Explorar nuevos aromas y texturas es de alguna forma la misión del entusiasta del vino. Y eso implica reconocer y descubrir nuevas bodegas que produzcan excelentes vinos.
En esta ocasión consultamos por tres bodegas que reflejen diferentes estilos de enología así como el terroir al el experto sommelier Pablo Mata, certificado por The Court of Master Sommeliers. Pablo también ha fungido como Wine Director para el Wine & Food Festival, trabajó durante cinco años como sommelier en el galardonado restaurante Pujol del chef Enrique Olvera y actualmente colabora con Acento en atención de clientes selectos.
Pablo nos presenta tres vinos de estilos diversos pero igualmente atractivos para el amante del vino: uno del sur de Francia, otro de la mítica región de Borgoña y finalmente un vino mexicano que refleja con gran franqueza el terruño de Baja California.
SYRAH – CABERNET TINTO 2018
Bodega: Paul & Fils
Uva: Syrah-Cabernet
Región: IGP Var, Provence, Francia
Comentarios del sommelier Pablo Mata:
"Paul & Fils es una bodega que se ubica en el corazón de Provence en Cotes de Provence desde 1902, siendo un estandarte el vino rosado. Sin embargo, Thomas Paul va más allá de los rosados ha encontrado en el Syrah y Cabernet Sauvignon buenos aliados para hacer un tinto complejo en aromas y sabores, pero a la vez fácil de beber. Este vino no pasa por barrica, usa el sol de Provence para generar carga tánica en la uva y poderle dar mayor presencia en el paladar".
DEMESSEY PINOT NOIR 2016
Bodega: Demessey
Uva: Pinot Noir
Región: Bourgogne, Francia
Comentarios del sommelier Pablo Mata:
"El Pinot Noir de Demessey ejemplifica todas las características que debe de tener un Pinot Noir de borgoña, fruta roja (cereza y fresa fresca) el sabor del terroir (mineral y ese ligero sabor a hongos de lluvia) y una acidez constante. Este vino donde las uvas provienen de diferentes partes de la Cote d’Or y pasa alrededor de 8 meses en barricas, es para mi uno de mis consentidos para cuando la gente quiere adentrarse en este basto mundo llamado Borgoña. Fresco, elegante y sedoso, para tomarlo solo a acompañarlo con pastas ligeras".
LITERAL 2016
Bodega: VinSur
Uva: Cabernet - Syrah
Región: Valle de Guadalupe, Baja California, México
Comentarios del sommelier Pablo Mata:
"Vino elaborado con uvas de Valle de Guadalupe y de Ejido Uruapan, Daniel Lonnberg su enólogo ha elaborado este vino para que su sabor sea “literal” la expresión de la uva, 50%-50% hace que sea un vino elegante, hoy la añada 2016 esta lista para disfrutarse inmediatamente, pasó 12 meses en barrica francesa otorgándole potencia y estructura con sus notas características de vainilla tenue y un poco de especias. Lo recomiendo acompañarlo con quesos semimaduros, carnes rojas ligeras y por supuesto tu persona favorita".
Tres vinos para disfrutarse en la comodidad y seguridad de casa. La tienda especializada en vino y productos gourmet ofrece entregas a domicilio.
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