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Se presenta vino de Aguascalientes
Épico sorprendiendo a
expertos en vino
Un vino mexicano que sobresale por sus características en copa, reflejo del arduo cuidado y experiencia que lo hacen posible. Épico hace honor a su nombre, la etiqueta que recientemente se ha presentado es un vino que vale la pena ser buscado, disfrutado y si la generosidad lo permite, ser compartido.
Hace unas semanas la Vinícola Casa de Quesada, en voz de sus directivos y con la presencia de su afamada enóloga Agostina Astegiano presentaron a través de una cata a ciegas comparativa con grandes vinos de México y del mundo dirigida por el reconocido sommelier Ricardo Espíndola, su nueva etiqueta Épico en un magnífico salón del restaurante Blanco Castelar reuniendo a importantes sommeliers y destacados comunicadores del vino.
La Vinícola Casa de Quesada ha saltado rápidamente a los vinos notables del país, gracias a sus numerosas medallas en diversos concursos nacionales e internacionales. Asentada a 1,970 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Santa María de Gallardo en Aguascalientes, a tan sólo 20 minutos de la Ciudad de Aguascalientes, con una orientación y clima privilegiados para el desarrollo de la vid con suelos calcáreos y pedragosos sobre la cuál vive una capa moderada de tierra fértil con alto nivel de nutrientes y minerales que otorgan una expresión distintiva de sus vinos.
El clima en el Valle de Santa María de Gallardo es exigente para la vid, con alta insolación durante el día que eleva la temperatura y obliga a las bayas a desarrollar pieles más gruesas y favoreciendo la formación de azúcar en su interior. Sin embargo, las noches son tremendamente frías con un diferencial entre los 15 y los 20 grados centígrados que permite una mejor calidad en la uva, conservando color, acidez, aromas y el azúcar vital para la fermentación alcohólica.
Cabe mencionar que la región tiene agua escasa y la temporada de lluvia aporta la suficiente humedad para permitir a las plantas desarrollar bayas pequeñas pero de gran concentración que se traducen en vino de calidad.
Sin embargo, el clima es tan sólo una parte del éxito de la bodega, la otra parte es su enología a cargo de la pareja formada por Agostina Astegiano y Fabricio Hernández, enólogos argentinos propietarios de su vinícola en su país de origen, ambos desde hace 7 años igualmente se han enamorado de los territorios mexicanos y han asesorado diversos proyectos en la región de el Bajío.
Pareja desde hace más de 15 años, intentan congeniar trabajo y vida en pareja, por lo que se dividen las tareas, Fabricio está más enfocado en la planeación de la producción y Agostina en las actividades diarias en bodega, así como el apoyo al área comercial.
Casa de Quesada cuenta ya con diversas etiquetas, con un palmarés impresionante con medallas por Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles, Global Wine, Revista CAVA, Wine Challenge y Decanter. Sus etiquetas son fácilmente identificables por el arte que representa diversos animales así como la botella de su vino rosado, única en el mercado que hace recordar una botella de perfume.
Estoico Tempranillo-Merlot, Estoico Viognier-Chardonnay -uno de mis vinos favoritos de esta casa-, Indómito Syrah-Viognier, Indómito Viognier, y Eszencia Rosé prensado de Grenache, y sangrado de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot, son sus etiquetas ya bastante reconocidas por el amante de vino y disponibles en la carta de los mejores restaurantes del país.
Ahora Épico, se muestra quizás como un vino mucho más complejo y completo en términos aromáticos y en paso por paladar. La descripción del vino señala que es el resultado de la búsqueda por la excelencia para crear un vino complejo, expresivo y sorprendente. Sin duda manifiesta estas características en copa.
Elaborado con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot, con fruta de un viñedo ubicado a los 1960 msnm, fermentado en INOX y barrica de roble francés, adicionalmente pasa una afinación por 20 meses en barricas de roble francés.
En copa es un vino de gran potencia aromática, fragante y elegante, que recuerda los frutos negros y azules, acompañados de notas mentoladas, hierbas de olor y sutiles notas de cacao, café, así como de vainilla ofrecen a quien lo disfruta, una franca experiencia memorable. En paladar es un vino de gran equilibrio y vida con buena acidez con un final largo y agradable. Definitivamente un vino para tenerlo en el radar de los grandes vinos, que muestra un rostro mucho más interesante de la región de Aguascalientes.
Un vino gastronómico que podrá ser el perfecto compañero de una diversidad de platillos, entre los cuáles tenemos los clásicos para este de vino, denominados contundentes, que llenan el paladar y que igualmente son elegantes. Rápidamente se puede imaginar con los estofados, hamburguesa de carne de res, carne de parrilla ahumada de larga cocción tipo sur de los Estados Unidos, pasta con salsas con base en carne de res, o los clásicos cortes a la parrilla entre un largo etcétera.
El vino Casa de Quesada Épico viene a complementar las líneas de vinos interesantes y bien logrados de esta región que paulatinamente llama la atención de los amantes del vino, una expresión muy elegante de los terruños de Aguascalientes en dónde se muestra un buen manejo de viñedo, así como la maestría en enología. Un vino que es robusto, franco, elegante y que seguramente será el motivo de deleite en una infinidad de comidas o cenas. No se lo pierda, existe una producción limitada. ¡Vale la pena disfrutarlo!
Más información:
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.
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