El Angelopolitano ofrece diferentes delicias
para entrega a domicilio o en restaurante
Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx
Se ha convertido en un referente de los sabores mexicanos, con énfasis en
la tradición culinaria de Puebla. El próximo mes de mayo, el restaurante El
Angelopolitano en la Colonia Roma, cumple 8 años de estar en la
preferencia de los comensales que buscan reencontrarse con la tradición
pero de una manera diferente y deliciosa.
Su chef propietario Gerardo Quezadas comparte que ha sido
Angelopolitano el origen de grandes satisfacciones. La creación del
restaurante está íntimamente ligado a la familia de Gerardo. Ellos tenían un
restaurante en la calle de Tamaulipas en la Colonia Condesa llamado
"La Sabia Virtud" y muchas de las recetas que se utilizan actualmente
han sido inspiradas en aquel conocimiento culinario de su abuela y
bisabuela.
"La base de Angelopolitano es la cocina poblana con recetas familiares
del Siglo XIX", explica el chef Quezadas,
"La presentación es un poco más contemporánea pero hay un profundo
respeto a la gastronomía tradicional". Reconocido como el 1er restaurante de cocina mexicana tradicional por los
viajeros de TripAdvisor por varios años, ha sido premiado por
críticos gastronómicos nacionales y forma parte de las principales Guías de
Restaurantes de la CDMX.
El Angelopolitano es uno de los restaurantes más recurridos por sus
deliciosas preparaciones como el famoso
Chile en Nogada. Durante la época de verano en el restaurante se
sirven nueve variedades distintas cambiando el relleno o la receta de la
nogada pero siempre con apego a la tradición.
También el Angelopolitano es famoso por su platillo
"Champandongo", una deliciosa preparación inspirada en la cocina del
norte de México que tiene origen en una especie de platillo para
recalentado. "Mi bisabuela era poblana" detalle el chef Quezadas,
"No sabemos de dónde sacó la receta porque es diferente a como se prepara
en Sonora. Los champandongos lo hacían con los alimentos restantes después
de un gran banquete. ¡Era un platillo muy esperado para el día siguiente!
Nosotros lo servimos con mole poblano y tenemos varias opciones para
aquellos a quienes no les gusta el mole".
La versión de Angelopolitano es una delicioso platillo con base a
diferentes capas de tortilla preparadas especialmente, con capas de pollo y
nata, que se deja reposar para que adquiera una golosa suavidad. El
tradicional se sirve cubierto de mole poblano y acompañado de ensalda de
arúgula.
Un platillo muy generoso, reconfortante y delicioso. También hay otras
versiones: de flor de calabaza, cerdo confitado y cochinita pibil.
Chef Gerardo Quezadas con el tradicional Chile en Nogada
Dos versiones del delicioso Champandongo
Mole poblano y salsa verde con pollo
El Bicentenario del Chile en Nogada
El chef Gerardo Quezadas compartió que prepara un evento especial para la
siguiente época de Chile en Nogada.
En el marco del Bicentenario del Chile en Nogada que siguiendo la
leyenda -aunque sabemos que no hay documentación que así lo
atestigüe-, refiere la leyenda que fue el 28 de agosto de 1821 cuando las monjas del convento de Santa Mónica sirven este platillo con los
colores del ejército trigarante al caudillo Agustín de Iturbide.
Siendo así este año el cumplimiento de los 200 años de aquella fecha.
Además de diversas actividades -considerando las condiciones de
pandemia y poniendo como prioridad la seguridad de todos-, planea realizar
una amplia convocatoria en medios, para que los interesados puedan enviar
sus recetas (con apropiadas medidas de respeto de derechos de autor), y se
seleccionará la más interesante. Parte de los premios al ganador será, la
invitación a la preparación del chile en nogada en el restaurante
el cuál será servido de manera especial y el 30% de las ventas de dicho
platillo serán para el ganador.
Más delicioso que nunca
Ahora en esta época en la que los restaurantes han vuelto a abrir con muchas
medidas de seguridad,
el Angelopolitano recibe a sus visitantes con los más estrictos controles
de seguridad sanitaria de acuerdo a los lineamientos gubernamentales y
además con una supervisión directa del chef que vigila que se cumplan los altos estándares de limpieza y seguridad para
empleados y comensales.
Deliciosas preparaciones e ingredientes de Angelopolitano
Adicionalmente el chef Gerardo Quezadas invita a los comensales a
disfrutar de los exquisitos sabores de Angelopolitano en casa.
El menú se ha adaptado para que todos los platillos puedan ser enviados a
domicilio y ofrecer la mejor experiencia a sus clientes. Los platillos son preparados con porciones grandes y generosas para que el consumidor quede completamente satisfecho. Ofrece atractivas promociones como envío a domicilio sin costo para
vecinos en la colonia del restaurante, un descuento en 10% para envío a domicilio en
otras áreas más alejadas y además un 20% de descuento si los clientes
optan pasar por los alimentos al restaurante.
El champandongo de mole, la sopa de fideo seco y el exquisito flan de cajeta
vale muchísimo la pena ser disfrutados. Así como las otras preparaciones: el
champandongo de cochinita pibil o el de cerdo confitado o las cemitas
especiales que han creado son una auténtica delicia.
Restaurante Angelopolitano
Puebla 371, Roma Norte, Alcaldía Cuauhtémoc
Teléfonos:
Reservaciones 5563912121
Delivery 5519493996
TakeAway 5581009453
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