La inigualable terraza con deliciosos platillos, Arango Cocina de raíces abre sus puertas
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“Arango, Cocina de Raíces”, el restaurante que enaltece el ser mexicano con
platillos del chef Alejandro Cuatepotzo ha reabierto sus puertas nuevamente
para recibir a los comensales desde el jueves 2 de julio con todas las
medidas de precaución para nuestros comensales y equipo.
Tras la pandemia a nivel mundial, “Arango” cerró sus puertas para
evitar la propagación del virus, pero el jueves 2 de julio estará de regreso y
ha llevado a cabo cada una de las medidas sanitarias para cuidar a sus
comensales, personal, proveedores y prestadores de servicios.
Así, los comensales podrán disfrutar de icónicos platillos del chef Cuatepotzo
como el Mar y Tierra “Tribilín”, laminas de res selladas, calamares en
tempura, mayonesa de chorizo, vinagreta de ají amarillo, pepino, rábano y
queso, los famosos Esquites negros con rabo de res braseado; el tamal
de hongos con mole poblano o el pulpo a las brasas con salsa de chorizo y
tinta de calamar.
Dentro de las tareas para un regreso seguro se incluyeron los siguientes
puntos:
- Cursos de capacitación para la prevención de contagios de covid-19
- Capacitación de todo el personal en Manejo higiénico de alimentos y bebidas
- Cursos del IMSS relacionado a la prevención de covid-19
- Fumigación y sanitización en todas las áreas del restaurante.
En cuanto a las actividades realizadas dentro del servicio, Arango lleva a
cabo rigurosos protocolos:
- Todos los colaboradores cuentan con cubrebocas, caretas y lentes.
- A la entrada se cuenta con tapete sanitizante, se toma la temperatura y se ofrece gel antibacterial. Además, a los empleados se les realiza una encuesta para detectar otros síntomas de covid-19, de salir positivo se reporta a las líneas telefónicas autorizadas por el gobierno y se le da seguimiento a su evolución.
- Entre mesas se maneja la distancia recomendada de 1.5 metros.
- Al ser terraza, la capacidad del restaurante es del 40%
- Se promueve el uso de reservación para el restaurante, evitando así la espera de la gente y filas.
- Sanitización constante de cada área del restaurante.
- Las mesas se desinfectan en presencia de los clientes (antes y después de cada uno)
- Menú en pizarrones y código QR.
- Código QR para encuestas de satisfacción
- Se desarrolló un protocolo para fomentar el pago vía electrónica; si se paga en efectivo, se designó a una sola persona para proceder con dicho pago y es la encargada de su desinfección.
- Las terminales bancarias, registro de asistencia de personal y cualquier bitácora o aparato utilizado por más de una persona se desinfecta antes y después de su uso.
- Supervisión estricta del cumplimiento de cada uno de los protocolos y registro en bitácoras de “Protocolos de Prevención”.
Con cada una de las medidas implementadas se buscan minimizar los riesgos de
contagio y de esta forma lograr que los clientes puedan disfrutar
El talentoso chef Alejandro Cuatepotzo
Alejandro Cuatepotzo, originario del estado de Puebla, inició su carrera
profesional a lado del chef Óscar Rito, quien estaba asesorado por
Ferran Adrià; después, trabajó por cuatro años bajo la tutela de
Marco Bustamante en Los Cabos, Baja California. Al regresar a Ciudad de
México encontró un lugar en Pujol, de Enrique Olvera, en el cual estuvo
durante 3 años. Su expertise lo llevo a colaborar con Martha Ortiz y al
mismo tiempo se presentaría la oportunidad de dirigir su primer restaurante,
Antonia Bistro ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, por lo que
Arango, Cocina de Raíces se convierte en el segundo proyecto que encabeza este
talentoso chef.
En “Arango, Cocina de Raíces”, Cuatepotzo causa una revolución culinaria
gracias a la incorporación de productos y preparaciones clásicas de Puebla,
que se unen a productos locales de otros estados de la República Mexicana. Es
la unión de esos ingredientes los que se fusionan para crear, en cada
platillo, un juego de texturas así como una gama de contrastes de sabores que
muestran la visión del chef sobre la cocina mexicana.
Arango, Cocina de Raíces
De La República 157, 7º piso, Tabacalera, CDMX
Horarios: Lunes a sábado de 1:30 a 10:00 p.m.; domingo de 1:30 a 6:00 p.m.
Teléfono de reservación: 01 (55) 5705 5034
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1 de julio de 2020
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