Kypros y Food & Travel 
delinean una ruta donde la 
gastronomía, la historia y 
el placer se entrelazan desde 
una sensibilidad más refinada




Por Editores de Copas y Corchos
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El pasado 18 de marzo, la casa tequilera Kypros formó parte de las exclusivas Cenas Históricas de Food & Travel, acompañando la velada con su carácter firme pero sutil, marcando presencia en dos momentos clave del menú: la apertura con el welcome drink y el cierre con el postre.

Más que un acompañamiento, su participación afinó la experiencia sensorial de la noche, trazando un vínculo casi alquímico entre la propuesta gastronómica y la tradición artesanal del tequila en México. Kypros se expresó con equilibrio: intensidad en el carácter, suavidad en el paladar y una capa aromática que permanece, discreta pero memorable.



Bajo el tema “La Conquista de México”, la cena reunió a 50 invitados en un ambiente íntimo y cuidadosamente curado, donde la alta cocina y la historia se entrelazaron de manera orgánica. La experiencia fue guiada por el reconocido historiador, escritor e ingeniero mexicano Pedro Fernández, quien condujo esta charla que exploró las complejidades de figuras como La Malinche, Moctezuma y Hernán Cortés, aportando una mirada más humana y sensible a este episodio fundamental de nuestra historia.







En ese escenario, la propuesta culinaria se desplegó con una narrativa que equilibró tradición, intensidad y sutileza. La noche abrió con el cóctel de bienvenida Isla BonitaKypros Reposado, licor de coco, piña y un ramillete de tomillo—, fresco y aromático, con notas que conducen al paladar con suavidad para después instalarse en el cuerpo y los sentidos.

A partir de ahí, cada plato construyó una progresión envolvente: chicharrón de insectos con aguacate y salsa molcajeteada, sandía curada con mezcal y trucha y birria de diezmillo cocinada durante ocho horas, donde el tiempo se tradujo en textura y sabor.

El final no irrumpió: avanzó sutilmente sobre un paladar ya impregnado de matices. Un mostachón de chapulín con plátano brulée y mole casero dio paso a Kypros Añejo, que se introdujo con calma, dejando notas amplias, cálidas y persistentes. Un cierre que no buscaba concluir, sino prolongar la sensación.



Kypros sostiene una filosofía que privilegia la fuerza de la feminidad, la armonía y el respeto por el origen. Su proceso —artesanal, cuidado y profundamente ligado a la madre tierra— se traduce en un tequila que no pretende dominar, sino acompañar con respeto y calidez cada experiencia.

Con esta colaboración, Kypros y Food & Travel delinean una ruta donde la gastronomía, la historia y el placer se entrelazan desde una sensibilidad más refinada. Una experiencia que no solo se vive en la mesa, sino que permanece en el cuerpo, en la memoria… y en el deseo de volver.


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      El nuevo Salmero Domingo 
      presenta un espadín oaxaqueño 
      que permite recorrer el origen 
      de los ensambles de la marca, 
      conectando Oaxaca con el 
      Altiplano Potosino

       



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      La historia de Salmero comienza en el Altiplano Potosino, una región áspera y luminosa donde el agave Salmiana silvestre crece entre los 2,000 y 2,500 metros sobre el nivel del mar y donde el mezcal se produce desde hace más de dos siglos. De esa tierra alta, seca y abierta surge el carácter de la marca: un mezcal que expresa con claridad el paisaje, la planta y las manos que lo trabajan.

      Hoy, ese camino suma un nuevo capítulo con Salmero Domingo, una etiqueta elaborada con agave Espadín proveniente de San Pablo Larichiega, Oaxaca, que permite mirar hacia el otro origen que ha dado forma al proyecto.

      Si el Altiplano es el punto de partida de Salmero, Oaxaca es el territorio donde muchas de sus historias comienzan a entrelazarse. El Espadín oaxaqueño ha sido, desde el inicio, parte fundamental del perfil de la casa: es el agave que da equilibrio y profundidad a los ensambles de etiquetas como Salmero Guadalupe y Salmero Panamericano.

      Con Domingo, ese componente deja de ser sólo parte de la mezcla para revelarse por completo.



      El resultado es un mezcal de perfil complejo y perfumado, donde aparecen los aromas herbales, ahumados y terrosos característicos del espadín, acompañados por notas de flores, piñón, especias y manzana verde, con un delicado recuerdo de cajeta quemada. En boca se presenta amplio y balanceado, con una textura cremosa que desemboca en un final largo, mineral y persistente.

      El nombre Domingo también evoca un puente histórico entre Oaxaca y San Luis Potosí. Durante el periodo colonial, los frailes dominicos establecieron conventos en ambos territorios, llevando consigo conocimientos agrícolas y tradiciones que terminarían formando parte del paisaje cultural de estas regiones. En ese intercambio también se consolidó la producción del mezcal, una bebida que con el tiempo se convertiría en uno de los grandes símbolos de México.

