Chefs de restaurantes en México galardonados como parte de los 50 Mejores de América Latina
Por Dr. Salsa
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El 26 de septiembre de 2016 el Centro Cultural Roberto Cantoral en la Ciudad de México, se vistió de fiesta para celebrar al mejor restaurante de América Latina y la presencia de México como uno de los países con la gastronomía más apreciada en el mundo. Durante una emocionante y colorida ceremonia, el restaurante peruano Central fue develado como el número 1 en el ranking en la edición 2016 de Latin America’s 50 Best Restaurants.
De manera paralela a la revelación de la lista, otros reconocimientos se presentaron durante la ceremonia:
• Dos restaurantes fueron acreedores a The Highest Climber Award, Don Julio de Argentina (21) and 99 de Chile (22), ambos habiendo escalado el impresionante número de 24 escaños de la lista de 2015 a la edición 2016.
• The Art of Hospitality Award, un nuevo premio para este año, reconoce la excelencia en el servicio. Este reconocimiento inaugural se concedió a Pujol, del Chef Enrique Olvera, localizado en la Ciudad de México.
• The Chefs’ Choice Award, patrocinado por Cerveza Modelo, se vota y decide por los propios 50 Best chefs, celebrando la contribución de uno de sus colegas a la gastronomía. En el 2016, Guillermo González Beristaín de Pangea, en la ciudad Monterrey, México, fue el chef galardonado.
• El premio de Latin America’s Best Pastry Chef 2016, que reconoce las creaciones de un chef en el ámbito de la repostería, se entregó a Gustavo Saez, del restaurante 99 en Santiago de Chile.
Adicionalmente durante la ceremonia, se entregaron los reconocimientos individuales -que fueron anunciados en semanas previas- de The Diners Club® Lifetime Achievement Award a Claude Troisgros de Olympe (Río de Janeiro, Brazil); el Best Female Chef Award a Kamilla Seidler de Gustu (La Paz, Bolivia); y el One To Watch Award al restaurante Alcalde (Guadalajara, Mexico).
En particular, son 9 restaurantes de México los que forman parte de la afamada lista "Latin America’s 50 Best Restaurants":
5 Pujol, Mexico City, Mexico
6 Quintonil, Mexico City, Mexico
10 Biko, Mexico City, Mexico
11 Sud 777, Mexico City, Mexico
15 Amaranta, Toluca, Mexico
19 Pangea, Monterrey, Mexico
37 Nicos, Mexico City, Mexico
39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico
48 Dulce Patria, Mexico City, Mexico
1 Central, Lima, Peru
2 Maido, Lima, Peru
3 D.O.M., São Paulo, Brazil
4 Boragó, Santiago, Chile
5 Pujol, Mexico City, Mexico
6 Quintonil, Mexico City, Mexico
7 Astrid y Gastón, Lima, Peru
8 Maní, São Paulo, Brazil
9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
10 Biko, Mexico City, Mexico
11 Sud 777, Mexico City, Mexico
12 La Mar, Lima, Peru
13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
14 Gustu, La Paz, Bolivia
15 Amaranta, Toluca, Mexico
16 Leo, Bogotá, Colombia
17 Olympe, Rio de Janeiro, Brazil
18 Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
19 Pangea, Monterrey, Mexico
20 Ambrosia, Santiago, Chile
21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
22 99, Santiago, Chile
23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
24 A Casa do Porco, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil
26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina
27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru
28 Mocotó, São Paulo, Brazil
29 Criterión, Bogotá, Colombia
30 Rafael, Lima, Peru
31 Elena, Buenos Aires, Argentina
32 Alto, Caracas, Venezuela
33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
34 Fiesta, Lima, Peru
35 Chila, Buenos Aires, Argentina
36 Maito, Panama City, Panama NEW ENTRY
37 Nicos, Mexico City, Mexico
38 Malabar, Lima, Peru
39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico RE-ENTRY
40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia 41 Isolina, Lima, Peru NEW ENTRY
42 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina RE-ENTRY
43 Osaka, Santiago, Chile
44 Remanso do Bosque, Belém, Brazil
45 Tuju, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay NEW ENTRY
48 Dulce Patria, Mexico City, Mexico
49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia
50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina RE-ENTRY
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