Se registra un importante aumento en el consumo de vino mexicano
Por Sommelier José Carlos Palacios
Email: maestrodevinos@hotmail.com
De acuerdo con los últimos datos del Consejo Mexicano Vitivinícola, estamos ante una tendencia a la alza, superando las expectativas de muchas personas que no le apostaban a los vinos de nuestra tierra.
A mi buen entender, los vinos mexicanos han mejorado muchísimo tanto en calidad como en la elaboración del mismo, tal es así, que ya está incorporado a la dieta y como bebida predilecta.
El consumo de vino ha crecido 184% desde el año 2000 y eso habla de un gran avance en materia vitivinícola, además de hacer las cosas bien.
Preferencias del público
Las preferencias de los mexicanos indican que 71% de los consumidores prefieren el vino tinto, 11% el blanco, 9% los espumosos y 9% otros tipos de vinos. En el consumo de vinos en general, sean nacionales o importados, la preferencia se concentra en los vinos extranjeros en un 70% aunque va a la baja, ya que en el 2000 el consumo de vinos extranjeros era del 88%.
En la actualidad existen 230 proyectos vinícolas en un total de 6,437 hectáreas, que también van en una proyección al alza, ya que están explorando otros tipos de suelo, en donde se tiene buena cantidad de agua y una calidad de tierra excelente para el cultivo en estados como Chihuahua y Zacatecas, por ejemplo.
Otro dato muy interesante refiere al consumo: en 2018 se consumieron 84.5 millones de litros de vino, eso hace que el crecimiento sea aún mayor para el 2019. Además, se contempla que el 6.6% de la población mexicana consume vino frecuentemente y se incrementaron las importaciones de vinos franceses, argentinos, chilenos, italianos y españoles en un 87% dando así mayor credibilidad al vino.
En la actualidad, nuestro país ocupa el lugar número 45 en el mundo como productores de vinos con 25.7 millones de botellas producidas al año. El 70% de los viñedos mexicanos están plantados con 11 variedades de uvas, entre las que destacan Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Garnacha, Zinfandel, Nebbiolo, entre otras. Y en las variedades de uvas blancas tenemos Chardonnay, Chenin Blanc y Sauvignon blanc, por mencionar algunas.
Baja California domina el espacio con la mayor cantidad de porcentaje de uva plantada —un 71%—, le sigue Coahuila con un 11% y Querétaro con 7%; atrás aparece Chihuahua con un 3%, pero en un franco ascenso ya que su proyección para dentro de cinco años es de 9%.
Sin miedo a probar
Podemos decir que tenemos un país que degusta vinos de todas sus regiones, con muchas propuestas diferentes y muchos estilos. El mexicano promedio se está animando a experimentar, a probar, a conocer más sobre los vinos que se hacen en México y eso beneficia a la economía nacional. Antiguamente los adultos bebían vino, ahora ha cambiado: los jóvenes y las mujeres están mostrando mayor interés por beber unos buenos vinos.
Confieso que escribir este artículo me ha causado mucha alegría al darme cuenta del crecimiento del vino mexicano y me quiero despedir compartiendo una frase que le pertenece a Hans Duer, presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, A.C. que dice: “El vino mexicano ha logrado ganar terreno y prestigio ante los vinos de otros países”.
Dígale sí al vino mexicano en nuestras mesas, muchas manos se lo van a agradecer. Hasta la próxima semana.
Sobre José Carlos Palacios: Sommelier, nacido en Argentina, actual docente de la Universidad Anáhuac de Mérida Yucatán y Head Sommelier del Yucatán Country Club
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