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El pasado 18 de marzo, la casa tequilera Kypros formó parte de las exclusivas Cenas Históricas de Food & Travel, acompañando la velada con su carácter firme pero sutil, marcando presencia en dos momentos clave del menú: la apertura con el welcome drink y el cierre con el postre.
Más que un acompañamiento, su participación afinó la experiencia sensorial de la noche, trazando un vínculo casi alquímico entre la propuesta gastronómica y la tradición artesanal del tequila en México. Kypros se expresó con equilibrio: intensidad en el carácter, suavidad en el paladar y una capa aromática que permanece, discreta pero memorable.
Bajo el tema “La Conquista de México”, la cena reunió a 50 invitados en un ambiente íntimo y cuidadosamente curado, donde la alta cocina y la historia se entrelazaron de manera orgánica. La experiencia fue guiada por el reconocido historiador, escritor e ingeniero mexicano Pedro Fernández, quien condujo esta charla que exploró las complejidades de figuras como La Malinche, Moctezuma y Hernán Cortés, aportando una mirada más humana y sensible a este episodio fundamental de nuestra historia.
En ese escenario, la propuesta culinaria se desplegó con una narrativa que equilibró tradición, intensidad y sutileza. La noche abrió con el cóctel de bienvenida Isla Bonita —Kypros Reposado, licor de coco, piña y un ramillete de tomillo—, fresco y aromático, con notas que conducen al paladar con suavidad para después instalarse en el cuerpo y los sentidos.
A partir de ahí, cada plato construyó una progresión envolvente: chicharrón de insectos con aguacate y salsa molcajeteada, sandía curada con mezcal y trucha y birria de diezmillo cocinada durante ocho horas, donde el tiempo se tradujo en textura y sabor.
El final no irrumpió: avanzó sutilmente sobre un paladar ya impregnado de matices. Un mostachón de chapulín con plátano brulée y mole casero dio paso a Kypros Añejo, que se introdujo con calma, dejando notas amplias, cálidas y persistentes. Un cierre que no buscaba concluir, sino prolongar la sensación.
Kypros sostiene una filosofía que privilegia la fuerza de la feminidad, la armonía y el respeto por el origen. Su proceso —artesanal, cuidado y profundamente ligado a la madre tierra— se traduce en un tequila que no pretende dominar, sino acompañar con respeto y calidez cada experiencia.
Con esta colaboración, Kypros y Food & Travel delinean una ruta donde la gastronomía, la historia y el placer se entrelazan desde una sensibilidad más refinada. Una experiencia que no solo se vive en la mesa, sino que permanece en el cuerpo, en la memoria… y en el deseo de volver.
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