Tributo a México es el esfuerzo del Restaurante El Tajín
Por mostrar la auténtica cocina tradicional de varias regiones de México junto con sus cocineras tradicionales
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“Tributo a México”, mostrará la herencia culinaria, las raíces de nuestros sabores y valorará los ingredientes locales de productores. Con la colaboración de cocineras tradicionales e interpretación de recetas, por la Chef Ana Arroyo.
El Restaurante El Tajín rendirá un tributo durante los próximos meses a la gastronomía, cultura y tradiciones de México, ofreciendo una muestra de los platillos más representativos, según la región o Estado, que se presenta por un periodo de tiempo específico en el restaurante.
Muestra de platillos de la región de El Bajío
“Tributo a México”, es el nombre de la campaña que se estará llevando a cabo para elogiar a la cocina Mexicana, utilizando las recetas características del Estado o región en particular que se ha elegido, las técnicas de preparación que utilizan las cocineras tradicionales y el uso de ingredientes orgánicos y locales, serán los principales focos de atención para recorrer todo México a través de sus sabores. La cocina del Restaurante El Tajín será el medio que se utilizará para enaltecer la cocina ancestral, cultura y tradiciones de nuestro maravilloso país; acercando e invitando a que disfruten de nuestra gastronomía, para degustar y descubrir las sugerencias que cada mes irán cambiando, según la región de nuestro país que se seleccionará.
La Chef Ana Arroyo, consciente de la importancia fundamental de la verdadera raíz de la cocina mexicana, le extenderá la invitación a algunas cocineras tradicionales, para tener actividades con ellas, como clases de cocina abiertas al público, así como la preparación de sus platillos más emblemáticos que se quedarán disponibles dentro de las sugerencias del mes.
El calendario de Tributo a México, es el siguiente:
Estados y regiones elegidas para cada mes:
Febrero –Región del Bajío
Marzo –Veracruz (Visita de Cocinera tradicional)
Abril –Baja California Norte/Sur
Mayo – Hidalgo
Junio –Oaxaca (Visita de Cocinera tradicional)
Julio – Yucatán
Agosto –Puebla
Septiembre –Estado de México
Octubre –Michoacán (Visita de Cocinera tradicional)
Noviembre –Región Norte
Este febrero, homenajeamos la cocina del “Bajío” una pequeña muestra, acompañada de agua de Xoconostle y vino de Querétaro y Guanajuato.
GORDITAS DE MIGAJAS (Querétaro)
ENCHILADAS POTOSINAS (San Luis Potosí)
FIAMBRE EN ESCABECHE (San Luis Potosí)
POLLO SAN MARCOS (Aguascalientes)
MOLE QUERETANO CON GUAJOLOTE (Querétaro)
PACHOLAS (Guanajuato)
BOMBIN DE XOCONOSTLE EN ALMIBAR (Guanajuato)
JERICALLA DE ALMENDRA (Aguascalientes)
GUAYABATE CON NUEZ /Queso oveja natural (Aguascalientes)
La carta del restaurante tendrá movimiento en función a la región a la que se hará elogio, con reinterpretaciones de recetas tradicionales, por parte de la chef Ana Arroyo, creando una mancuerna de trabajo cuando vengan las cocineras tradicionales de visita, en donde se hará uso de sus ingredientes, y técnicas de sus cocinas. Así mismo, la carta del restaurante estará ofreciendo también, una variedad de platillos propios de la cocina con apoyo a productores por la parte de la chef Ana Arroyo.
Más información en redes sociales del Restaurante El Tajín
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