Dieta mediterránea la mejor forma de comenzar el año

Por Entre Copas y Corchos
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Es común que al inicio de año busques mejorar tu estilo de vida; uno de esos propósitos, frecuentemente es “bajar de peso”. Si este deseo está incluido en tu lista, es mejor que busques una buena estrategia para lograrlo y puedes empezar por la comida. Por sus beneficios para la salud, la sugerencia es adaptarse a la dieta mediterránea.

Este régimen se caracteriza por impulsar una alimentación natural y variada, en la que predominan las frutas, verduras, pan, aceite de oliva, cereales como la cebada, ingrediente natural que compone a la cerveza, y granos. Además, reduce el consumo de sodio, carnes rojas, azúcares añadidos y bebidas azucaradas.

Esta dieta mereció el reconocimiento por parte de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, “por ser una dieta que apuesta por una alimentación natural y variada”, según la dependencia.

Por su parte, Francisco José García Muriana, investigador del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) enfatizó que la dieta mediterránea proporciona vida, y de mayor calidad, a los años.

Hay algunas indicaciones que debes contemplar, según la Fundación Dieta Mediterránea 

• Selecciona una o dos raciones por comida. Puede ser cebada, pasta, arroz.
• La cerveza, compuesta de ingredientes naturales, al ser consumida moderadamente tiene grandes beneficios y entra dentro de la dieta mediterránea.
• Las verduras deben estar presentes en la comida y en la cena. Dos raciones en cada comida; por lo menos una de ellas cruda.
• Elige por texturas y colores; esto le aportará diversidad a los antioxidantes.
• Debes tomar de 1.5 a 2 litros de agua; también incluye infusiones y caldos bajos en grasa.
• El consumo diario de pasta, cebada, arroz y otros cereales es indispensable por su composición rica en carbohidratos; aportan de energía durante el día. 
• Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados.
• Opta por el aceite de oliva; el más utilizado en la cocina mediterránea por ser rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados.
• Respecto a la carne, se recomienda el consumo en cantidades pequeñas, preferentemente carnes magras; acompañado de verduras y cereales.

Existen por lo menos siete granos imprescindibles de la dieta mediterránea. Incluyeron en tus recetas como el trigo integral; un pan de grano entero, cúscus con sémola de trigo gordo;  la cebada, en distintas presentaciones, por ejemplo, bizcochos; acompáñalos con ensaladas o tomate y queso. También se contempla al maíz, mijo, farro, bulgur y el arroz.

Para intentar en casa

Te compartimos la receta de la ensalada de mar que por sus ingredientes, puedes incluirla en vida diaria.

Ingredientes:

1 taza de cebada (remojar 6 horas)
3 tazas de agua
1 lechuga pequeña
1 hoja de alga Nori
5 g de alga dulce
2 zanahorias
2 nabos
1/4 de kg de almejas
Limones

Procedimiento:
Escurre la cebada. Ponla a cocinar con agua y una pizca de sal, a fuego lento, durante una hora. Remoja el alga dulce unos minutos y  parte en trozos.

• Abre las almejas al vapor con el fuego alto y desconchar-
• Hierve las gambas en muy poca agua, pela y corta.
• Cortar el nabo y la zanahoria; luego hierve de 2 a 3 minutos.
•  En un recipiente colocar las hojas de lechuga enteras y encima de cada una poner un poco de alga dulce y una tira pequeña de non,
• Añade los demás ingredientes y rociar limón. Dejar reposar media hora.

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