Diez excelentes vinos a precio accesible
Por Dr. Salsa
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Riqueza aromática, balance en paladar y un precio razonable son características que todo amante del vino busca en los anaqueles -físicos o digitales-. En esta ocasión he realizado una exhaustiva selección de diez vinos de diferentes regiones del mundo que me parecen cumplen cabalmente dichas características, vinos que simplemente ofrecen gran placer a un precio accesible.
Adecuados para una amplia diversidad de ocasiones, la clave es elegir de acuerdo a la ocasión quizás en función del maridaje que se planea realizar. Sin embargo, son diez ejemplares que serán deliciosos incluso sin acompañamiento alguno. ¡A disfrutar!
1. Quíbia
Falanis
Callet, Prensal y Muscat-Giró
España, Mallorca
Color amarillo con destellos verdosos. Atractivos aromas frutales que recuerda a la pera, durazno y algunas notas de flores. En paladar un vino de cuerpo medio que refuerza los aromas a durazno maduro acompañado de una refrescante acidez. De final medio.
Maridaje: Platillos de productos de mar, ostras, almejas, ceviches y tiraditos. También un vino muy agradable como aperitivo para acompañar quesos semimaduros o golosos como Gouda y Emmental. Pescado a la plancha, brasas o con salsas no tan condimentadas.
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2. Triciclo Vintage
Bodega Los Cedros
Cabernet Sauvignon, Syrah y Malbec
México, Coahuila
Color violáceo concentrado. De carácter frutal, ciruela madura, arándanos, especias y cacao. En paladar un vino corpulento, amplio, presencia de taninos firmes, buena acidez, balanceado y de final largo y agradable.
Maridaje: Cortes de carne a las brasas y preparaciones con salseados especiados. Cierto tipo de moles (Poblano). Barbacoa y estofados de res.
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Ànima Negra
Callet, Mantonegro-Fogoneu y Syrah
España, Mallorca
Color granate de capa media. Profundidad aromática de varias capas. Notas de ciruela madura, especias como pimienta y cardamomo, notas de violeta y cuero. De ataque firme y amplio en paladar, de cuerpo medio con balance entre acidez y tanicidad.
Maridaje: Cocina mexicana tradicional, sopes, tlacoyos, carne a la tampiqueña. Pasta con salsas tipo boloñesa, pizza y preparaciones como pierna adobada. Cerdo en salsa de frutas.
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4. Las Ocho
Chozas Carrascal
Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot
España, Pago Chozas Carrascal
Color granate de capa alta. Elegante y complejo, muestra notas de frutas negras y balsámicos. Entrega aromas de vainilla y otras especias, así como de tostados. En paladar es un vino de ataque firme y amplio, de cuerpo medio y de gran concentración de aromas con un balance notable y final que recuerdan las especias.
Maridaje: Cochinillo al horno, lasagna, quesos añejados, cordero y pato confitado.
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5. Joseph Phelps
Cabernet Sauvignon
Estados Unidos, Napa Valley
Concentrado color púrpura. Aromas elegantes de frutos rojos y negros, frambuesas, moras, uva pasa. Notas especiadas que recuerdan el romero, tabaco y vainilla. En paladar un vino fino de cuerpo medio alto que comprueba los aromas de final largo con un delicado balance en taninos y acidez.
Maridaje: Cortes a las brasas, txuletón, cordero, barbacoa.
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6. César Príncipe
Tempranillo
España, D.O. Cigales
Granate de capa alta. Atractivos aromas de frutas rojas maduras, vino de gran complejidad que muestra notas de chocolate, romero y especias. En paladar una increíble sedosidad tánica y amplio en aromas. De gran balance con final largo y agradable.
Maridaje: Asados y cortes de res a las brasas. Cerdo al horno. "Lechazo" (cordero lechal al horno). Lasagna, risotto de hongos o trufado, charcutería y queso de oveja añejo.
7. Château Pédesclaux, Grand Cru Classé 1855
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit-Verdot, Cabernet Franc
Francia, Pauillac
Color púrpura de capa alta. Aromas complejos, elegantes y profundos. Notable gama aromática que varía desde la zarzamora, ciruelas maduras, toffee, tabaco, avellanas y chocolate amargo. En paladar es un vino amplio, taninos pulidos, acidez justa en un exquisito balance. Final largo y agradable. Un vino sobresaliente.
Maridaje: Quesos madurados, cortes de cerdo y res con salseados. Preparaciones en salsa con base en frutos rojos. Paletas de cordero y salsa de menta. Estofados.
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8. Château Lascombes, Second Grand Cru Classé Margaux
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Color granate con ribete ligeramente teja. Aromas que recuerdan las frutas azules maduras, moras y zarzamora. Complejidad aromática en varias capas, notas de roble, especias y cuero. En paladar un vino de ataque firme que confirma los aromas y se percibe de cuerpo medio con gran balance en acidez y tanicidad, presente pero agradable. De final largo.
Maridaje: Arroz meloso, preparaciones como estofados o con cordero. Platillos con pato o con salsas basadas en frutos rojos (ciruela, cerezas, etc.). Escargots a la bourguignonne.
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Terra de Falanis
Xarel-lo, Parellada y Macabeo
España, D.O. Cava
Método tradicional
Color amarillo pálido con brillos verdosos. Fina y constante efervescencia. Atractivo e interesante en términos aromáticos. Notas frutales de durazno, un poco de bollería y flores. En paladar, finísima burbuja, agradable, untuoso y balanceado. De final largo.
Maridaje: Excelente como aperitivo. Tablas de quesos. Pescados y mariscos como ostiones, calamares fritos, clam chowder, preparaciones con camarones en salseados o a las brasas, pescado a las brasas y piel crocante. Preparaciones con foie gras. Aves en estofado. Pastas con salsas como alla Carbonara.
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Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
Francia, Champagne, Reims
Color dorado de capa media. Atractivos rosarios de burbuja fina y constante. Melosos y complejos aromas de durazno maduro, frutos secos, panadería horneada y algunas notas florales. En paladar un espumoso de viva efervescencia con textura agradable y cautivadora acidez. En el contexto de agradable balance confirma aromas frutales y de final largo. Notable ejemplar de Champagne.
Maridaje: Gran versatilidad en términos de maridaje. Excelente como aperitivo. Apropiado para un amplia variedad de quesos. Sobresaliente para mariscos como ostiones y almejas. Ostiones a la Rockefeller. Poisson amandine (pescado con costra de almendra). Pastas de salsas blancas. Excelente para risottos trufados. Aves en estofados o con piel crocante. Diversidad de postres, sobresaliente con postres cremosos como el pie de queso.
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Sobre José Sandoval "Dr. Salsa": Egresado del programa de viticultura y enología "Vinicultura"del enólogo Jesús Diez. Nivel 1 del programa de certificación internacional The Court of Master Sommeliers. Catador en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles y de la Guía Universal de Vinos Mexicanos. Columnista sobre gastronomía y vinos en medios digitales e impresos.
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