Las estrellas de la cocina y repostería
Gabriela Ruíz y Luis Robledo
visitan a Chileno Bay Resort en Los Cabos
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Durante los últimos 18 meses Chileno Bay Resort & Residences ha venido desarrollando el programa “Guests Chefs” invitando a trabajar a chefs que comparten valores, filosofías y técnicas del uso del producto con el grupo hotelero y sus programas de Alimentos y Bebidas.
En esta ocasión y aprovechando la celebración del día de San Valentín y Presidents Day Weekend, Chileno Bay Resort extendió la invitación a la chef Gabriela Ruíz del restaurante Carmela y Sal, nombrada la mejor chef de México por La guía de los 120 restaurantes de Culinaria Mexicana, como también al chef Luis Robledo, nombrado en el 2019 como el mejor chef repostero de Latam en la pasada premiación de los Latin America's 50 Best Restaurants, del concepto Tout Chocolat ambos en la Ciudad de México, integrándose a la plataforma de actividades culinarias para la cadena Auberge Resorts en Los Cabos además de ser parte del programa de “Guests Chefs“.
Los anfitriones fueron el chef Yvan Mucharraz (nombrado Mejor Nuevo Chef de Food & Wine en Español 2019, Miembro de La Liste 2019 – Parte de la guía 120 mejores restaurantes de Culinaria Mexicana) y el chef repostero Devin McDavid quienes dieron la bienvenida a los chefs invitados con una cena especial en COMAL, restaurante del resort.
La cena preparada para el viernes 14 de febrero una experiencia vendida en su totalidad, estuvo repleta de sorpresas, delicias y balance a través de un menú de 6 tiempos:
- Ceviche de pescado, leche de tigre con habanero, plátano macho pasado – Gabriela Ruiz
- Aguachile de Comapeño con callo de hacha Negro – Yvan Mucharraz
- Arroz cremoso con raíz de apio y ganache de mantequilla avellanada – Luis Robledo
- Langosta pochada en mantequilla de Momo, poro y elote con salsa de Caviar – Yvan Mucharraz
- Short rib con chirmol, calabazas y cebollas encurtidas – Gabriela Ruiz
- Mousse de Vainilla, frambuesa, Pain de Gêne de pistachio - Devin Mc David
- Taza de café (crème brûlée de café, ganache de chocolate Rubio Dulcey, espuma de café, sablée viennois) – Luis Robledo
Platillos presentados en las experiencias
Como parte de las actividades exclusivas para los huéspedes e invitados de Auberge Resorts, el chef Luis Robledo impartió 2 Clases Magistrales que llevaron como temática CACAO - The Art of Making Chocolate, trabajando con las técnicas básicas de manejo del cacao, historia y relevancia del cacao como uno de los componentes más importares de la alta repostería. Las Clases Magistrales dedicadas al disfrute y entendimiento del Cacao de la mano con Devin McDavid en Chileno Bay Resort, y la 2da clase impartida con Guillermo Gómez (chef ejecutivo, de Esperanza Resort parte del mismo grupo hotelero). Ambos talleres fueron dinámicos, de mucho aprendizaje e integración para toda la familia.
Por otro lado, Gabriela Ruiz e Yvan Mucharraz sirvieron cocina a las brasas en un Live Cooking Station que se ofreció en el Club de Chileno Bay únicamente para miembros. Gabriela, se lució con una paella que todos los invitados disfrutaron además de la divertida camaradería entre ambos chefs.
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