      Pero Domingo también habla de algo más íntimo. Del ritmo pausado de ese día que en México suele girar alrededor de la mesa: comidas largas, sobremesas que se estiran sin prisa, conversaciones que se quedan flotando entre un vaso y otro. Es el momento donde el tiempo se relaja y el mezcal encuentra su lugar natural, acompañando historias, risas y silencios compartidos.

      En ese sentido, Salmero Domingo no es sólo una nueva etiqueta, es una invitación a recorrer el mapa del mezcal que la marca ha ido construyendo: del espadín oaxaqueño que inicia la historia, al salmiana silvestre que define su carácter en el Altiplano.

      Un viaje entre dos tierras, dos agaves y una misma tradición.


      La familia Salmero

      Cada expresión de Mezcal Salmero explora una forma distinta de entender el encuentro entre territorios y agaves.



      Salmero Original: El corazón de la casa. Un mezcal elaborado con agave Salmiana silvestre del Altiplano Potosino, que expresa con fuerza el paisaje alto y agreste de San Luis Potosí: notas herbales, carácter profundo y un perfil limpio que refleja la identidad de la región.

      Salmero Guadalupe: Un ensamble de Salmiana potosino y Espadín oaxaqueño que une dos tradiciones mezcaleras en una sola copa. Las notas herbales del salmiana encuentran balance con los matices más dulces y acaramelados del Espadín.

      Salmero Panamericano: Un mezcal que celebra el encuentro entre regiones unidas por la Carretera Panamericana, a través de un ensamble de Salmiana, Mexicanito silvestre y Espadín. Una expresión que recorre distintos paisajes del agave en México.

      Salmero Domingo: El nuevo capítulo de la marca. Un Espadín oaxaqueño en pureza que permite descubrir el agave que ha dado equilibrio a los ensambles de Salmero y que ahora se presenta por sí mismo, como punto de partida del viaje entre Oaxaca y San Luis Potosí.


      Con la llegada de Salmero Domingo, la marca continúa trazando su propio mapa del mezcal mexicano: un recorrido que parte del Altiplano Potosino, cruza los paisajes del agave y encuentra en Oaxaca uno de sus territorios esenciales. Un proyecto que, más que sumar etiquetas, busca contar historias de tierra, tiempo y tradición en cada copa.

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          El Festival “Tradiciones y 
          Sabores” es un programa 
          que integra actividades 
          religiosas, culturales 
          y gastronómicas




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          Guanajuato Capital se prepara para recibir a miles de visitantes durante la temporada de Semana Santa con la primera edición del Festival “Tradiciones y Sabores”, un programa que integra actividades religiosas, culturales y gastronómicas diseñadas para fortalecer la actividad turística y promover una estancia más prolongada en la ciudad.

          Del 26 de marzo al 12 de abril, la capital ofrecerá una amplia cartelera que incluye música sacra, procesiones tradicionales, charlas históricas y una propuesta culinaria que busca que los visitantes vivan a Guanajuato a través de sus sabores.



          Esta temporada es una de las más significativas, no solo por su valor espiritual, sino porque representa un momento clave para el sustento de miles de personas que dependen del turismo.

          De igual manera, se presenta una nueva Ruta Religiosa, diseñada para que turistas y locales recorran templos, arquitectura sacra y espacios emblemáticos que forman parte del patrimonio espiritual de la ciudad. Esta iniciativa busca diversificar la oferta turística y fomentar una mayor estancia en el municipio.

          Más de 14 restaurantes ofrecerán una propuesta culinaria de vigilia, además del lanzamiento de un evento especial que rendirá homenaje a José Alfredo Jiménez a través de nieves tradicionales.

          Entre las actividades gastronómicas destaca el Festival de las Siete Cazuelas, que se inaugurará el 27 de marzo y permanecerá hasta el 5 de abril con la participación de restaurantes afiliados a CANIRAC.


          Eventos emblemáticos de la Semana Santa en Guanajuato

          Día de las Flores – Viernes de Dolores (27 de marzo)

          Una de las celebraciones más queridas, donde hoteles, comercios y familias colocan altares y regalan nieve y agua a los visitantes. Este día también se inaugurarán los altares de la Galería Mariana y la Presa de los Santos, así como el Festival de las Siete Cazuelas.


          Procesiones y celebraciones religiosas

          • Domingo de Ramos (29 de marzo): Procesión del Templo de San Francisco a la Basílica.
          • Viernes Santo (3 de abril): Procesiones del Santo Entierro en los templos de San Sebastián, San Roque y La Compañía.
          • Sábado de Gloria (4 de abril): Misas de vigilia y repique de campanas en la Basílica.
          • Domingo de Resurrección (5 de abril): Misas ordinarias.


          Semana de Música Sacra (6 al 12 de abril)

          Recintos como la Basílica Colegiata, el Teatro Juárez y el Templo de La Compañía albergarán conciertos de órgano, ensambles vocales, presentaciones de ballet folclórico y la participación de la Camerata de la Nueva España.

          Guanajuato Capital invita a visitantes nacionales y extranjeros a conocer y disfrutar la gran oferta turística y religiosa que posee para esta temporada vacacional de Semana Santa y Pascua

          #GTOcapitalTeInspira


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