Por Sommelier Mónica H. Ferriz
Instagram: circulovinez
Esta bodega es, por muchas razones, una de nuestras consentidas. En la manera de hacer vino ha sido parteaguas en nuestro país y siempre ha sido todo un homenaje a México. Su trabajo y compromiso diario reconocen el fruto de nuestra tierra y el talento mexicano logrando elaborar vinos de excelencia. Su terruño permite producir vinos que no son replicables en ninguna otra parte del mundo por lo que son únicos.
El encuentro de invitados especiales, amigos y medios de comunicación, fue en el bellísimo jardín Bloom del Hotel St. Regis de la Ciudad de México, donde nos recibieron con deliciosas degustaciones de la cocina del chef Diego Niño así como una muy interesante cata maridaje de flores endémicas mexicanas con vinos de Monte Xanic, dirigida por la chef Tania Paola Orozco Saül.
Cuando el ambiente estaba en su esplendor, en un sensible discurso, su Director General Hans Joseph Backhoff, afirmó que Monte Xanic es actualmente la bodega líder de vinos premium y ultra premium que representan la historia y los sueños de los que no se conforman, de los valientes de los que se arriesgan a vivir, como lo hicieron hace 35 años cuatro amigos: Tomás, Eric, Manuel, Hans y Ricardo, creando un proyecto que transformó y consolidó la industria del vino en México.
La bodega buscar seguir siendo distinguida y, aunque consideran que el mejor reconocimiento es el personal, el gusto por elegir un buen vino y sentirse orgullosos porque ese vino, además de todo, es mexicano; este año logró ser coronada como el mejor Cabernet de México en el Concurso Internacional de Cabernets, gracias al gran equipo entre el ingeniero agrónomo José Manuel Fernández y el enólogo Oscar Gaona, quienes han sabido tomar la esencia del suelo mexicano y de la propia bodega, siempre enfocándose en el respeto por la tierra y su expresión natural, elaborando vinos que darán de que hablar por mucho tiempo.
Recientemente han obtenido la certificación vegana y orgánica, lo que les permite iniciar su camino hacia la producción de vinos orgánicos para futuras cosechas. Estas certificaciones son el resultado de las prácticas sustentables de su equipo de enología y producción guiados por Sebastián Liquitay su director de operaciones.
Monte Xanic es un tributo a lo excepcional de México y su gente, agradecen y cuidan su ecosistema único retando sus propios límites para innovar continuamente. Aman lo que hacen y trabajan con mucha pasión para lograr la más alta calidad de sus vinos, dan todo para lograr autenticidad, elegancia, franqueza y expresividad en cada botella, lo cual pudimos confirmar con la degustación de sus líneas Calixa, MX, Edición Limitada y por supuesto el primer vino ultra premium mexicano Gran Ricardo.
Xanic significa “La Flor que brota después de la primer lluvia”, para ellos, es la energía que llevamos cerca de nuestros corazones y que nos recuerda que los sueños se hacen realidad con dedicación y constancia, por lo que nos invitan a ser parte de su club de Sommeliers y nueva plataforma para profesionales del vino “Club Somm MX”. Este proyecto refleja la visión de Monte Xanic para continuar fomentando el profesionalismo de la industria en México, Club Somm MX será un catalizador para la comunicación permanente de Monte Xanic, así como para generar intercambio de ideas y la colaboración entre profesionales, información especializada, liberación de nuevas añadas, así como otros beneficios exclusivos de Monte Xanic, complementando de esta manera su programa de Academia Monte Xanic.
Con plena convicción, Hans Backhoff aseguró que Monte Xanic se mantendrá siendo la pauta del vino mexicano en donde continuarán reconociendo e impulsando a los profesionales para seguir construyendo una cultura responsable del vino en todo México; terminó su discurso con un emotivo brindis por la cosecha 2023, por todos nosotros y por aquellos que deciden un día conquistar el mundo y ponerse a la altura de los más grandes; así que alcemos nuestras copas y celebremos la vida con los amigos y la familia con un buen vino de la flor que nace después de la primera lluvia.
Más información: @monte_xanic
Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.
Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/
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