Por Jennifer H. Ornelas
Instagram: jenh_ornelas
Para quienes gustan de descubrir gemas escondidas en los rincones que componen la ciudad de México, Rahui es el espacio indicado. De significado “día” y origen tarahumara que alude al sol, es un lugar que busca transmitir tranquilidad, serenidad y calma; y lo logra.
Ubicado en Dinamarca 86, en la Colonia Juárez, Rahui es un sitio pequeño y acogedor, que invita a salir de la cotidianeidad y disfrutar de un momento íntimo mientras disfrutas de deliciosos alimentos y bebidas, donde los ingredientes cuyo origen es de productores locales predominan. Y que en conjunto con la destreza de su chef de origen oaxaqueño, derivan en platillos de sabores reconfortantes, con el plus de ser una propuesta sana.
Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de degustar algunas de las estrellas que componen su carta. Comenzamos con una fresca ensalada de mil tomates con queso fresco y pesto, cuyos ácidos y dulzores de los distintos tipos de tomates se emparejan de forma equilibrada con la suavidad del queso fresco, siendo un pesto casero el toque perfecto para este plato.
Tras tan exquisita entrada, continuamos con una tostada de aguachile de camarón sustentable. Destacamos aquí la filosofía del restaurante, y es que el comensal se encontrará con ingredientes frescos, de calidad, como mencionamos anteriormente, la mayor cantidad de insumos en Rahui son de origen local, lo que representa un beneficio de doble vertiente; por un lado, ofrece una propuesta saludable, y por el otro apoya la reactivación de la economía local. Ambos aspectos sumamente importantes, especialmente en momentos como el que estamos pasando.
Volviendo a nuestra tostada de camarón, al primer bocado notamos que este último tiene un sabor distinto, más natural, debido a su origen, el cual combina de forma exquisita con su tostada, pues los productos derivados del maíz que se sirven son nixtamalizados por el mismo sitio.
Continuamos con un molote de plátano frito relleno de queso fresco, procedente del rancho Cuatro Encinos. Sin escatimar en ninguno de los ingredientes, el sabor del plátano es intenso, lo cual se lleva muy bien con el sabor tenue del queso. Finalmente y no podía faltar, el chile en nogada, clásico de la temporada, cuyo diferenciador es su perejil crujiente y su tamaño, ideal para poder disfrutar de más platillos.
Las bebidas no se quedan atrás, en Rahui puedes disfrutar desde un Campari hasta un delicioso chai orgánico, café de origen o shots energéticos a base de cúrcuma. Pero no solo eso, también tienen carta de exquisitos desayunos, y próximamente planean calendarizar eventos petit comité para los fines de semana, como talleres de vinos o cerveza, para lo que recomendamos estén atentos de sus redes sociales.
Para quien guste, o no, de la comida sustentable, sana y al mismo tiempo exquisita (porque desde luego una cosa no está peleada con la otra y en Rahui se comprueba), este es el sitio que hay que visitar. De sabores diversos, y emplatados que conquistan a la vista, los sentidos quedan más que satisfechos y dejan con ganas de volver a visitarlo.
Rahui Restaurante
Dinamarca 86, Col. Juárez, Del. Cuauhtémoc,
06600, CDMX.
Instagram: rahuirestaurante
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