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Mejorar el lunch escolar es una necesidad ya que se ha encontrado que los niños y adolescentes mejor alimentados tienen mejor calidad de vida y además disminuyen su riesgo de padecer enfermedades crónicas cuando son adultos. Además, tienen mejor capacidad de memoria, concentración y mejoran su rendimiento escolar de una forma impresionante.
Es por ello, que la Nutrióloga Esther Schiffman Selechnik presenta una fruta que seguro ya conoces pero que puede hacer la diferencia en el lunch de tus hijos, esta fruta es la pera, que además de ser muy saludable, se puede encontrar en México en distintas variedades, cada una con color, aroma, textura y sabor tan diferente que darán ese cambio que tanto buscas. Aunque cualquiera de sus variedades puedes agregarla entera en la lonchera, aquí se presentan algunas ideas para integrarlas en el lunch y que le den ese toque de nutrición y ese atractivo que a tus hijos encantará:
Ingredientes:
2 Peras
1 ½ barras mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza leche condensada
1 huevo
2 cucharadita esencia de azahar
3 ½ tazas harina de trigo
1 cucharadita polvo para hornear
1 huevo ligeramente batido
½ taza azúcar refinada
1 taza betún de chocolate
Procedimiento:
Para las galletas, bate la mantequilla hasta acremar, agrega la leche condensada, el huevo y la pulpa de pera, sin dejar de batir, añade poco a poco la harina y el polvo para hornear hasta obtener una masa suave. Refrigera por 2 horas.
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta que quede de medio centímetro de grosor. Con un cortador para galletas en forma de pera, da forma a las galletas, barniza con huevo y espolvorea azúcar encima de las galletas. Colócalas en una charola para horno y hornea a 180°C de 15 a 17 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar completamente.
Una vez frías, unta betún de chocolate en una galleta y cubre con otra para formar sándwiches de galleta.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Media
Rinde 12 galletas
Hipopótamos de pera
Ingredientes:
2 Peras Anjou chicas
2 sobres gelatina sabor mora azul
4 tazas agua caliente
6 fresas, rebanadas
2 tazas uvas partidas a la mitad
2 malvaviscos pequeños
2 chispas de chocolate o pasas (para los ojos)
Procedimiento:
Vierte la gelatina en el agua caliente y mezcla hasta integrar por completo. Vierte una capa delgada en un recipiente.
Para el hipopótamo: Usa 1 pera entera recostada y córtale una base pequeña para que no ruede. Con la otra pera, corta una rodaja para simular el hocico, coloca 2 malvaviscos como dientes, 2 uvas cortadas como orejas y 2 chispas de chocolate como ojos.
Pon el hipopótamo sobre la gelatina como si emergiera del agua; utiliza palillos para que las peras no se muevan y vierte el resto de la gelatina.
Refrigera por 15 minutos hasta que la gelatina esté a punto de cuajar, para poder insertar las fresas y las uvas sin que se hundan completamente. Coloca las láminas de fresa y las uvas partidas sobre la superficie semicuajada, simulando un lago lleno de frutas.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Media
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 Peras Anjou
½ taza crema de cacahuate
10 tallos de apio
5 fresas
5 zarzamoras
20 ojitos de caramelo
20 palitos de pretzel
Procedimiento:
Corta las peras en mitades a lo largo, sacando rodajas y láminas que consideres necesarias para la creación de tus insectos de pera.
Corta el apio en tiras delgadas entre 5 a 7 centímetros, corta una capa delgada formando una base para que pueda sostenerse. Unta o forma círculos con ayuda de una manga una capa delgada de crema de cacahuate sobre la superficie del apio.
Coloca una fresa o una zarzamora en la parte frontal del apio para formar la cara del insecto; añade dos ojitos, usando crema de cacahuate como adhesivo si es necesario, colocándolos sobre la fruta.
Puedes formar caracoles o mariposas.
Sirve los insectos como una botana divertida, saludable y colorida.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Ensalada panzanella de pera con pan frito y cebolla
Ingredientes:
2 Peras Anjou Rojas en cubos
½ taza hojas de hierbabuena
½ taza queso feta en cubos
1 aguacate en cubos medianos
1 pepinillo en rodajas delgadas
¼ cebolla morada fileteada
1 taza crutones
1 manojo de flor de calabaza
4 cucharadas maicena
⅓ taza agua
4 cucharadas harina
Aceite
Aderezo
2 cucharadas miel
5 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas vinagre de manzana
Preparación:
En un tazón, mezcle la pera, hierbabuena, queso feta, aguacate, pepinillo, cebolla y crutones; agregue los ingredientes del aderezo, mezcle y rectifique la sazón.
Retire el pistilo de las flores de calabaza y divida cada flor en dos partes; enharínelas ligeramente.
Mezcle la maicena, agua y harina restante. Con ayuda de unas pinzas, pase las flores por la mezcla y fríalas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente. Intégrelas a la ensalada y sirva de inmediato para que no se remojen.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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