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La historia de Cavas Roger Goulart es la tradición por los Cava de gran calidad, arquitectura innovadora y una pasión por crear vinos únicos. En 1882 Magí Canals i Farré excava en el jardín de su casa, la profunda Cava Sant Jordi, donde poco después comenzaría a elaborar Cava y se funda la bodega.
En 1899 el hijo de Magí Canals, Josep, compra a los Goulart unos terrenos colindantes con la casa de los Canals. Se completa así, la manzana triangular que conforma hoy en día las Bodegas Roger Goulart. En 1919 se inaugura el edificio modernista que alberga hoy Cavas Roger Goulart, obra del arquitecto Ignasi Mas i Morell, discípulo de Antonio Gaudí, e ícono de la arquitectura.
En la década de los 50, la bodega recibe la visita de numerosas personalidades del mundo del deporte y de la cultura como Juan Manuel Fangio o Salvador Dalí. Hoy día cuenta con más de 1000 metros de galerias, excavadas a más de 30 metros de profundidad con una temperatura constante entre 14 - 15 grados.
Directamente aprendido de los pioneros del cava, Cavas Roger Goulart sigue el modelo clásico o tradicional de elaboración (el método champenoise) al que se le añaden largas crianzas en botella que lo afinan hacia un acabado perfecto y elegante.
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