Con un programa muy completo
Festival Morelia en Boca sorprendió a invitados
Por Dr. Salsa
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Encuentro de tradición y modernidad de la gastronomía mexicana, un claro mensaje de las mujeres como parte fundamental del desarrollo no sólo en la actividad culinaria, sino de la sociedad entera, la Ruta Don Vasco y por supuesto el deleite que resulta disfrutar nuestra gastronomía como un terreno común para compartir, fueron los ejes de la séptima edición del Festival Morelia en Boca realizado a finales del mes de Mayo.
Un programa muy completo que incluyó un emotivo homenaje a Josefina Peralta, precursora de la comunicación de gastronomía en televisión nacional desde 1967 y quién se convirtió en una referencia para toda una generación de mexicanos.
Sobresalió la capacidad de ofrecer la visión combinada de tradición y modernidad, representada no sólo por las cocineras tradicionales que cada vez toman mayor relevancia en el festival, sino también a los oficios como la producción de queso, pescadores el carnicero y muchos más presentes con su experiencia.
Chefs como Margarita Carrillo acompañadas de cocineras tradicionales como Norma Alicia Urbina, Mireya y Francisca Cira reconocieron los sabores ancestrales de la Ruta de Don Vasco que incluye las poblaciones de Cuitzeo, Pátzcuaro, Santa Clara del Cobre, Tzintzuntzan, Uruapan, Paracho y por supuesto Morelia.
Chefs Daniela Mier y Terán, Maricela Zorrilla y el productor de queso Cotija, Esteban Barragán compartieron importantes e interesantes datos sobre el afamado queso Cotija, el más conocido producto con D.O. de Michoacán.
Chefs Hiroshi Kawahito y Javier Plascencia impresionaron al público con el "ronqueo" -despiece del atún-, de un gigantesco ejemplar de atún. Chef argentina Soledad Nardelli, la cocinera tradicional de Colombia Eneida Montaño y la colombiana Leonor Espinoza compartieron sus diferentes proyectos en apoyo a las comunidades a las que pertenecen, reconociendo el papel fundamental de la mujer en el desarrollo de la sociedad. Chefs Fernanda Prado y Diego Niño ofrecieron una reflexión del significado de la evolución de la cocina mexicana y mucho más fue parte de este Festival.
Catas, talleres, degustación de platillos tradicionales sumadas a espectaculares cena maridaje en diferentes restaurantes de Morelia, sin duda hacen del Festival Morelia en Boca el mejor festival culinario del país.
Soleado y cálido, el fin de semana de Morelia en Boca engalanó a la ciudad Virreinal acompañado de su excepcional arquitectura
Chef repostera Ayari Soto, chef Atzin Santos y Gabriela Plascencia del restaurante Atalaya presentes en el cóctel de bienvenida
Se realizó un emotivo homenaje a Chepina Peralta, precursora de la comunicación gastronómica
en televisión. Aquí rodeada de todos los chefs, consolidados y jóvenes quienes le brindaron una enorme y sincera ovación.
Personalidades de la gastronomía nacional e internacional se dieron cita en Morelia en Boca
Chefs Fernanda Prado, Joaquín Cardoso, Olivier Deboise, Dra. Cristina Pino, chefs Hiroshi Kawahito, Daniela Mier y Terán, Shigetoshi Narita, Margarita Carrillo, Justin Ermini, Mayra Victoria
Joaquin Iturralde, Lula Martín del Campo, Soledad Nardelli, Pia Quintana, Aarón Mizrahi, Alfredo Villanueva y sommelier Andrés Amor
Productor de cerveza Emiliano Pérez Salas, productor de Cascarrabias
Estrellas de la sumillería en México: Laura Santander y Miguel Ángel Cooley
La cocina tradicional michoacana es parte importante del Festival Morelia en Boca
Tortillas recién hechas, un sabor inigualable
Jacqueline María Benítez Directora de Comunicación MEB
Alejandra Leñero, Coordinadora del Festival
Sofía Sarabia, Directora de Ventas de Bodega Concierto Enológico
En el cóctel de bienvenida
Chefs Shigetoshi Narita (Grupo Rokai, Ciudad de México) y
Joaquín Cardoso (Hotel Carlota, Ciudad de México)
Chefs Lula Martín del Campo y Alfredo Villanueva en la conferencia "México a través de sus mercados"
Chef Lula Martín del Campo exhibe el emblemático pescado blanco, apreciado producto local de la zona lacustre michoacana
Chef Alfredo Chávez del restaurante Raíz (Ciudad de México)
acompañado de cocineras tradicionales y equipo de apoyo
El Festival Morelia en Boca no se queda en la parte teórica de la gastronomía
Cocineras tradicionales de diferentes poblaciones de Michoacán son invitadas a servir sus platillos tradicionales
En la foto: Estofado de pollo tradicional con arroz y taco de charales fritos
Chefs Margarita Carrillo, investigadora y autora de Mexico Coock. Mayra Victoria y Justin Ermini (Restaurante Anatol, Ciudad de México)
Chef Diego Niño (Restaurante Nexo Wine Bistro, Ciudad de México)
coordina la degustación para el público en la Cocina Piacere de Morelia en Boca
Taquito de ceviche y chicharrón con salsa de chile habanero, restaurante Nexo en la Zona 0 de la Gastronomía Mexicana
Las cocineras tradicionales son parte fundamental del Festival Morelia en Boca
En la Zona 0 de la Gastronomía Tradicional Mexicana se presentaron cocineras de todo el Estado de Michoacán
Chef Alfredo Chávez (Restaurante Raíz, Ciudad de México) saluda fraternalmente al
chef Juan Cabrera (Restaurante Fonda Fina, Ciudad de México)
Chef Shigetoshi Narita, Chef Ejecutivo de Grupo Rokai (Ciudad de México)
Reconocido chef Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos, Ciudad de México)
Destacado investigador, autor y promotor del movimiento de Slow Food en México
El Festival ofrece actividades para toda la familia
Se realizaron clases de cocina para niños
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