El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, es el evento que anualmente convoca a los actores y factores que se ocupan de la salvaguarda de la cocina mexicana como patrimonio de la humanidad por parte de la UNESCO.
En su VI edición, por primera vez el Foro se celebra fuera del territorio mexicano, en la ciudad de Los Ángeles, donde se nota de manera contundente el peso de la cultura mexicana. El Museo de Arte Latinoamericano, MOLAA, en Long Beach, California, representa el marco ideal para el desarrollo del evento que durante cuatro días muestra la diversidad de expresiones que componen el rico mosaico de la cocina nacional.
En esta ocasión, en tierra Californiana, se buscará la continuidad del diálogo con las gastronomías de Norteamérica, a través de las diferentes plataformas y secciones del evento: la académica, el carrusel gastronómico, los encuentros de negocios, la participación de las cocineras y profesionales de la cocina, y tantas otras manifestaciones culturales relacionadas con la gastronomía y la alimentación.
El intercambio de conocimientos entre cocineras tradicionales de ambos lados de la frontera representará uno de los momentos estelares en este año . Son ellas las portadoras quienes custodian el patrimonio que ha reconocido por la UNESCO. Asistirán al encuentro más de 60 representantes de las cocinas regionales y locales de nuestro país. Es necesario resaltar la presencia de todos los protagonistas que integran la cadena de valor que va desde el surco a la mesa, y abarca ámbitos como la comercialización y la industrialización.
Programa Académico
El programa constituye la base de análisis y reflexión sobre el objetivo principal del Foro, que consiste en el rescate, salvaguarda y promoción de la cocina mexicana por el hecho de formar parte de la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Este año se abordarán temas como:
- La cocina mexicana en los paladares estadounidenses siglo XIX al XXI.
- Impacto y representatividad de restaurantes de cocina mexicana en el exterior.
- Yo cocinera tradicional, historias de vida.
- Insumo de ingredientes mexicanos para el consumo doméstico.
- Educación en la gastronomía.
- Normalización y certificación de competencias laborales para las cocineras tradicionales.
- Cocina mexicana en el exterior, Casos de éxito.
- Presentación de la Asociación de Cocinas Regionales de América.
Carrusel Gastronómico
Es el escenario en el cual desfilarán personalidades como Aquiles Chávez, Carlos Gaytán, Flor Franco, Diego Hernández Baquedano, entre otros. Todos ellos en diálogo con cocineras como Celia Florián, Victoria González Chávez, Rosalba Morales, Patricia Acevedo, y muchas otras compañeras de andanzas del Conservatorio. Este espacio integra demostraciones en cocina abierta, presentaciones de libros, debates, conferencias y mesas redondas en torno a temas como:
- Sabores de origen canasta nacional
- Pozole Time
- Acá los Tacos
- La historia de las bebidas tradicionales
- La cocina de las Californias
- Coctelería mexicana y Cocina de Cantina
- La cocina de aquí y de allá: canasta binacional
Las Cocinas de México
En este espacio se podrá ver en su máximo lucimiento a cocineras de varias Regiones de México en un mano a mano con cocineras que viven en EE.UU. Deleitando al público con especialidades de sus cocinas, tales como: moles, pozoles, tamales y salsas; entre otras tantas cosas para degustar.
Encuentros de Negocios
La promoción de productos mexicanos en EE.UU. ha ido en incremento y este año no será la excepción. Por tercera ocasión se instala el área de negocios a la que concurrirán productores de alimentos mexicanos y compradores de EE.UU.
Pabellón del Vino Mexicano
Nuevamente contaremos con el pabellón de vinos mexicanos, integrado por casas vitivinícolas de distintas regiones de México.
La Cantina y sus Botanas
Esta vez La Cantina presentará algunas de las bebidas tradicionales que están marcando presencia a escala mundial, al igual que destilados en los que destacan el tequila, el mezcal, la charanda, el pulque y otras bebidas regionales además de la cerveza artesanal. La Cantina, es el lugar donde las diferentes regiones de México muestran la gozosa costumbre de la botana, ese antojito para acompañar la bebida con un detalle sabroso.
Viajemos todos por México, Turismo Gastronómico
El turismo gastronómico se ha convertido en uno de los principales atractivos para el viajero de nuestros tiempos. La geografía mexicana está compuesta de lugares para comer bien y lugares donde se puede probar la más original de las propuestas gastronómicas. Este espacio mostrará por primera vez la oferta de algunos de los principales destinos gastronómicos del país. Sirviendo como un centro de información que orienta y propone recorridos por mercados, fondas, taquerías. Desde el mejor de los restaurantes, hasta la cocinera tradicional más modesta que se ha dado a conocer a través de su cocina y por la preparación de especialidades de su comunidad.
Objetivos del Foro
- Reforzar el desarrollo de la cocina mexicana en Estados Unidos mediante acciones de educación, expansión comercial y de promoción para toda la cadena de valor que constituye el patrimonio gastronómico mexicano.
- Fomentar el turismo gastronómico.
- Potenciar las operaciones comerciales entre México y Estados Unidos beneficiando a los participantes
en la cadena de valor de la gastronomía mexicana, siendo la base la necesidad de preservar y promover
nuestra cultura culinaria.
- Contribuir a la promoción de las empresas mexicanas en Estados Unidos.
- Favorecer la exportación y comercialización de productos mexicanos a Estados Unidos.
- Colaborar con los mexicanos que contribuyen al desarrollo de la cocina mexicana en Estados Unidos.
VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
LUGAR: MOLAA 628 Alamitos Avenue Long Beach, California 90802.
FECHA: 16 al 19 de agosto, 2018
Entrada Libre
Para mayor información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana Tel. 56 16 09 51
Consulado General de México en los Angeles 213 351 68 27
Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana @FMGM_mx
@fmgm.mx
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