El vino y la música son dos expresiones culturales que han resistido la prueba del tiempo y por esta ocasión se unen en perfecta armonía en un evento que ha cautivado a amantes de la enología y la música en México. El "Protos Guitar Wine" es una experiencia multisensorial que merece un lugar especial en el corazón de todos los apasionados de la buena comida, el vino y la música.
La importancia del vino en México
El consumo de vino en México ha estado en constante crecimiento y, según el informe de ICEX del 2022, el país se posicionó en la trigésimo primera posición a nivel mundial como consumidor de vino, con 106 millones de litros consumidos en el 2020. A pesar de este crecimiento, el vino aún no lidera la lista de las bebidas más demandadas en México. Sin embargo, las tendencias indican que el mercado continuará en ascenso, especialmente después de la caída de ventas debido a la pandemia, a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de sus hábitos de consumo y su impacto en la salud. Se prevé que las bebidas espirituosas sean reemplazadas por alternativas con menos grado de alcohol, como la cerveza y el vino.
Un Encuentro de Cultura y Arte: Protos Guitar Wine
En medio de este panorama de crecimiento del consumo de vino en México, nace el "Protos Guitar Wine", un evento que es un homenaje a la fusión de sabores y acordes. Este evento, celebrado el pasado 30 de octubre en el restaurante Blanco Castelar, fue organizado por la sommelier Areli Curiel de la bodega Protos y el talentoso guitarrista flamenco Raúl Olivar.
Protos: Un Icono en la Producción de Vinos
Protos es una bodega de renombre en la región de Ribera del Duero, España, con más de 90 años de historia en la producción de vinos de alta calidad. Su compromiso con la excelencia se refleja en cada etiqueta que ofrecen. Además, han contribuido significativamente a la preservación del patrimonio vinícola de la región, lo que incluso llevó a la creación de la Denominación de Origen Ribera del Duero. La bodega Protos es un ícono en la producción de vinos de alta calidad, y su presencia en el "Protos Guitar Wine" garantiza una experiencia inolvidable.
Maridaje de Vinos y Acordes
Cada música tiene su vino, y cada vino tiene su música, como dijo Josep Roca. En el "Protos Guitar Wine," esta conexión se hace realidad. La degustación de los vinos de Protos se acompaña de un recital de guitarra flamenca interpretado en vivo por Raúl Olivar. Cada etiqueta de vino se presenta de manera única, con una pieza musical que realza sus características y una breve descripción de una corriente artística. Además, un bocadillo cuidadosamente creado entre la sommelier Areli Curiel en equipo con el chef Gerard Bellver completa la experiencia gastronómica.
Explorando las Etiquetas de Protos
Las etiquetas que probamos fueron las siguientes:
Protos Verdejo: este vino destaca por sus notas aromáticas a manzana verde así como sus notas cítricas especialmente a limón amarillo. Este vino lo acompañamos con una taquito de lechuga relleno de atún (bonito), aguacate y ali-oli. Un maridaje fresco, armonioso y que resaltó la parte cítrica del vino.
Protos Clarete: es uno de los vinos más versátiles de la bodega, cuenta con una nariz muy atractiva y en boca es agradable y fresco. Este vino lo acompañamos con un pimiento de piquillo relleno.
Protos Crianza: este vino tinto es uno de los vinos que tiene una mayor aceptación entre las personas que están iniciado en el mundo del vino, pero también es uno de los consentidos del público ya que es un clásico renovado, mucho más goloso en nariz y en boca. La barrica se encuentra muy bien integrada, predominando los frutos rojos bien maduros, la vainilla y las notas de café tostado. Este vino lo acompañamos con un montadito de confit de pato, el cual maridó a la perfección con las notas caramelizadas del confit.
Protos Reserva: en este vino se conjuntan dos grandes cualidades intensidad y elegancia. En nariz se distinguen sus notas a higo confitado, especias, cacao y regaliz. Es un vino que ha tenido 5 años de crianza entre la barrica y la botella. El maridaje de este vino fue un taco de lechón, el cual armonizó muy bien con la intensidad del vino.
Protos 27: Este vino es de una gran personalidad y expresión. Una de las características que destacan de este vino es su forma de elaboración ya que se elabora con levaduras autóctonas del viñedo de Protos, Es un vino de corte moderno, dentro de una botella con etiqueta antigua, ya que lleva en su etiqueta, el nombre de una generación de vinos que nació en 1927 con la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino lo maridamos con un bocadillo de queso parmesano e higos caramelizados y la armonía que lograron crear fue espectacular.
Protos Selección el Grajo Viejo: es un vino muy exclusivo ya que solo se elaboran 8,500 botellas y proviene de vides de más de 70 años. Destacan sus notas torrefactas, predominando la vainilla, el cacao y el café tostado provenientes de sus 18 meses de crianza en barricas de roble francés. Es un vino complejo que necesita tiempo para que se exprese y pueda apreciarse en toda su amplitud de sabores. El maridaje de este vino fue un brownie de cacao al 80% el cual hizo que destacaran los sabores y aromas del vino.
Protos Gran Reserva: es un vino clásico, sedoso, elegante y equilibrado. Está elaborado con vides de más de 60 años. Es recomendable oxigenarlo con anticipación ya que proviene de 24 meses en barrica (80% francesa y 20% americana), además de sus 36 meses en botella que lo vuelven completamente sedoso al paladar y con un final largo. Un vino digno de un cierre espectacular pues lo acompañamos con una tabla de quesos españoles.
Si eres amante de la gastronomía, el vino y la música, te invitamos a que nos compartas tus experiencias a través de nuestras redes sociales o bien te abras a esta nueva forma de vivir la cultura del vino. Estamos seguros de que esta fusión de sabores y acordes te llevará a un viaje multisensorial que dejará huella en tus sentidos y en tu memoria. ¡Celebremos la cultura, el arte y la pasión por el vino juntos!
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Sobre Aura Toledo: Maestra en Humanidades por la Universidad del Tepeyac. Egresada de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha participado en importantes proyectos académicos relacionados con la gastronomía y turismo para la UVM e IBERO entre otras instituciones. Ha colaborado para Revista La Bohemia y El Conocedor. Amante de la investigación gastronómica, de la historia y el arte.
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