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Después del cierre de recetas que se realizó el pasado 12 de Noviembre, estas pasaron al Comité Técnico para su calificación, los seleccionados para disputar la semifinal son:
• Alan Dorado Llanas (Food Service Internacional de Coahuila)
• Efraín Elías Cano Hernández (Universidad interamericana del Norte Campus Tampico de Tamaulipas)
• Cesar Miguel Colunga Martínez (Mansión Bourbon de Tamaulipas)
• Cecilia Alanís Villareal (Centro de Estudios Universitarios Vizcaya de las Américas Campus
Uruapan de Tamaulipas)
• Aarón Ruiz Reyes (Casa Banquetera Don Sazón)
• Néstor Isaí (Zento Sushi Bar de Tamaulipas)
• Alain Salazar Vizcarra (Instituto de Gastronomía Sugar de Tamaulipas)
• Mario Alberto Loya Abraham (Bar Estero Restaurante de Veracruz)
• Bernabé Santana Ramírez (Restaurante Silvano de Paola Ostrería Italiana)
• Alan López Hernández (Instituto Culinario Cualti de Tamaulipas)
La competencia dará inicio el día 28 de Noviembre a las 11 hrs y el 29 de Noviembre con el mismo horario y finalizando con un coctel y anuncio del ganador en el Instituto Gastronómico Cualti.
En esta semifinal el jurado estará conformado por los reconocidos chefs:
• Ángel Garcia
• Eduardo Morali
• Francisco Molina
• Irving Quiroz
• Juan Emilio Villaseñor
y la reconocida editora de gastronomía y viajes Cecilia Nuñez
Quienes calificarán sabor, textura, término y puntos de cocción, equilibrio nutrimental, originalidad, entre otros aspectos.
Cocinero del Año México, paralelamente a la semifinal, tendrá toda una serie de actividades para la promoción y el apoyo a la gastronomía con un foro gastronómico abierto al publico y totalmente gratuito.
Este gran foro gastronómico tendrá lugar en el Centro de Estudios Universitarios Cualti, Nogal
No 101, Col. Águila. Tampico, Tamaulipas en las fechas 28 y 29 de noviembre del 2017.
Programa
28 de Noviembre del 2017:
• 10.00 a 11.15h Pescados y mariscos autóctonos.
Imparte: Ángel García. Chef Propietario El Porvenir (Tamaulipas)
• 11.30 a 12.45h Mas allá de la cocina. Los ingredientes que forman a un
chef.
Imparte: Cecilia Núñez. Editora de Food and Travel México (CDMX)
• 13.00 a 14.15h Entre moles, pipianes y adobos.
Imparte: Francisco Molina. Chef propietario Restaurante Evoka (Tlaxcala)
29 de Noviembre del 2017:
• 10.00 a 11.00h “Un chilango en el Noroeste”
Imparte: Eduardo Morali. Chef corporativo y de desarrollo Grupo Pangea
(Nuevo León) y finalista 1ª temporada Top Chef México.
• 11.15 a 12.30h El humo como ingrediente en la cocina.
Imparte: Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca
(Guanajuato)
• 12.45 a 13.45h La importancia de la educación repostera.
Imparte: Irving Quiroz. Socio Fundador de Aula Sabor y participante de
Top Chef México 1ª Temporada (Nuevo León).
• 14.00 a 15.00h “Mantequilla, el toque perfecto en la repostería”
Imparte: : Paulina Abascal. Chef repostera propietaria de “Dulces Besos”
(CDMX) para Cremería Americana.
Más información:
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