Llega fin de año, fiestas decembrinas, navidades, comidas familiares y con amigos; y la mejor opción, con la que nunca vamos a fallar, sin ninguna duda, son los espumosos y las burbujas. Los espumosos, siempre son sinónimo de fiesta, de festejo, de celebración.
Existen tres tipos de espumosos:
1. Método tradicional o Champanoise – Es un vino espumoso elaborado mediante segunda fermentación en botella. En este tipo de elaboración obtenemos, los espumosos con denominación y protegidos por ley, lo que especifica que su nombre no puede ser usado en otros lugares fuera de su origen, aunque se realice de la misma forma. Obtenemos los Champagne y Crémant en Francia; Franciacorta en el norte de Italia; Cap Classique en Sudáfrica y Cava en España, básicamente en la zona del Penedès.
2. Método Charmat, Granvás, Transfer o Martinolli – Se elabora una segunda fermentación; pero en este caso todo el proceso se realiza en el tanque de fermentación durante un tiempo reducido de 21 días. Obtenemos los famosos Prosecco, con uva blanca Glera; y Asti con uva Moscato, ambos en el norte de Italia.
3. Gasificados – Un método fácil y rápido, en dónde al vino base, le inyectamos gas para obtener la burbuja.
En ésta época del año, La Negrita, BLN Brands, nos presenta varias propuestas para poder despedir el año 2023, y poder iniciar el 2024 de la mejor manera: sus Champagne Louis Roederer y Lanson; y La Marca, Prosecco, con su propuesta “La Dolce Vita”.
Louis Roederer, una de las bodegas representativas de la zona de Champagne, familiar e independiente, que se fundó en el año 1776. Actualmente encontramos 240 hectáreas en la zona de Marne.
Louis Roederer Collection 243 Brut, una mezcla de varias añadas de parcelas y Cristal Vintage, una de las etiquetas más emblemáticas de la marca; se encuentran en México.
Lanson fundada en 1760, siendo una de las bodegas más antiguas de la zona. Con 57 hectáreas propias, agricultura biodinámica y orgánica. Su propuesta en México, Lanson Le Black label brut, una selección de los mejores crus de la región.
La Marca, está elaborado en la zona de Treviso, en el norte este de Italia; muy cerca de la zona de Véneto. Fundado en 1968, la Marca se ha convertido en embajadora de la zona del Prosecco; uno de los espumosos más vendidos del mundo. Con dos líneas presentes en México, blanco y rosé, la uva Glera, utilizada indispensablemente para la elaboración de los Prosecco, nos da la frescura y frutalidad para poder armonizar nuestros platos en las cenas de la época.
La Marca Rosé, a base de Glera y un toque de Pinot Noir, tiene un color rosa claro, una burbuja fina, aromas a frutos rojos, caramelo de fresa, con un final ligeramente cítrico, dónde la toronja tiene más protagonismo.
Espumoso versátil, que se puede utilizar como aperitivo, así como acompañando ensaladas, tipo la de coditos con crema y manzana; o ensaladas con frutos deshidratados; pollo, pescados con crema o ligeramente grasos; quesos frescos o pizza con quesos. Pero también se convertirá en un acompañante ideal para nuestros postres tipo panettone, fruitcake o Caipirotada. Un espumoso ideal para disfrutar y brindar junto los nuestros.
Las tres etiquetas se encuentran en México en establecimientos como la Europea, La Alianza, Prissa, Palacio de Hierro, Liverpool y City Market.
¡Celebremos este fin de año con burbujas, brindando por las experiencias de este año 2023 y esperando recibir el nuevo año 2024 con toda la plenitud y esplendor que se merece! Levantemos nuestra copa y brindemos por la salud del año nuevo.
¡Cin, Cin, Salute!
Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes de CDMX y Veracruz; ha colaborado en impartición catas, cenas maridaje y asesoramiento en restaurantes de CDMX. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para Fundación Turquois con su programa Servirbien. Asimismo, forma parte del colectivo docente de Academia Nacional Sommeliers del Caribe (ANSOG) y Círculo de Sommeliers. Docente en curso Extensión Universitaria “Italia y sus vinos” en CESSA Campus Sur. Sommelier y responsable área ventas en la Importadora Cavas del Mundo. Jueza y catadora del Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados. Jueza Catadora en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Co-conductora con el sommelier Ángel Rivas; Países del vino; Regiones del Vino y Tocayos Enogastronómicos. Integrante de Alquimistas del Vino, realizando transmisiones on-line colaboraciones con restaurante Mansión; catas y eventos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
IG @sandrabuchbarris
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