Lic. Rodolfo González, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera
presentó las actividades del Tequila Cocktail Week
Por Sandra Buch
Instagram: sandrabbarris
El pasado 17 de enero en la Ciudad de México se presentó la primera edición del Día Nacional del Tequila, que tendrá lugar el 16 de marzo de 2019 en Guadalajara.
De la mano del Lic. Rodolfo González, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, se presentaron las actividades que se llevarán a cabo del 11 al 16 de marzo. El Tequila Cocktail Week, como se le nombra a estas actividades, busca resaltar las posibilidades de la bebida en el mundo de la mixología. En este tema, el Tequila Mixology Contest, es una propuesta dirigida a bartenders amateurs mexicanos mayores de edad que presentarán sus creaciones, siendo las ganadoras, sorteadas entre los 20 restaurantes de Guadalajara que participarán en esta primera edición.
La Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) se fundó en 1959 con el objetivo de “representar, promover y defender los intereses generales de la Industria del tequila”. Con este objetivo se realizaron varias gestiones que se materializaron el pasado 29 de mayo de 2018, cuando la Secretaría de Gobernación (SEGOB), declaró el tercer sábado de marzo como el Día Nacional del Tequila.
El tequila actualmente es una bebida de gran importancia en México. Se traslada a 120 países y cerró el 2018 con una exportación de 222.7 millones de litros (5.5% más que el 2017) de los 309.1 millones de litros producidos (13.9% más que 2017). Estas cifras esperanzadoras hacen prever que en 2021 será la segunda categoría con mayor proyección de crecimiento en el mundo, seguida del whisky.
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El Tequila, bebida nacional, proviene del corazón del agave azul, de la variedad Tequilana Weber, la cual tarda hasta 10 años en desarrollarse, desde que se planta hasta que llega al nivel óptimo de maduración, dónde la piña logra a tener la concentración de azúcar suficiente para convertirse en apta para el proceso de elaboración.
En 1974, el tequila se convirtió en la primera Denominación de Origen protegida de México. Dicha denominación comprende 181 municipios de cinco estados de la República, siendo Jalisco el más representado, seguido de Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.
Para entender la importancia de dicha bebida, nos tenemos que remontar al siglo XVII; dónde Doña Mariana de Austria, emite un decreto dónde permite elaborar vino-mezcal, únicamente en la población de Amatitlán. Sin embargo, la comercialización se realizaría en Guadalajara y los beneficios se dedicarían a la construcción de las viabilidades de agua de la ciudad. Desde entonces la bebida ha ido creciendo en producción y consumo, generando más de setenta mil empleos directos en la actualidad, en su mayoría directamente en el campo.
La primera edición del Día Nacional del Tequila se llevará a cabo en Guadalajara, con el apoyo de aliados cómo la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado, la Oficina de Visitantes y Convenciones, además del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica.
Del 11 al 16 de marzo de 2019, Jalisco abrirá las puertas al mundo para dar a conocer esta bebida emblemática de México.
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