Chivite Las Fincas Rosado es un vino extraordinario
Por Dr. Salsa
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Bodegas Chivite es una leyenda en la industria del vino a nivel mundial. Es quizás la bodega vitivinícola más antigua del mundo, fundada a inicios del siglo XVII, ha permanecido en la familia por once generaciones. En el siglo XX, Julián Chivite Marco, convencido de que el futuro del vino estaría en la calidad, introdujo grandes mejoras en la bodega. Su compromiso por la búsqueda de la calidad se reflejó tanto en sus propios vinos, como en su labor como miembro fundador del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra. Su visión e influencia se vieron reconocidas en 1992 con la Encomienda de la Orden del Mérito Agrario por el Rey de España, y póstumamente en 1997 también con la Cruz de Carlos III El Noble. Hoy es Julián Chivite López, el mayor de la saga quien dirige este legado.
Con una historia muy extensa e interesante, ha quedado claro que su experiencia se traduce en vinos de gran calidad, hasta el punto de que sus vinos son referencia de las regiones de Rioja y Navarra. En los últimos años han renovado todas sus bodegas, así como expandido su portafolio de vinos.
El Chivite Las Fincas Rosado es sin duda un vino extraordinario. Uno de los mejores rosados que he probado en los últimos años por su elegancia aromática y frescura en paladar. De color rosa pálido, sus aromas son una fiesta de placer con notas a cereza y frambuesas frescas, acompañadas de un poco de flores. En paladar mantiene esa elegancia a través de sus texturas untuosas, amplio y de gran frescura, gracias a su precisa acidez. De final largo y delicado es un deleite a cada sorbo.
En términos de maridaje, es un vino que se disfruta mucho por sí solo, pero podría ser acompañado por quesos suaves, ensaladas con aderezos de baja intensidad, algunas pastas con salsas relativamente neutras o bien cerdo con salseados suaves. Igualmente para algunos platillos sutiles de cocina japonesa: nigiri y sashimi. Es el vino perfecto para una tarde cálida y soleada, se debe servir fresco.
LAS FINCAS ROSADO
Vino de la Tierra 3 Riberas
Bodegas Chivite, España
Variedades: 60% Garnacha, 40% Tempranillo.
Reposo: 6 meses sobre sus propias lías.
Expectativa para guarda: 3 años.
93 puntos por Decanter.
Disponible en diversas tiendas especializadas.
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias, así como en Menú, el suplemento de gastronomía del diario El Universal y actual autor de la columna de gastronomía para la revista StarNews (Aerolínea TAR). Entusiasta viajero y del buen comer.
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