El Foodie Challenge organizado por Concierto Enológico
fue el encuentro de amigos alrededor del vino y los asados
Por Viko Lukániko
Una terraza. Dos equipos. Un menú de competencia. Sencillas
reglas que prendieron la tarde del #FoodieChallenge patrocinado por la casa de
vinos mexicanos Concierto Enológico. La lucha la lideraron Gaby Rentería y el
"Dr. Salsa", quienes reunieron a su fiel ejército para cocinar los platillos que
ganarían el favor de los jueces del evento.
Vinos de Concierto Enológico
Un sol maravilloso se presentó expectante para la justa
culinaria. Dos asadores separaban a los equipos en la terraza de la galería
Hilario Galguera, ubicada en la colonia San Rafael. Desde medio día, los
integrantes de cada bando se dieron cita en este fabuloso recinto, y portaron sus
mandiles como literales estandartes de guerra.
Inicia la preparación de los platillos
La batalla de los fogones fue intensa. El sol se mantenía muy
atento a la labor de cada mesa de trabajo, y se sumaba al calor generado por los carbones en plena
flama. Cada equipo tenía un menú en mente, donde el único requisito fue incluir
mariscos y pescado en cada platillo.
#TeamGaby contó con invitados internacionales, liderados por el chef Hiroshi Kawahito quienes
idearon presentar un atún tataki, pargo rojo a la japonesa y brochetas de callo
y camarón. El equipo #TeamDoc tenía previsto una entradita
(controversial) de queso provolone.
Los chefs César Vázquez y Diego Niño (Restaurante Nexo) se unieron al #TeamDoc. Se ingeniaron un salmón en marinada de
cítricos acompañado por verduras asadas y gremolata, y el gran atún sellado acompañado de
verduras asadas y un escabeche de orégano, vino blanco y naranja. Todo siempre
acompañado por los vinos de Concierto Enológico, que hicieron del proceso
preparación y finalmente la degustación comunal, un dulce placer.
Chef Diego Niño
Chefs César Vázquez y Diego Niño
Salmón y gremolata
Los ánimos se fueron calentando con el término de cada
platillo. Tanto equipos como seguidores fuimos testigos de las excelsas
presentaciones. Cada platillo fue incorporándose a la mesa comunal, donde como
buen principio de una competencia sana, los integrantes de ambos equipos nos
sentaríamos a compartir los alimentos (y el vino).
Team Gaby
Brochetas
Así el pargo japonés se encaró al salmón y a las verduras carbonizadas.
Esas brochetas tan deliciosas del #TeamGaby, se enfrentaron en batalla con el
atún sellado que lució con harto esplendor.
Atún sellado acompañado de verduras asadas y escabeche de orégano, vino blanco y naranja
Como parte de un maridaje perfecto, comida y vinos de
Concierto Enológico necesitaron de esa pizca de risas y buen humor que
compartieron todos los participantes del encuentro. No fue fácil decidir por
uno sobre otro, los jueces ponderaron las preparaciones de cada equipo.
Team Doc
Invitados y participantes
Chef Hiroshi Kawahito, Gaby Rentería y José Sandoval (Dr. Salsa)
Participantes y jueces Foodie Challenge
Ya al final, con las copas al aire, los estómagos a punto de
reventar, los chapetes colorados y el baile casi a punto de iniciar, los jueces
reconocieron el maridaje con las brochetas, al igual que al queso provolone
(punto de la discordia). Pero lo que más les atrajo, fue esa gracia en el
manejo de algunos ingredientes para generar platillos que explotaron el gusto y el
sabor creación de los chefs César Vázquez y Diego Niño. Ambos equipos fueron ganadores de una tarde de plena diversión, compartiendo los vinos de Concierto Enológico demostrando que el mejor maridaje es acompañar con buenos amigos.
La Historia de Concierto Enológico
Concierto Enológico surge del sueño de un hombre apasionado y entregado a la vida, así como del amor que le tiene a su tierra y a su familia. Con la idea de agradecer y regresar algo a su querida tierra de Baja California, Luis, junto con el apoyo de su familia, en especial de su esposa Marga, inicia en 2004 una pequeña vinícola que para el 2011 llaman Concierto Enológico.
Después de casi 30 años de haber dejado Baja California, Luis regresa con la idea de compartir con su familia un sueño más y agradecer a la tierra que lo llena de recuerdos y alegrías, así es como surge Concierto Enológico.
Ellos, junto con sus hijas y equipo de trabajo, comparten los valores que han regido sus vidas tales como el trabajo, la pasión, el compromiso, la congruencia, el respeto, la entrega, la honestidad, la lealtad, la alegría, el esmero y la limpieza, dando así inicio a este sueño.
Vino Pauta
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera y Garnacha
Vino Forza
Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera con 12 meses de barrica
Vino Concierto
Cabernet Sauvignon, Merlot y Ruby Cabernet
Sobre Viko Lukániko. Viko es norteño. Ama la cerveza altamente lupulosa y la vida al máximo. En la mañana gusta de bailar hasta saciarse, siempre acompañado de una buena taza de café.
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