Copas y Corchos: Joven mexicana es designada la mejor chef del mundo: Daniela Soto-Innes

La prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants

ha elegido a Daniela Soto-Innes como World's Best Female Chef

Por Dr. Salsa

En 2016 a la edad de 25 años, la joven chef Daniela Soto-Innes fue designada ganadora del premio Rising Star Award por la prestigiosa organización James Beard Foundation. Tres años después es designada como World's Best Female Chef por la famosa lista The World's 50 Best Restaurants, siendo la ganadora más joven de dicha distinción.

De origen mexicano, se mudó con a su familia a corta edad a Houston, Texas. En conjunto con el ultra famoso chef Enrique Olvera, abrió Cosme y Atla, restaurantes en dónde se sirve una interpretación contemporánea de la cocina mexicana.

Sobre Cosme, la joven chef se refiere como una "institución cultural" más que restaurante, y mantiene el espíritu del equipo con reglas distintas a lo habitual en un restaurante. En su cocina no se exige una formación académica, sin embargo si una alta exigencia en el las preparaciones bajo la cuidadosa tutela de la joven chef. La música y el movimiento son lo común en las jornadas de los fogones en sus restaurantes.

En 2017, junto con Olvera abrieron Atla, un restaurante casual en dónde se sirven platillos clásicos mexicanos en el distrito de NoHo en Nueva York. Hace unos meses, el exitoso duo abrieron los restaurantes Damian (un lugar de cocina japonesa bajo la influencia de la cocina mexicana) y Ditroit (una taquería) en la Ciudad de Los Angeles. Como Cosme y Atla, los nuevos restaurantes tienen su atmósfera minimalista diseñado por Alonso de Garay y se sirven los sabores francos y relativamente sencillos, sello de la socieedad Soto-Innes-Olvera aunque cada espacio conserva su propia personalidad.

Bajo la apariencia alegre y desenfadada de Daniela Soto-Innes, permanece la esencia de una chef seria y empresaria. Como parte de su enfoque, ha dado oportunidades a cocineros inmigrantes en edades de 20 a 65 años, tratando a cada colaborador de forma distinta, manejo que le atribuye a su juventud como chef y del cuál está orgullosa.

Como ganadora del reconocimiento como World's Best Female Chef, afirma que espera utilizar la plataforma para inspirar y apoyar a personas de todas las edades y nacionalidades para que se conviertan en cocineros. Sin duda alguna, con su espíritu fresco e incluyente, así como su trabajo constante que ha sido al base de su éxito, desde hace unos años es fuente de inspiración de muchos.

Foto: The World's 50 Best Restaurants

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