Chef Alan Sánchez presenta en Barroco un espectacular menú especial
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“Barroco Restaurante”, el espacio gastronómico ubicado al interior del Museo Internacional del Barroco en la ciudad de Puebla, tiene preparado un menú especial de degustación de 6 tiempos para enamorar a todos los comensales con sus sabores e ingredientes poblanos.
La historia de amor entre el maestro herrero Juan Ignacio Morales y su amada “Ana” fue la inspiración del chef Alan Sánchez y su equipo para crear cada platillo. Se dice que esta pareja vivió un cortejo constante; cuando ella dio el “sí” para unir sus vidas lo hizo con una condición, que su amado le construyera una casa de dulce, de alfeñique, un postre de almendras y azúcar que en aquella época era muy cotizado. Así, Morales se dio a la tarea de hacer ese sueño realidad y en 1790 mandó construir la que se conoce -desde aquel entonces- como la “Casa del Alfeñique” y en la que estos enamorados vivieron toda su vida.
El menú de “Barroco Restaurante” se inspira en cada momento de este romance:
UNA DULCE BIENVENIDA
Rosa Imperial, toques especiados, vino rosado Madame Babette, vodka y frutos rojos
20 DÍAS
Fue el tiempo en el que Ignacio Morales -proveniente de España- tardó en llegar a la Nueva España
Buñuelo de porrusalda, encacahuatado poblano, polvo de tortilla, hoja santa y chía
Mezcal Reserva del Chégalo, Pitzometl, Santiago Coatepec, Puebla
A TRAVÉS DE MIS OJOS, ADMIRABLE TESORO
Ignacio observa la belleza inigualable de Ana, para él no había una hermosura mayor
Salsa de chocolate salada, tocino ahumado, queso de cabra cenizo, higo y frambuesa
Vivirte. Cuerpo medio, cacao, cítricos y whisky
OPOSICIONES
Sí y no a lo largo de la historia, Ana se resistía al matrimonio, sin saber que al final aceptaría
Picaña de res en ceniza de cebolla, babaganush, toffe de zarzamora, mizuna, setas y chocolate
Vino tinto Fauno, nebbiolo, cabernet sauvignon, 2016, Baja California
AMOR Y CONDICIÓN
Después de una larga conquista, Ana decide casarse con la condición de que Ignacio le construya la dulce casa de sus sueños
Trucha del deshielo del Iztaccíhuatl, salsa española de coco, arroz con texturas, fruta de la pasión y flores del huerto
Vino blanco Cristóbal 1492, torrontés 2017, Mendoza, Argentina
LA CULMINACIÓN DEL AMOR (CASA DEL ALFEÑIQUE)
La complejidad en la conquista es enigmática, pero un hombre enamorado es capaz de hacer lo imposible por la mujer que ama
Tierras de chocolate, helado de champagne y cremosos de manzana y miel
Sueño hecho realidad: infusión de Buterfly blue
Ella: infusión de manzana canela y cítricos
Él: limonada de ginebra
Además de deleitarse con los exquisitos platillos en una atmósfera romántica dentro del salón principal, los enamorados podrán reservar una experiencia más íntima para el 14 de febrero. La primera de ellas es en una de las seis exclusivas mesas en la terraza del restaurante con una hermosa vista al ocaso; la segunda, en uno de los dos salones privados. Cada espacio estará decorado con pétalos de rosa y se otorgará una botella de vino espumoso como acompañamiento al menú para que disfruten un Día del Amor y la Amistad inolvidable.
Para el chef Alan Sánchez y su equipo, el poder aterrizar una leyenda tan arraigada en Puebla fue una experiencia extraordinaria en la que también pudo utilizar, en su mayoría, ingredientes poblanos y sustentables.
El menú especial de degustación “Casa del Alfeñique” estará disponible del 9 al 28 de febrero con un costo de $650 pesos pos persona sin maridaje o $1,140 pesos por persona con maridaje en el salón principal. Para el 14 de febrero los costos son de $1,350 pesos por persona en una de las seis mesas ubicadas en la terraza y $1,550 pesos por persona en los dos salones privados. No incluye servicio. Se requiere previa reservación.
Barroco Restaurante se encuentra al interior del Museo Internacional del Barroco,
en Reserva Territorial Atlixcáyotl No. 2501
Puebla, Pue.
Horario: Martes a domingo de 13:00 a 23:00 horas.
Teléfono de reservación: +52(222) 326 72 00.
Facebook: Barroco Restaurante / Twitter: @BarrocoRest / Instagram: @BarrocoRestaurante
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