Copas y Corchos: Monte Xanic presenta MXFEST Estilo Bajaurbano en la Ciudad de México, Guadalajara, Veracruz, Oaxaca y Puebla

Chefs participantes en MXFEST Estilo Bajaurbano

Por Entre Copas y Corchos
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El Festival “MXFEST”, es una iniciativa que busca difundir la cultura y el consumo del vino mexicano, la extraordinaria gastronomía de Baja California y la perfecta armonía que hay entre ambas.

Del 15 de mayo al 15 de junio, se ofrecerán menús y experiencias inspiradas en la cocina de Baja California con vinos de Monte Xanic.

Monte Xanic presenta la Primera Edición del Festival “MXFEST Estilo Bajaurbano 2017” uniendo en un maridaje perfecto la experiencia de la cocina y el vino de Baja California.

Durante el mes de Mayo y Junio, restaurantes de la Ciudad de México, Guadalajara, Veracruz, Oaxaca y Puebla ofrecerán experiencias y menús inspirados en el estilo de Baja, acompañados de los vinos más exitosos de Monte Xanic.

Baja California tiene muchas influencias que han intervenido en su desarrollo, marcada por la riqueza de sus productos marítimos y alimentos de campo.

Si hablamos de todas las regiones productoras de vino en México, no hay ninguna que tenga una relación tan estrecha entre el vino y su gastronomía como Baja California. Actualmente el vino mexicano se define en un sinfín de estilos donde cada uno de los productores busca resaltar la excelente calidad del terruño con su propia interpretación y toque auténtico.

El Festival “MXFEST Estilo Bajaurbano 2017” es una iniciativa que busca promover la cultura y el consumo del vino mexicano en conjunto con la extraordinaria gastronomía de esta región.

“Para este proyecto, hicimos una cuidadosa selección de los principales centros de consumo de la Ciudad de México, Guadalajara, Puebla, Oaxaca y Veracruz buscando a chefs profesionales que ofrecieran propuestas creativas e innovadoras”, comentó Mauricio Millán Sommelier corporativo.

Los menús maridaje se podrán degustar del 15 de mayo al 15 de junio en 26 restaurantes de CDMX, Guadalajara, Puebla, Veracruz y Oaxaca con costos que van de los 400 a los 1,300 pesos.

El menú incluye platillos con vinos de Monte Xanic como Monte Xanic Chenin Colombard, Monte Xanic Chardonnay, Monte Xanic Sauvignon Blanc, Monte Xanic Cabernet Sauvignon y Merlot, Monte Xanic Calixa Chardonnay, Monte Xanic Calixa Syrah y el recién estrenado Monte Xanic Grenache.

Todos presentan últimas añadas y son vinos elegidos debido a las características propias de estas variedades.

“Los vinos de Baja California tienen un apego especial con productos del mar. Tiene que ver en que combinan de una forma natural, porque pertenecen a la misma zona donde nacen y donde se desarrollan”, comento Hans Backhoff, Director General de Monte Xanic.

“Estas condiciones climáticas de la región, permiten hacer vinos con alta expresión aromática, cromática, alcohólica y ricos en taninos. Se buscan vinos ricos en acidez, con notas cítricas, herbales, florales e incluso minerales. Deben ser vinos blancos, rosados secos y vinos tintos aromáticos”, finalizó Mauricio Millán.

El festival ofrecerá experiencias gastronómicas especializadas como catas y cenas maridajes abiertas al público en general.

El Hotel Condesa DF presentará un previo al festival con la presencia de la Guerrerense famosa por sus tostadas de mariscos y nuestro vino Monte Xanic Grenache, el sábado 6 de mayo a las 13 horas (reservaciones directamente en el hotel).

La Gran Comida de apertura se realizará en el Restaurante Zanaya del Hotel Four Seasons, con Tonatiuh Cuevas y la presencia de cuatro chefs invitados. César Castañeda (Condesa DF), Santiago Muñoz y Eric González (Fonda Mayora), Pepe Salinas (Balcón del Zócalo) se reunirán presentando sus creaciones en compañía de los vinos de Monte Xanic, el 20 de mayo, a las 2:00 de la tarde.

