Sommeliers, ANSOG, Wikivinos y Servirbien.
Impartió varias masterclass sobre Cava; vinos catalanes para la Delegación de la Generalitat en México, y sobre vinos españoles para la OIVE (Organización Interprofesional del Vino en España).
Participa como juez catadora para concursos como Mexico Selection by CMB en 2021; Concours Mondial de Bruxelles (vinos blancos y tintos) en 2024; MIWC (Mexico International Wine Competition) 2024, entre otros.
Forma parte de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
Apasionada del estudio, sigue preparándose y estudiando, y colaborando como Sommelier Consejera para la distribuidora de vinos Cavas del Mundo.
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
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