Se renueva el menú del afamado restaurante Guzina Oaxaca
Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx
En conjunto los chefs Carlos Galán, Chef Ejecutivo de Guzina Oaxaca y el reconocido y galardonado chef Alejandro Ruiz quién asesora el restaurante Guzina además de haber creado conceptos muy exitosos como "Casa Oaxaca", "Casa Oaxaca Café" y "Oaxacalifornia" han presentado el nuevo menú que se basa en la temporalidad de los ingredientes. "Creemos que es el siguiente paso, el ajustarse a la disponibilidad de los ingredientes. Por ejemplo si vas fuera de temporada a los pueblos no encontrarás chapulines o guías para la sopa tradicional que las utiliza" explica Alejandro Ruíz.
Los platillos que ha diseñado Carlos Galán apelan a la exquisita tradición de oaxaca así como ajustarse a la línea de la frescura de los ingredientes o temporalidad. Por ello, ha creado nuevas preparaciones como el ceviche cenizo que contiene todos los elementos tostados con un delicioso gusto, o las doraditas de venado cocinado con ajo, tomillo y jugo de naranja sobre tortillas salcochadas en aceite y manteca con salsa de chile de agua que son un auténtico deleite.
Ceviche cenizo
Tostaditas de venado
Rollitos de plátano y mole
Tamal
Helado de aguacate y brownie
Flan y mamey
Ernesto Viruell, chef Carlos Galán, chef Alejandro Ruiz y Ana Salvatierra
Equipo de Guzina Oaxaca
Chef Alejandro Ruíz
Igualmente, los rollitos de plátano macho, frijoles y mole negro, un platillo complejo pero inolvidable o como los fantásticos tamales de mole colorado y pato, preparaciones que se suman a la carta ofreciendo sabores originales con el soporte de la tradición en técnicas e ingredientes típicos de Oaxaca.
Un espacio que se distingue por su espléndida hospitalidad bajo un concepto muy franco con base a la cocina de Oaxaca, a la que se adiciona la habilidad técnica de su equipo de cocina son algunas de las razones por las cuáles ya se considera un clásico de cocina mexicana especializada y favorito de propios y extraños, dado que muchos de sus comensales son extranjeros que desean un encuentro con la auténtica cocina del país.
El chef Carlos Galán quién lleva varios años a cargo de la cocina de Guzina y que considera a Alejandro Ruíz su mentor, no escatima imaginación y entrega en el diseño de nuevos platillos en dónde queda satisfecho el estómago y el corazón. Un lugar imperdible en la Ciudad de México.
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!
Otras notas relacionadas:
Corazón de Tinto: El espacio para los amantes del vino
13 razones para amar al restaurante Treze con Z
Delicioso Festival de Cortes de Carne en todo México
Bistro 83 y Dobson's se unen para servir deliciosa cocina Francocaliforniana
Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa... |
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo... |
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando... |
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje... |
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos... |
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece... |
SIGUENOS EN INSTAGRAM
No hay comentarios:
Publicar un comentario
¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!