En Puebla la cena de apertura será en Entre Tierras el 17 de mayo de la mano del Chef Abraham Serug.

Como parte del Festival, el Chef Ezequiel Hernández del restaurante Campobaja, y Pedro Martín (Kaye), realizarán un taller comparativo de ostiones y vinos donde se hablará sobre las características que tienen los ostiones que produce Baja California, para disfrutarlos con el toque de cada chef y armonizados con vino. Este evento será el 24 de mayo, a las 8:00 pm en Campobaja con un costo de 1,000 pesos por persona.

Las cenas maridajes estarán a cargo de Israel Montero en Raíz (CDMX) el 10 de mayo,) Abraham Serug de Entre Tierras (Puebla), el 17 de Mayo, Chef Fernando Cuellar de Azafrán (Veracruz) el 19 de mayo, Gabriel Jimenez de Hacienda de San Martín el 23 de junio, Gerardo Pérez en Mercaderes el 25 de mayo, el Chef Carlos Valdéz en Buffalo (Puebla) el 26 de mayo, Pablo Picaso de M de Mar (Puebla) el 16 de Junio. Por su parte, Fonda Mayora y los chefs Eric González y Santiago Muñoz darán un brunch (asado urbano) el sábado 10 de mayo a las 12:00 horas.

Como cierre del festival, Sole Raw and Oyster Bar con el Chef Rodrigo Hernández, Marco Margain (Broka) y Karina Morales (Zapote) ofrecerán un Mercado de conchas y vino el viernes 16 de junio a las 3:00 pm.

Restaurantes participantes:

RESTAURANTE	CHEF	REGIÓN
Mercaderes	Gerardo Pérez	CDMX
Condesa DF	César Castañeda	CDMX
Zapote	Karina Morales	CDMX
Balcón del Zocalo	Pepe Salinas	CDMX
Kaye	Pedro Martín	CDMX
Fonda Mayora	Eric González / Santiago Muñoz	CDMX
Sole, Raw and Oyster Bar	Rodrigo Hernández	CDMX
Campobaja	Ezequiel Hernández	CDMX
Zanaya (Four Seasons)	Tonatiuh Cuevas	CDMX
Guzina Oaxaca	Alejandro Ruiz / Carlos Galán	CDMX
Bello Puerto	Omar Díaz Valderrama	CDMX
Hacienda San Martín	Gabriel Jimenez	CDMX
Norte Sur	Gabriel Jimenez	CDMX
Nicos	Gerardo Vázquez Lugo	CDMX
Raíz	Israel Montero	CDMX
Alaia	Israel Artexiga	CDMX
Oaxacalifornia	Israel Sosa	Oaxaca
Heminways	Chef Berny Soto	GDL
Azafrán (Anfitrion)	Fernando Cuéllar	Veracruz
Casa Bonilla	Brayam Hernández	Veracruz
Villa Rica	Johan	Veracruz
Buffalo	Carlos Valdez	Puebla
Ensamble	Mario Alberto Zumaran	Puebla
Casa de mis Amores	Kevin Andrade	Puebla
Pescadores	Jesús Tobón	Puebla
Entre Tierras	Abraham Serug	Puebla
M de Mar	Pablo Picaso	Puebla

Cenas maridaje:

Veracruz	Azafrán	Fernando Cuéllar	19 de Mayo
Veracruz	Casa Bonilla	Brayam Hernández	18 de Mayo
Puebla	Buffalo	Carlos Valdéz	26 de Mayo
Puebla	Ensamble	Mario Alberto Zumaran	25 de Mayo
Puebla	Entre Tierras	Abraham Serug	17 de Mayo
Puebla	Casa de mis amores	Kevin Andrade	15 de Junio
Puebla	M de Mar	Pablo Picaso	16 de Junio
CDMX	Raíz	Israel Montero	10 de mayo
CDMX	Hacienda de San Martín	Gabriel Jimenez	23 de junio, a las 8:00
CDMX	Mercaderes	Gerardo Pérez	25 de mayo, a las 8:00
CDMX	Fonda Mayora	Eric Glez y Santiago Muñoz	Sábado 10 de junio a las 12:00

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Foto: Monte Xanic


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