En la terraza de la Agrupación Leonesa, en la zona de Polanco, de la mano de su Wine Brand Ambassor desde 2019, el reconocido sommelier Luis Morones; tuvo lugar el pasado martes 15 de marzo, la gran cata de 12 bodegas y estilos de vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero, además que sirvió para conmemorar las 40 vendimias de tan reconocida Denominación de Origen.
Para dar la bienvenida a los profesionales, sommeliers y prensa, el Director de marketing de la denominación, Pablo Baquera, hizo una pequeña reseña de la Denominación Ribera del Duero. Resaltó que a pesar de que era una denominación antigua, hasta 1982 que consiguió su reconocimiento como Denominación de Origen, los elaboradores se dedicaban más a la producción de claretes y vino a granel. Actualmente la DO cuenta con más de 300 bodegas, entre ellas las reconocidas Vega Sicilia y Pingus.
Baquera recordó que desde octubre de 2019 ya está autorizado la elaboración de vinos blancos con la uva autóctona Albillo. Hasta hace unos años la misma zona comprendida por Valladolid, Burgos entre otras, en Castilla y León, era bien diferenciada: Ribera del Duero para únicamente vinos tintos a base de Tinta Fina o Tinta del País, como se le conoce a la zona a la uva Tempranillo; y para vinos blancos, a base de uva Verdejo la DO Rueda.
En cuanto a climatología, tenemos un clima extremo, con gran diferencia térmica entre día y noche; e inviernos extremos, ideal para la producción de la uva Tempranillo. Un diez por ciento de sus vides son de más de 80 años, consiguiendo vinos de mayor concentración y calidad; y un 23% superan los 50 años.
Destacó Baquera que por auto exigencia de los bodegueros y viticultores, a pesar de que el consejo regulador permite un rendimiento de 7000 kg por hectárea, ellos producen menos de 4400 kg/ha; así garantizan la calidad de sus vinos.
Terminando la intervención de Pablo Baquera, empezó la cata el sommelier Luis Morones, quien nos aportó datos respecto al suelo, compuesto por arenas limosas o arcillosas, alternando con capas de caliza o calcáreas. La mayor parte de los viñedos se encuentran a una altura de 750 – 1100 metros sobre el nivel del mar. Morones resaltó la importancia del rio Duero en la zona, el cual cumple la función de regulación térmica además de irrigación de los viñedos; así como también favorece la variación térmica día-noche, óptima para una buena maduración de la uva.
La uva más utilizada en la DO Ribera del Duero es la Tinta Fina o Tinta del País, la cual debe ser aprovechada en un porcentaje mínimo del 75% en sus vinos tintos. Otras uvas tintas permitidas son la Cabernet Sauvignon; Malbec y Merlot; y en producciones limitadas la Garnacha.
En la variedad de uva blanca, la Albillo es la única uva permitida desde octubre de 2019; la Albillo es una uva versátil, que produce vinos de guarda, con acidez equilibrada y bien integrada. La mayoría de vides son de viñedos centenarios, y debe representar obligatoriamente el 75% de la uva para la elaboración de los vinos blancos.
La mayor parte de los viñedos están plantados en vaso, siendo el 49%, lo cual indica la antigüedad de los mismos, y un 80% de la vendimia se realiza de forma manual.
La cata se dividió en 2 flights de 6 vinos cada uno; Luis Morones destacó que para escoger los vinos integrantes se buscó similitud en estilos y expresión de los vinos.
Flight 1:
- Tinto Pesquera, crianza 2018: https://familiafernandezrivera.com/. Con 200 ha, suelos franco arcillosos; procedente de viñedos de 30-35 años; 14 meses en barrica de roble americano. Bodega de tradición familiar fundada en 1980.
- Cillar de Silos, crianza 2018: https://cillardesilos.es/ Viñedos de 25 a 40 años de edad. Suelo franco arenoso. Reposo 12 meses en roble francés.
- Miros de Ribera, crianza 2017: http://www.bodegaspenafiel.com/ Con una altitud de 920 metros sobre el nivel del mar. 18 meses de envejecimiento en roble francés.
- Áster, crianza 2015: https://www.riojalta.com/vinos_aster/ La apuesta de Bodegas Rioja Alta en Ribera del Duero, iniciada en 1990, culminando en el año 2000 con la construcción de la bodega.
Suelos franco limosos en una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar.
Envejecimiento en roble francés, 22 meses.
- Lleiroso, reserva 2015: https://bodegaslleiroso.com/ Bodega que pertenece al grupo Bornos.
25 ha de viñedo con una edad media de 35 años.
Crianza doce meses en roble francés.
- Protos, reserva 2015: https://www.bodegasprotos.com/es/ Viñedos muy viejos, mayores de 50 años. Crianza 18 meses en barricas americanas (30%) y francesas (50%).
Cabe destacar que la bodega Protos fue la que “cedió” el nombre a la denominación en 1982, ya que fueron los que iniciaron a poner en sus etiquetas “Ribera Duero”. La bodega fue creada en 1927.
Flight 2:
- Viña Valera, gran reserva 2015: https://bodegavinavalera.com/ Bodega fundada en 1957; siendo una de las doce fundadoras del Consejo Regulador.
320 hectáreas de viñedo propio en La Horra (Burgos)
De viñedos de más de 80 años; vendimia a mano. Envejecimiento 31 meses.
- Tinto Arroyo, reserva 2016: http://www.tintoarroyo.com/ Vino que se elabora de once diferentes “pagos”, en un total de 100 hectáreas.
24 meses roble francés y americano.
- Pradorey Finca la Mina, reserva 2015: https://www.pradorey.es/ Se realizan únicamente 20.000 botellas, con vendimia manual y una permanencia de 18 meses en barricas de roble francés; posteriormente 6 meses en conos de madera de Nevers.
- Arzuaga, gran reserva 2015: http://www.arzuaganavarro.com/index.php/es/ Vino que proviene de cepas viejas; elaborado con uva Tinta Fina (Tempranillo) y un 5% Mercot y Cabernet Sauvignon.
Meses barrica roble francés y americano.
Bodega fundada en los años 90 de la mano de la familia Arzuaga Navarro, cuenta con una gran oferta enoturística.
- Tinto Roa, reserva 2014: https://vinosderauda.com/es/nuestros-vinos/11-tinto-roa-reserva-8422475000057.html Bodega fundada en el año 1956.
230 hectáreas; 98% de uva Tinta Fina (Tempranillo) y 2% restante uva Albillo.
Crianza 12 meses en roble americano.
- Gran Resalte, cosecha 2014: https://resalte.com/ Vino se elabora de las dos mejores parcelas. Envejecimiento 24 meses en barricas de 400 litros. Desde su inicio en el año 2000, la bodega se ha destacado por la elaboración de vinos de alta calidad.
Ribera del Duero es una denominación muy reconocida en México, no en vano, muchas bodegas buscan tener mercado en el país para deleitar los más expertos paladares. Felicidades por sus cuarenta vendimias, ¡les deseamos muchas más!
Para más información: www.riberadelduero.es
FB: @Riberadelduero @riberadeldueromex
Instagram: @riberadelduero @riberadeldueromex
Sobre sommelier Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado en prestigiados restaurantes en México. Jueza Catadora en Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de la restauración y hotelería. Comunicadora de la cultura del vino en medios digitales y profesional en el área de la comercialización de vinos.
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